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右玉县荞麦产业化现状及发展对策 总被引:1,自引:0,他引:1
养麦又名乌麦、花麦或三角麦,属廖科.右玉县种植的荞麦品种有普通荞麦(甜荞)和鞑旦荞麦(苦荞)两大类.荞麦籽实营养价值很高,含有淀粉62.00%、蛋白质12.29%、脂肪2.40%,还含有丰富的铁、磷、钙等矿质元素及维生素B1、B2、B6和维生素E、P和胆碱. 相似文献
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木本珍贵芽菜--天绿香 总被引:1,自引:0,他引:1
天绿香为守宫木属,大戟科。又名南洋莱,为野生常绿灌木,多年生观赏性野菜。原产于东南亚旅游胜地印尼巴厘岛,是当地居民的美食。它营养成份高,又具有独特的药用价值。据有关资料介绍:天绿香含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2及人体所需的8种氨基酸、赖氨酸,多种植物蛋白质 相似文献
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陈维章! 《农业工程技术:农产品加工》1999,(10)
荞麦脱壳后即成为荞麦米,荞麦米含蛋白质为7%~13%。荞麦中含有脂肪20%~30%,脂肪中含有9种脂肪酸,其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用。荞麦含有多种微量元素,含有的维生素B1和B2比小麦多2倍,烟酸多3倍~4倍。荞麦中还含有其他食物所不具有的芸香甙(芦丁)。烟酸和芸香甙有降低血脂的作用,是治疗高血压、冠心病的重要药物。荞麦中所含的矿物质高于其它天然食品,含量为精白米和小麦面粉的2倍~3倍。因此,荞麦是高血压、冠心病、糖尿病患者的一种保健食品,在日本… 相似文献
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萌发对荞麦营养成分的影响研究 总被引:7,自引:0,他引:7
对荞麦籽粒和萌发过程中及10d的荞麦芽的营养成分及抗营养因子进行分析比较表明:甜荞(Fagopyrumesculentum)和苦荞(F.tartaricum)籽粒氨基酸均衡,但籽粒中含有大量胰蛋白酶抑制剂。萌发10d后,荞麦芽中胰蛋白酶抑制剂活性消失或仅存痕量,荞麦芽苗的氨基酸更为均衡,氨基酸比值系数分(SRC)升高,榆6-21的SRC值接近鸡蛋。苦荞和甜荞总黄酮含量较籽粒分别增加1.76倍和2.33倍,高效液相色谱分析发现芦丁含量较籽粒分别增加4.1倍和6.5倍。萌发对荞麦的营养品质有明显的改良作用。 相似文献
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1经济价值1.1营养价值据有关资料记载,荞麦籽粒中,蛋白质含量14.4%,粗脂肪2.4%~6.7%,粗纤维12.9%,淀粉64.7%~85%。22种氨基酸中,荞麦含有17种,其中,精氨酸含量12.7%,赖氨酸7.9%,胱氨酸1%,胱氨酸啶0.59%。荞麦米含有有机酸,像柠檬酸、马来酸和草酸、烟酸、尼古丁酸、叶酸。同时含有维生素B1、B2、B6、芸香甙、芦丁、核黄素等。 相似文献
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荞麦营养成分的检测及分析 总被引:12,自引:0,他引:12
测定结果表明:西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分,与其它谷物和小麦、大米等相比,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高,VB1,VB2,Vpp(烟酸),Vp(芦丁)的含量较为丰富,荞麦中含有多种易被人体吻收的矿物质元素,其中Mg含量较高,Fe含量较丰富。荞麦中含有8种人体必需氨基酸,且配比较合理。 相似文献
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奥特 《广东农村实用技术》2007,(3):26-27
甘蔗汁多味甜、营养丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖的含量高达12%。此外,甘蔗还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、B2、B6和维生素C等等。甘蔗常被称作果中佳品,有“秋日甘蔗赛过参”一说。 相似文献
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荞麦营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及具有生理功能的黄酮类化合物,如芦丁、儿茶素、苦荞多酚等。苦荞麦中的黄酮类化合物比甜荞麦高出几十倍,黄酮类化合物——芦丁,具有降低心肌耗氧量,使冠脉、脑血管流量增加,抗心律失常,软化血管,降血糖、降血脂,抗 相似文献
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苦荞菜中含有丰富的营养物质,其中,蛋白质含量为18.94%,高于稻米、玉米、小麦等食物,还含有人体必需的8种氨基酸。与豆类及其制品和一般鱼类接近;苦荞菜中有含量较高的对人体有疗效作用的钙、镁等矿质元素、生物类黄酮和膳食纤雏。 相似文献
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正荞麦含有维生素B1.B2.B6、维生素PP、E等多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。籽粒、花、子叶、茎含有丰富的物类黄酮,含量达到3.25%,具有降血脂、血糖、胆固醇、治疗糖尿病等功效。其营养价值居所有粮食作物之首。它不仅营养丰富,食用价值高,而且具有其他粮食作物所缺乏的各种微量元素及药用成分,对现代"文明病"及中老年心脑血管疾病都有预防和治疗作用。因此荞麦不仅是一种有高营养价值的粮食 相似文献
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树莓为蔷薇科钩子属植物,属灌木树种,果实甜而芳香,营养丰富,口味极佳。含糖量5.58%~10.67%,含酸量0.62%~2.17%。此外还含有丰富的氨基酸、维生素C、维生素B1、B2以及锌、铁、镁等人体不可缺少的营养物质。树莓是多年生小灌木。树丛寿命约20年,定植后2年开始结果,第3年进入盛 相似文献
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荞麦的营养成分及食疗效果 总被引:5,自引:0,他引:5
对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24%—15.47%,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32%—2.87%,高于小麦标准粉和籼标大米,其亚油酸和油酸含量占脂肪酸的71%以上,维生素B_1和B_2的含量分别为7.19和3.3mg/kg,均高于小麦、玉米。另外,甜荞和苦荞的根、茎、叶、花及种子均含有芦丁,种子还含有磷、镁、钙、钾、钠等常量元素和铁、铜、锌、钼、锰等微量元素。食疗观察表明,糖尿病及糖尿病合并高血脂患者,每天食用以小麦粉、黄豆粉和苦荞粉制成的复方苦荞粉120—180g,经30—45天,血糖、尿糖及血脂均明显下降,疗效显著或极显著。 相似文献