食品在低温箱和连续式冻结隧道中的冻结过程的比较分析

本文通过食品在低温箱中的冻结过程和在连续冻结隧道装置中的冻结过程的实验研究结果的进行对比分析，得出食品在低温中冻结时，冻品表面温度在冻结中心温度处于—1℃～—5℃的区域时会出现温度回升的现象，而连续式冻结隧道中不存在这个现象，并从理论上对其原因进行了分析。另外，冻结曲线的结果还表明，在相同冻品和品质要求的前提下，采用连续冻结隧道比较节能。     

草莓液氮速冻工艺研究

采用喷雾式流态化液氮速冻及缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下草莓的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等.结果表明选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,用3.0m·S-1循环风速对床层高度为4cm的新鲜草莓进行流态化速冻效果最佳;建议采用-50℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中.贮藏9个月后,解冻时的汁液流失率低于5.8%.     

H型吊杆气动性能优化研究

针对H型吊杆易发生驰振失稳的问题,以曾家岩嘉陵江大桥H型吊杆为研究背景,通过节段模型测振试验和CFD数值模拟的方法分别研究了腹板、翼板在较低开孔率下单独开孔以及腹板、翼板同时开孔时开孔率对吊杆气动性能的影响规律;同时为规避开孔断面可能出现压杆失稳的风险,首次提出了在腹板两侧设置气动稳定板的抑振措施,通过多工况对比试验得到气动稳定板尺寸参数的最优取值,并从驰振系数及流场可视化图的角度解释了气动稳定板的抑振机理,证明了此新型抑振措施的有效性。整体结果表明:原断面存在驰振现象;腹板或翼板在较低开孔率下单独开孔并不能避免驰振的发生;腹板和翼板同时开孔能消除驰振现象,但一定程度上会产生竖弯涡振现象,增大翼板开孔率可降低涡振幅值,但腹板开孔率并不是越高越好,而是存在一个较优区间,腹板和翼板开孔率分别为5.6%和16.7%左右时可在抑制驰振的同时消除涡振现象。气动稳定板措施可有效避免驰振的发生,但会滋生小幅度的竖弯涡振现象,稳定板底部与腹板之间的相对缝隙距离B_1/B以及稳定板顶部与翼板间相对竖直距离B_2/B均对吊杆涡振性能有很大影响,其中B_1/B0时无法抑制驰振现象,在有效影响范围内两个无量纲参数的值越大对于涡振的抑振效果越好;当B_1/B=1/3且B_2/B=2/3时,吊杆断面既无驰振也无涡振现象发生。     

风道结构对自提冷冻冷藏柜空气流场和温度场的影响

风道结构的改变可有效改善自提冷冻柜内部气流组织和优化热环境性能。本文在自提冷冻冷藏柜有负载状态下,针对上送上回的送回风方式,改变风道结构,即轴流挡板角度(30°、45°、60°、90°)、背部送风孔板开孔方式(上疏下密的非均匀式开孔、下部集中式开孔、等间距式开孔)以及送风板开孔率(6%、8%、10%),建立10种模型并对比分析,选取最优结构模型。并将原始结构(挡板角度45°、集中开孔方式、开孔率6%)模拟与实测结果进行对比,验证了模型的正确性。数值模拟和实验验证结果显示,回风板角度60°时相比于原对照组45°的均匀性提高了23. 0%,非均匀开孔方式相比于集中式开孔速度均匀性提高了4. 8%,且开孔率为8%时比原6%的整体均匀性提高了5. 1%,因此在回风板角度α=60°,送风板非均匀式开孔、开孔率φ=8%时冷冻柜气流组织合理,热环境性能较为理想。     

上下冲击式高效鼓风冻结装置速度场的数值模拟与验证

对上下冲击式高效鼓风冻结装置建立数学物理模型,使用CFD软件对速冻装置内静压箱和贴近网带上下方的速度场进行数值模拟。计算中将位于上下均风孔板间的网带作为多孔介质处理。研究结果表明,增设导流板可改进静压箱拐角处气流组织的均匀性;扩大冻结区两侧隔板和网带侧边形成的通道,也可以改进局部区域流场的均匀性,这种改进方法需要减小网带宽度或加大装置整体宽度。因此,要保证设备的冻结能力,则需综合考虑风速、网带尺寸等对冻结能力的共同影响。此外,网带位置会影响周围气体流场分布,网带距下方送风口距离在20 mm-30 mm之间时,可以保证风速在3 m/s左右,且均匀性较好。通过测试实验验证了模型建立的合理性及计算结果的准确性。     

气体分布板开孔结构对流化干燥滞留率的影响

滞留率是确定流化干燥死床点的重要参数。针对气体分布板开直孔和开斜孔的惰性粒子流化床干燥器，以洗衣粉悬浮液为对象，考查了进料量、惰性粒子直径、进风温度、静床高、进风速度以及物料初始浓度对干燥器滞留率的影响，分析了气体分布板开直孔和开斜孔时干燥器滞留率的大小，并以气体分布板开斜孔为例，测定了干燥器的生产能力与板开孔率之间的关系曲线。结果表明，滞留率随进料量和物料初始浓度的提高而增大，随惰性粒子直径、进风温度、静床高和进风速度的提高而减小；若将气体分布板的孔道由直孔改为斜孔，并在此基础上适当增加板的开孔率，可有效降低干燥器的滞留率，提高干燥器的生产能力。     

平板速冻三种供液方式的实验比较

本文提出了一种射流泵节流供液制冷系统（方式III）,并与传统的热力膨胀阀供液（方式I）和液泵供液（方式II）进行了实验对比,研究了三种供液方式对模拟食品的冻结时间、冻品温差和冻结装置总能耗的影响。结果表明,在本文的实验条件下,方式II和方式III比方式I的冻结时间缩短了约14%,模拟食品的温度下降更为均匀,有利于冻品质量的提高。在能耗方面,方式III比方式I节省了6.3%,比方式II节省了9.6%。因此,射流泵节流供液优势明显。     

浅析开孔率对驼峰板受力的影响

采用ANSYS分析软件对不同开孔率的驼峰板进行应力分析,并对驼峰板典型部位的应力进行线性化,通过对线性化结果的对比和评定,得出合理的驼峰板开孔率范围,以及驼峰板优化设计方案。     

使用孔板流量计的几点体会

石家庄焦化厂共有孔板流量系统ed多套，主要用于全厂的煤气、蒸气、水、风的计量。过去由于种种原因，孔板的参数（如孔板的开孔径，流体密度。设计压力、设计温度、相对温度等）与工作现场的实际情况相差较大，造成计量失准。从1995年开始，工厂建立了孔板标准装置。购置了孔板检定装置和孔板计算（核算）软件。并对全厂主要能源计量孔板和有争议的孔板进行了几何尺寸的检定，根据工作现场的实际运行参数（管道的公称直径、孔板的开孔尺寸、密度、温度、压力、相对湿度等）核算出刻度流量和刻度差压，并对相应的二次仪表进行调校。通过检定…     

平板速冻机三种供液方式的实验比较

本文提出了一种射流泵节流供液制冷系统(方式III),并与传统的热力膨胀阀供液(方式I)和液泵供液(方式II)进行了实验对比,研究了三种供液方式对模拟食品的冻结时间、冻品温差和冻结装置总能耗的影响。结果表明,在本文的实验条件下,方式II和方式III比方式I的冻结时间缩短了约14%,模拟食品的温度下降更为均匀,有利于冻品质量的提高。在能耗方面,方式III比方式I节省了6.3%,比方式II节省了9.6%,表明射流泵节流供液优势明显。