侗乡狗肉香

侗家人喜欢养狗,因为狗能狩猎,能看守门户,几乎家家都喂养,有的人家还喂好几条哩!侗家人对狗是蛮有感情的,但侗家并不忌讳吃狗肉,有的人还格外喜欢它。一是狗肉味道美,素有"香肉"的昵称;二是狗肉可以滋阴补肾,冷天吃了浑身暖烘烘,晚上睡觉都不要盖棉被。不过他们吃狗肉,要选择造当的场合罢了。     

狗肉的美味佳肴

正寒冬凛冽,霜风刺骨,人们自然会想到去市场上买狗肉吃,达到御寒暖身之目的。民谚有"三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒""狗肉滚三滚,神仙站不稳"之说。狗肉味道醇厚,香气四溢,故又有香肉之美誉,与牛、羊肉齐名;被列为重要的冬季常食的美味佳肴。古人以吃狗肉,喝烧酒为一大乐事。自古以来,我国人民就爱吃狗肉,早在周朝就已有专门饲养"食狗"以供食用的行业。传说中的济公活佛、《水浒传》中的花和     

侗乡狗肉香

侗家人喜欢养狗，因为狗能狩猎，能看守门户，几乎家家都喂养，有的人家还喂好几条哩!侗家人对狗是蛮有感情的，但侗家并不忌讳吃狗肉，有的人还格外喜欢它。一是狗肉味道美，素有“香肉”的昵称：二是狗肉可以滋阴补肾，冷天吃了浑身暖烘烘，晚上睡觉都不要盖棉被。不过他们吃狗肉，要选择造当的场合罢了。     

桂林狗肉

桂林人对狗肉可谓情有独钟，就像北京人喜欢吃烤鸭、天津人离不开狗不理包子一样。桂林狗肉选料考究，制作精细，成菜色泽鲜艳，香气浓郁，口味极佳，在全国众多的狗肉佳肴中独树一帜。桂林狗肉从选狗、宰杀、烹制到食用，都有一套严格的程序。笔者这里就将它们分别介绍如下。选狗俗话说：“斤鸡六狗”、“一黄二白三花四黑”。说的是选狗的两条标准。有人认为，前一条的“斤鸡六狗”说的是要吃１斤重的鸡，６斤重的狗。其实这种观点不对。６斤重的狗还是乳狗，肉很嫩，吃起来既不香也无味。“六狗”应是指已生长６个月以上的狗。事实上，狗…     

从吃狗肉说起

正说到吃狗肉,中国人并不算最积极,有韩国人替我们在世界面前顶缸呢。1988年的汉城奥运会与2002年的韩日世界杯前,都有人闹过抵制,理由?韩国人吃狗肉!中国人吃狗肉没有韩国人那么积极,是因为在中国的传统里,其实不以狗肉为珍,所谓"狗肉上不了酒席"。吃狗肉虽是古已有之,但一直是下里巴人的食品。战国名刺客聂政和刘邦麾下大将樊哙,起于市井,都是杀狗吃肉的好手。因为古代肉食匮乏,动不动就     

枣庄店子狗肉

枣庄店子狗肉,当地人又叫"朱三狗肉"。朱三,本名朱士田,是枣庄东部有名的"打狗匠子"。他煮出的狗肉质鲜色美味香。在枣庄已有几十年的历史,并且初始至今一直都是"自打自煮",从不买别人打死的狗或成品狗肉。朱三狗肉有三个显著的特点：其一,无腥味、异味。大凡狗肉都有点腥味,也就是人们常说的"土腥味",这种味能使人反胃,而朱三狗肉绝无腥味、异味;其二,香气浓郁、持久,闻起来香,吃起来更香,且食后余香不散,回味无穷;其三,肉精不腻,适于南北口味,老少皆宜。店子狗肉在枣庄、田屯、税郭一带十分有名,是当地民间最著名的酒…     

犬年狗肴十里香(二)

正随着时代的变迁,人们的饮食习惯也跟着变化,狗肉登上了大雅之堂。近现代,出现了不少名人爱吃狗肉,最具代表的是"一黑一红"的两个将军喜欢吃狗肉。朵颐狗肉变新宠李鸿章爱吃狗肉,出使英国时,有人把自己一条心爱的狗送给他玩赏,据说这条狗在英国各项竞犬会上,获     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

狗肉药膳

1 狗肾粥 (1)原料:狗肾1对,粳米250克,草果10克,陈皮5克,砂仁10克,酒少许。(2)制法:将狗肾洗净,切去脂膜臊腺,将药物装入砂袋内扎紧。将狗肾、药包、粳米放入铝锅内,加水适量煮熟,捡去药包,可吃狗肾,喝粥。(3)功效:补肾益脾。主治肾虚劳损,脾虚食少症。 2 姜附狗肉 (1)原料:热附片30克,生姜130克,狗肉1千克,大蒜、葱、菜籽油适量。(2)制法:将狗肉洗净,切成小片,将生姜煨熟备用。先用     

难忘狗肉香

吃过狗肉的人不少，但打过狗的人不多，打狗又能不让狗叫的就更少了。我在下放当知识青年的时候曾经打过一次狗，也是我唯一的一次打狗。我们想了个办法，人不知，鬼不觉，一声不响地打死了一只狗，并且美美地饱餐了一顿。     

狗肉飘香

吃过狗肉的人不少,但打过狗的人不多,打狗又能不让狗叫的就更少了。我在下放当知识青年的时候曾经打过一次狗,也是我惟一的一次打狗。我们想了个办法,人不知,鬼不觉,一声不响地打死了一只狗,并且美美地饱餐了一顿。那是70年代初的时候,我跟许多知识青年一起下放到了苏南的一个农场劳动。我们住的是集体宿舍,吃的是集体食堂,每天日出而作,日落而息,循环往复。那时的生活比较艰苦,特别是粮食不够吃,每天都是在半饥半饱中承受着高强度的劳动。每逢节假日回家,大家都会不约而同地带些熟菜和干粮回来,美其名曰补充营养。然而可恨的是农场附近的生…     

狗肉火锅分外香

正俗话说:"嗅到狗肉香,神仙也跳墙"。我国民间有"天上的飞禽,香不过鹌鹑,地上的走兽,香不过狗肉",故狗肉又称"香肉"。狗肉之所以受到人们的喜爱,主要有以下几个原因。一是肉香浓郁,味道甘美,能增强食欲。二是狗肉蛋白质丰富,脂肪极少,肉精不腻,愈嚼滋味愈香,适合南方各地人的口味。     

话食汉宫狗肉

狗,亦名犬,又名地羊。狗肉烹食从古至今,已有相当高的烹制技艺。而不论宫廷宴饮,还是民间酒宴,汉宫狗肉却是餐桌上一道常馔。 江苏丰县,古称“丰邑”。汉高祖刘邦的家乡,“中阳里”乃是汉皇的故里。据传,刘邦从小就嗜食狗肉,庖厨经常给他烹制狗肉佳肴。刘邦在长安称帝时,吃厌了御宴,尝遍了山珍海味。一日还乡,他令御厨给他烹制出一道家乡狗肉,一时难坏了御厨,便从     

延吉狗酱与狗肉汤、狗肉汁

在饮食上稍有些讲究的延吉人，吃狗肉时都有些挑剔，绝不是什么样的狗肉都可以用来入肴。在延边朝鲜族自治州，餐馆里卖的狗肉汤、狗酱和狗肉汁都很有味道。     

狗肉的故事

我曾经多次吃过狗肉，但吃得最畅快的一次，还是在我高考落榜那年。记得那年初冬的一个早上．一场大雪封住了各家的门户。到了下午雪将停时，邻居老栓爷召来我们几个小伙子，授权处理他家那条大黄狗──因为这家伙不但平时偷吃乡邻的鸡鸭，而且今天早上又咬伤了人。老拴爷说，狗皮归他，狗肉则给我们享用，并且可以尽情唱他的隔年老黄酒。老栓爷的话真是乐坏了大家伙儿，要知道，老栓爷可是四里八乡都公认的酿酒高手呀！于是大家便制定好了打狗的计划，并在他家院里棒杀了大黄狗。一阵剥皮斩肉之后，老栓奶亲自下厨烧煮狗肉。这条狗平日里偷…     

水佬倌狗肉

在中国有些地方,素有冬季素吃狗肉驱寒的习俗,像江苏沛县的狗肉、广东湛江的白切狗肉、贵州的花江狗肉等.而在我的老家湖南浏阳,每年一到冬季,狗肉就成了餐桌上少不了的"角儿".眼下在浏阳的餐饮市场上,做得比较有特色还是西乡的手撕狗肉和东乡的飘香狗肉,而这飘香狗肉在进入酒店之前,一直被当地老百姓称为"水佬倌狗肉".     

狗肉——可食？ 不可食？

秋冬,是狗肉旺销季节。狗肉可食？不可食？目前我国法律层面并没有明确禁止公民杀狗、食狗。所以食狗肉成为狗肉爱好者的权利,但法律没有禁止的东西,未必符合人类现行文明规范。把狗、猫当做是人类朋友的人们,深恶食狗行为。今夏,广西玉林民间举办＂夏至荔枝狗肉节＂,一天杀掉上万条狗。     

清明节的一次狗肉野餐

“好狗不过灵川县。”外地人说。 “卖了棉被吃狗肉。”本地人自嘲名句。 桂林近郊灵川县人,因极喜食狗肉而善于养菜狗,更善于卖狗肉。 去年好凑巧,外地工作的人不约而同都回村上坟。 天公有意,清明那天晴朗,四野开的金樱子花、李花、梨花、油桐花,还有清香阵阵的橙子花、柑子花、柚子花,统统都是白的。 扫墓完毕,坐在青草地上,一个个煤气灶上架着铁炒菜锅,满锅的狗肉扑扑地开着。锅边一大竹箕水淋淋的青菜,一脸盆白嫩嫩的豆腐,     

冬令补品——狗肉

冬季,北风凛冽,天寒地冻,人体由于寒冷的刺激.生理功能处于抑制、收缩、减低的状态.此时,人们都有进补的习惯.所以古人有“三九补一冬,来年无病痛”之说.在冬天里吃些狗肉,御寒健身,增强体质,实有必要.在一般人的心目中,狗肉是难登大雅之堂的,即所谓“上不得席面”.其实,从古至今,狗肉既是佳肴,又是良药,长期以来皆倍受人们的青睐.早在三千多年前的殷代,狗和猪一样被列为六畜之一,且人工饲养历史悠久,被作为王室和贵族们祭祀宗庙的上等供品.周代名馔“八珍”之中,就有以狗肉制作的佳肴.在长沙马王堆西汉古墓的随葬品中,便发现有名“狗胯羹”的狗肉名菜.在烹饪狗肉时,选料必须精细,要选用喂得好,长得肥     

秀山土家山寨美味——带皮狗肉火锅

土家人的狗肉火锅由来已久。相传很久以前,土家人不吃狗肉,视狗为仙而敬之,因而有“牛肉作不得刀头,狗肉上不得席面”的传说。一天,猎户贵庚携带猎犬黑豹进深山打猎,迷失方向弹尽粮绝,贵庚又冷又饿奄奄一息。黑豹忽然发话说:“阿庚,你把我煮吃了,朝着太阳升起的地方,走出山林回家去吧！”贵庚泪如泉涌,说:“老黑,我怎忍心吃你呢?”“吃得,吃得,狗肉可救命！”黑豹话音未落朝一旁岩石撞去,贵庚抱着撞死的黑豹直到天亮。为了活命,他含泪煮吃