闽味甜食——太极芋泥

太极芋泥是闽菜中有名的甜食,盛传百余年而不衰.芋泥乍看好似凉菜,实却烫口得很.相传,缘此还有一段趣闻:1839年,林则徐到广州禁烟时,英、德、美、俄等国的领事在宴会上安     

中国人为什么喜好“趁热吃”

中西方饮食文化差异显著 清朝的野史笔记里有一则记录，说是林则徐在广州禁烟，引起英人不满。为惩诫林则徐．英大臣故意让林则徐闹笑话．当林则徐拜访时，不经意递给他一盒冰淇淋．这种东西。现在市井儿童均已识之，但在林则徐的时代却是稀罕物。     

吃冷与吃热

说起中西餐饮的区别,有个很有趣的现象值得一说,那就是中国人和西欧人在就餐时,对待菜肴的温度颇有不同的喜好或者说趣味。有一个段子在此不妨可以说一说。据说鸦片战争前后,英国使臣深恨林则徐禁烟,有一回请林吃饭,席间照理要上一道甜点。为了作弄这位中国的钦差大臣,洋鬼子请林则徐吃雪糕。林则徐算是精通洋务的了,但这玩意儿倒是没见识过,他见上面冒白气,便用嘴呼呼地吹。英国人讪笑不已,林则羞愧万分。过几天林则徐回请英国使臣,端上一道“老母鸡汤炖豆腐”。只见汤面上盖着厚厚一层油,滚热却不冒气,英国使臣不知就里,舀起一勺猛喝一口,…     

食海短曲

1、不冒热气 传说毕竟不是事实,不能全信。读一位作家的《中国人的吃》,说到林则徐与英国大臣斗法:英国人报复林则徐禁烟,便请他吃雪糕,让他出丑。林的回报是请他吃“老母鸡汤炖南豆腐”,让英国人烫晕了,知道中国饮食的“厉害”。据说,此菜传至“欧洲”,就叫“厉害”。据我所看到的传说,不是汤而是芋泥,用福建槟榔芋做的甜菜,色淡灰,略带暗红,表面不冒热气,里边烫得厉害。河南杞县也有芋泥,传说当地做好了,乘车至开封,它还是热的!     

食海短曲（三则）

传说毕竟不是事实，不能全信。读一位作家的《中国人的吃》，说到林则徐与英国大臣斗法：英国人报复林则徐禁烟，便请他吃雪糕，让他出丑。林的回报是请他吃“老母鸡汤炖南豆腐”，让英国人烫晕了，知道中国饮食的“厉害”。据说，此菜传至“欧洲”，就叫“厉害”。据我所看到的传说，不是汤而是芋泥，用福建槟榔芋做的甜菜，色淡灰，略带暗红，表面不冒热气，里边烫得厉害。河南杞县也有芋泥，传说当地做好了，乘车至开封，它还是热的!     

卷首语

据气象部门预测,今夏高温日将少于去年,多少对人们有了些许心理安慰。但毕竟是三伏天,暑气逼人,酷热难耐,“疰夏”、吃饭不香的人不在少数。那么快跟着门槛“食”精的“导吃”去寻觅您中意的菜肴,补充体内随汗流失的能量;清粥、臭干、香椿、冬瓜、丝瓜……无一不是夏日的家常饭菜,如何做得美味可口却有一定讲究。嘉禄先生的文章总是那么耐人寻味,他从人们饮食习惯中折射出的负面作用,引发出在获取食物方法上要体现与时俱进的文明水准的感慨;西坡先生以洋人与林则徐互请吃冰淇淋和老母鸡汤的轶闻道出了中西餐饮上的分野;一代京剧宗师梅兰芳在…     

2018大众点评必吃榜发布 全国36城258道必吃菜上榜

正7月29日,美团点评在上海发布2018大众点评必吃榜。今年必吃榜创新发布了全国36城共258道人气必吃菜品,老上海风味腌笃鲜、北京特色涮羊肉、广州肠粉、杭州葱包烩、苏州藏书羊肉等深受本地人喜爱的特色美食均榜上有名。据悉,今年的必吃榜推出了覆盖北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆等全国36座城市,共计867家的"必吃餐厅"。在必吃餐厅中,各城市本地菜系的     

日驻广州总领馆展示日本茶文化

邹元辉报道 :日驻广州总领馆于1999年 11月 6～ 7日在广州花园酒店山茶厅举办“日本茶文化”展示活动。参加该展示活动的有日本领事松村敏夫、中华茶人联谊会名誉理事丁俊之教授、茶艺表演者及广州茶文化促进会成员等。活动由在北京大学东方学系专攻中、日茶文化的日本滕军博士 (女 )主持。活动中 ,主人以日本茶点招待客人 ,并展示了日本茶室内外布置的风格和特点 ,进行了茶道表演和讲解。通过活动 ,加深了客人对日本茶文化内涵的了解和认识 ,增进了双方茶文化人士的友谊和团结。丁俊之教授对日方的茶道演出表示赞赏 ,松村敏夫领事则对广州…     

一场虎门销烟 一段坎坷人生 探林则徐故居

正林则徐,相信大家都不陌生,他是民族英雄,他的主要工作业绩就是著名的广东虎门销烟。其实在此前后,他还在江西、云南、浙江、陕西、湖南、湖北、河南等十几个省市工作过,而他本身又是福州人。话说到这儿,您可能发现了,林则徐跑遍了大半个中国,好像唯独没跟北京发生过什么关系。其实就在北京宣武区菜市口一带,林则徐北京的故居深藏其中。     

陪洋人吃中餐

众所周知，洋人爱吃的中国菜都走味，美国化了。中国各种菜系中，最受洋人青睐的是川菜。为什么走味？为什么川菜？因为他们喜欢吃味重的莱肴，麻辣的，浓油赤酱。我的一个中国朋友在洋人居住区开泰国餐馆，也是出于同样的原因。     

弘扬饮食文化演绎行业经典--记中国(50万年)饮食文化展创立者、上地鼓浪屿海鲜大酒楼总经理关伟雄

中国饮食文化历史之悠久、内容之宏富、技术之精湛．堪称世界典范。关于饮食．著名作家柏杨有一番妙论．在吃的文化上．无论他是东洋之大人，或是西洋之大人，全都差劲，其中关键，在于我们中国人把烹饪当作一种艺术．而洋人则当作一种科学和一种救命学。他还认为．世界上只有中国饮食是不靠国力而纯靠艺术造诣侵入各国社会的。今天．我们欣喜地看到，     

一场虎门销烟 一段坎坷人生 探林则徐故居

林则徐,相信大家都不陌生,他是民族英雄,他的主要工作业绩就是著名的广东虎门销烟。其实在此前后,他还在江西、云南、浙江、陕西、湖南、湖北、河南等十几个省市工作过,而他本身又是福州人。话说到这儿,您可能发现了,林则徐跑遍了大半个中国,好像唯独没跟北京发生过什么关系。其实就在北京宣武区菜市口一带,林则徐北京的故居深藏其中。     

唐砂糕舍命斗慈禧

清朝光绪年间,四川成都府有家白糕铺,店主唐春汉的白砂糕在成都府四方闻名,他那白砂糕吃在嘴里甜如蜂蜜,传说是半日间还余香满口。这消息被钦差太监知道了,在他亲口吃了白砂糕之后便回京报告了李莲英。其时李莲英正为慈禧、光绪食欲欠佳而头痛,闻讯急忙派人把糖砂糕请上京城。当慈禧、光绪尝过白砂糕后,果然连声叫好,从此每顿不离。 此时,正值英国洋人逼迫慈禧和光绪签订丧权辱国的马关条约之时,国人无不气愤填膺。“唐砂糕”闻讯后亦咬牙切齿,很快他便作起了准备,欲将这群卖国贼子惩治一回以出这一口恶气。这天,钦差大臣李鸿章从日本割卖国土回     

古今酒事(五)

烟台张裕葡萄酿酒公司的创办人张弼士先生是个苏门达腊的爱国华侨。说起他办葡萄酒厂的事是很有趣的。张弼士拥有大量的资财,在清光绪末年,他己有六千万两银子的家产。他不象许多有钱人那样,贪图享受,忘了祖国;他总是想着要为祖国做一些好事情,尽一点力量。有一次,他在新加坡被法国驻新加坡的领事请去吃饭。在席间,法国领事用葡萄酒招待他。张弼士喝了以后,感觉葡萄酒很好,就问法国领事,中国能不能生产葡萄酒;法国领事告诉他,中国能够生产,烟台地方最好(烟台当时有法国领事馆,天主教堂有法国神甫。他们在烟台种葡萄,做葡萄酒,所以知道烟台地区的气候适宜种葡萄)。     

“鲑大满足”广州大禾寿司挪威三文鱼美食节举行

<正>2009年底,挪威海产外贸局携手广州市大禾饮食服务有限公司在广州江南新地召开了大禾寿司挪威三文鱼美食节新闻发布会。本次美食节的开幕活动盛邀挪威大使馆参赞,挪威海产外贸局中国区总监欧诗娜女士(Ashild Nakken)、挪威使馆广州领事馆领事贺     

第五届赣菜美食文化节在赣州开启 赣州市荣获“国际客家美食名城”荣誉称号

<正>4月2日,由江西省商务厅、赣州市人民政府主办,世界中餐业联合会为战略合作单位的“第五届赣菜美食文化节”在江西赣州举办。旨在打响赣菜品牌,做大赣菜产业。江西省副省长夏文勇,江西省商务厅厅长犹王莹,赣州市市长李克坚,商务部服贸司二级巡视员朱光耀,江西省政府副秘书长熊科平,韩国驻武汉总领馆副总领事安荣基,老挝驻广州总领馆领事南他乐孔,世界中餐业联合会会长邢颖、会长助理牟栋梁,赣州市政府副市长邹治宇以及来自全省各地市的政府主管部门、行业协会负责人、餐饮业代表、专家学者参加开幕式。     

入乡观吃

说起吃，不得不提到广州。有一句人们经常挂在嘴边的话：穿在上海，吃在广州。如今，我们的生活发生了巨变，“穿在上海”好像越来越淡化了，然而“吃在广州”依然没有丝毫改变。 我不仅在广州住过，在广东的其它地方也曾住过。每到一处，人家有空的时候都喜欢往风景区跑，然而我却有个习惯，喜欢起个大早去逛当地的菜市场。照我的经验看，如果你要想了解一座城市，菜场里有着这个城市最本质的食俗和民风。曾经有位社会学家总结道：菜场是本地人最密集的社会活动场所。广东的菜场和其它地方的菜场不一 样，它一天２４小时都有东西可 买。这…     

船王爱吃家乡菜

世界船王包玉刚,在饮食上不求山珍海味,喜欢过“清茶淡饭也是香”的田园生活.他爱吃家乡的宁波菜,每逢年节或星期天,夫人黄秀英总要亲自下厨,为他做几道可口的宁波菜,船王总是吃得津津有味,食欲大开.宁波有句俗话:“吃     

清代”吃货“的趣闻

正中国食品、菜品的丰富享誉世界,随着央视记录频道的美食专题片《舌尖上的中国》的推出,能吃而又会吃的"吃货"越来越受到人们的关注。自古以来,就有不少有名的"吃货"。据笔记所载,清代一些"吃货"的轶事趣闻尤其引人注目,且看下面数例。真的是"铁嘴铜牙"说到"吃货",最有名的当数纪晓岚了。电视剧称他"铁嘴铜牙",是说他能言善辩,其实说起吃东西来,他更是名副其实的"铁嘴铜牙"。记载中的纪氏是一个身材魁伟的粗壮汉子。在饮食方面,他与一般书生大异其趣,每天食肉竟达5 kg之多。与他同朝为官的     

吃在澳门

人们都说“吃在广州”,那么吃在澳门也有根据吗?有,而且不只一条.首先,澳门离广州不远,这里的居民又以广东人居多,在许多方面和广州有着非常密切的关系.在吃上也不例外,尤其在澳门的华人社会更是如此.澳门的华人社会,也和内地一样有着传统的饮食习惯.老一辈的人和生意人,