纳米食品的活性与安全性研究

目前纳米技术在农业和食品当中的应用已逐渐显现出相当的优势,有部分纳米食品已经投入市场。但是纳米技术在此领域的研究仍在起步阶段,对纳米食品的安全性,即其对人体和环境的影响等方面的问题的认识还不够全面和深入,成为纳米食品研究和开发的制约因素。本文综述了纳米食品的国内外研究现状及安全性评价等问题,简要地提出了其今后的发展趋势。     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

纳米食品及其制备技术的探讨

在简要介绍纳米技术、纳米食品基本概念的基础上，分析了纳米食品制备技术的可行性和应用领域，并就纳米固醇、纳米富硒食品两个应用案例进行讨论，为纳米食品的进一步开发提供了参考性技术路线。     

纳米技术与纳米食品

在过去的20年里,纳米技术得以迅速发展,并引发了一场新的工业革命.纳米技术在食品中的应用研究还处于起步阶段,本文主要介绍此技术在食品加工、食品包装和食品检测等领域的应用现状,并对纳米粒子的毒性和纳米食品的安全性进行了讨论.     

纳米技术在风味物质食品加工中的应用与发展

纳米技术是现代科技发展出的基础科学技术,在食品、生物、化学等各个领域应用广泛。该技术对食品风味物质加工起着重要的作用,并且已经融入我们的日常生活中。文章通过介绍纳米技术,对比不同纳米结构在食品加工中的优缺点以及实例,综述了纳米囊化技术、纳米保鲜技术、纳米包装、纳米食品传感器应用在风味物质加工中的影响,并对该技术在风味物质食品加工方面进行展望,为今后在食品领域的深入研究和拓展调味品生产中提供有利力依据。     

纳米技术在风味物质食品加工中的应用与发展

纳米技术是现代科技发展出的基础科学技术,在食品、生物、化学等各个领域应用广泛。该技术对食品风味物质加工起着重要的作用,并且已经融入我们的日常生活中。文章通过介绍纳米技术,对比不同纳米结构在食品加工中的优缺点以及实例,综述了纳米囊化技术、纳米保鲜技术、纳米包装、纳米食品传感器应用在风味物质加工中的影响,并对该技术在风味物质食品加工方面进行展望,为今后在食品领域的深入研究和拓展调味品生产中提供有利力依据。     

纳米技术在世界范围内食品工业中的应用

介绍了纳米技术在世界范围内食品工业中的应用,主要内容包括采用纳米技术制造食品、食品的纳米包装材料、食品的纳米标签和使用纳米技术监控食品、食品的纳米添加剂、应用纳米技术运输食品中的活性物质。     

纳米碳管的研究、生产与应用现状

本文综述了纳米碳管的发现，国内外研究、生产和应用的现状，重点阐明了纳米碳管在聚合物改性方面的研究现状，并结合我们的公司主产业，对纳米碳管在聚酯改性方面的应用前景进行了展望。     

纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展

纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展。文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考。     

超临界抗溶剂技术在纳米营养物制备中的应用进展

纳米营养物的制备是纳米技术在食品工业中应用的研究热点之一。超临界抗溶剂技术是一种制备纳米材料的绿色新工艺,在提高食品营养物稳定性和生物利用度的纳米营养物制备方面具有重要应用前景。本文介绍了超临界抗溶剂技术的基本原理、特点、分类及其在纳米营养物制备中的应用。     

食品纳米材料的研究进展

近年来,食品纳米材料的研究已成为食品研究领域的一个热点,主要集中在纳米分散体、纳米薄膜、纳米纤维等材料的研究,具有很好的工业应用前景.但鉴于其安全性,世界各国对食品纳米技术应用也做出了相应的规定.     

纳米技术在食品加工中的应用

纳米材料展现出许多不同于传统材料的特殊理化性质,因此,纳米技术已备受瞩目。概述了纳米技术中纳米胶囊、纳滤和超微粉碎技术在食品加工中的应用。     

雪外纳米技术在食品工业中的应用研究进展

综述了国外纳米技术在食品及食品加工领域的应用研究，重点介绍了纳米技术在包装与食品安全上的应用和纳米技术在食品加工中的应用，对纳米技术在未来食品工业上的发展进行了展望。     

纳米材料在食品储藏领域应用的研究进展

纳米技术是当今最前沿和应用最广泛的技术之一,主要列举了纳米光催化抗菌防虫材料、纳米气调保鲜材料、微胶囊喷涂材料和新型"智能"包装材料的应用,介绍了纳米技术在果蔬贮藏、粮食储藏、食品包装方面应用的研究进展和使用现状,展望了纳米材料在食品储藏领域的广阔应用前景。     

抑菌性纳米颗粒的制备方法及在食品保鲜领域的应用进展

食品在运输及贮存期间极易受到微生物等的污染从而导致食品变质,引发食品安全问题进而危害人们的身体健康。近年来,纳米技术在食品领域越发受到重视。纳米技术可以将物质分解成更小的微观粒子,使物质的结构可以更为精确地被人们所掌控和调配。在食品保鲜领域,具有抑菌效果的纳米颗粒相比较传统抑菌剂可以更有效地抑制微生物滋生,优化食品贮藏环境并且延长食品保质期。针对上述情况,研发出具有抑菌性的纳米颗粒食品保鲜技术已成为现阶段食品保鲜领域的重点研究方向之一。因此,本文综述了近年来具有抑菌性的纳米颗粒的制备方法,对比分析了每种制备方法的优缺点和应用领域,并归纳了纳米颗粒常用的结构表征方法,以期能够为选择合适的制备及分析方法提供参考。同时介绍了近年来不同类型纳米颗粒在我国食品保鲜领域的应用进展,并对抑菌性纳米颗粒的制备技术、安全性和规模化生产等问题提出了未来发展建议,为纳米技术在食品保鲜领域的发展提供参考依据。     

纳米乳液制备技术及功能应用研究进展

随着科学技术在食品领域的发展,纳米技术在食品、药物、化妆品、石油、农业及涂料等领域被广泛应用,引起了社会的高度关注。纳米科技包括众多科学技术,其中包埋技术是纳米科技中的重要技术之一。在功能性食品组分的运输载体构建方面,纳米包埋技术展现出了极大的潜力。该文综合叙述了纳米乳液结构、性能、制备方法以及应用情况。同时,该文以纳米乳液在食品中的应用为基础,围绕着被包埋物的人体利用率以及可能存在的被包埋纳米颗粒潜在的生物毒性,阐述了当前纳米乳液技术存在的关键性问题,并分析了问题的产生原因,为纳米乳液技术在日后的研究提供依据。     

上转换发光纳米粒子表面修饰及应用研究进展

由于上转换发光纳米技术能够快速、准确、高效的检测食品中的危害因素,因此成为了食品安全检测技术研究的热点。上转换发光纳米粒子的合成与表面修饰是上转换发光纳米技术在食品安全检测中运用的关键。因此介绍上转换发光纳米粒子的合成方法和表面修饰,以及在食品安全检测中上转换发光纳米材料表面修饰的应用情况。     

用纳米技术处理造纸工业废水的研究进展

纳米技术的出现及其应用在水处理中的研究，可望使造纸废水处理技术获得较大的突破。以纳米TiO2光催化氧化技术、纳滤膜技术和纳米絮凝技术为重点、介绍了纳米技术应用于造纸废水处理的研究新进展。     

超灵敏NO_2~-纳米传感器的研究及褐藻中NO_2~-的检测

现阶段,低值食品原料(如褐藻)引起人们的重视,低值资源的利用也列入了国家十三五计划,但是,由于环境污染,褐藻中的亚硝酸盐是食品安全的重大威胁。本研究利用纳米技术与传统检测手段相结合的方法,大大降低了检测限,改进了常用的亚硝酸盐的检测方法(比色法),也就是对氨基苯硫酚和萘基乙二胺分别修饰到金纳米颗粒上得到两种功能化金纳米颗粒,进行重氮化耦合反应后,金纳米颗粒的光学性能发生变化,这种变化与体系中的亚硝酸盐的含量呈正相关。金纳米颗粒对信号响应起到了放大的效果。改进后的方法的检测限达到了4 ng/mL,而且操作简单,成本低,稳定性好,适用于记录低值食品原料中微量亚硝酸盐的产生过程。本研究是新兴的纳米技术与传统检测技术的结合,纳米技术促进了食品检测行业的发展,也是食品工业发展必不可少的关键一步。     

纳米技术走进百姓生活

纳米技术是继互联网、基因工程之后人们关注的又一大热点。纳米是一个长度单位，1纳米等于十亿分之一米，约等于45个原子排列起来的长度。 纳米技术是指制造体积不超过几百个纳米的物体，其宽度只有几十个原子聚集在一起的宽度。通过科学家的努力，纳米不再是难琢磨的科学术语，它走出实验室，已经渗透到百姓的衣、食、住、行中。 例如，应用纳米技术处理过的棉、麻、丝、混纺、化纤等各种纺织面料，都具备对果汁、墨水、酱油、植物油等“不粘”的“超疏”性能，这种处理技术不仅不会改变原有织物的各种性能，同时还具有杀菌、防霉、防辐射…