美国调香师对若干食用香料的评价(283)

正(2727)脱蜡30倍橙油Orange Oil 30x Dewaxed来源——UngererCo.;FEMA#2825,CAS#68606-94-0;天然;香气特征——@100%:柑桔和橙子,还有醛香,皮香,萜烯香,以及轻微的木香调;尝味特征——@1ppm:蜡味,醛香味,柑桔样,以及轻微的木香香韵;尝味特征——@3ppm:蜡味,醛香味,柑桔样和果皮味;建议应用——这种橙油馏分可以为橙味食品香精及其他柑桔类食品香精提供主香调,且用量在非常低的水平。在浓度水平在1ppm下时,也可以用于脂肪味食品香精中,如猪油和牛脂,可以补充香精的脂肪香和醛香。Ungerer;www.ungererandcompany.com     

美国调香师对若干食用香料的评价(292)

<正>(2795)天然γ-癸内酯γ-Decalactone,natural来源——SAFISIS;FEMA#2360,CAS#706-14-9;天然;香气特征——@100%:奶油香,蜡香,脂肪香和白脱香,带有一点氧化脂肪的香调;尝味特征——@2ppm:浓郁的,油腻的,奶油味和蜡味;尝味特征——@4ppm:油腻的,蜡样的,奶油味,脂肪味,坚果味和椰子/桃子样;建议应用——这种有着浓郁脂肪香调的内酯在有着以脂肪香为主调的食品香精中非常有用。乳制品食品香精,特别是需热处理     

美国调香师对若干食用香料的评价(297)

<正>(2838)天然异胡薄荷醇Isopulegol,natural来源——Natural Advantage;FEMA#2962,CAS#7786-67-6;天然存在——当归籽、香柠檬、桉树、香味、圆柚和鼠尾草;香气特征——@100%:甜香,凉香、薄荷香和冬青样;尝味特征——@10ppm:甜味,口腔干燥感,带有一种延迟的凉味效果;尝味特征——@20ppm:凉味,薄荷脑味和轻微冬青样;     

美国调香师对若干食用香料的评价(286)

正(2749)欧盟天然3-苯丙醛3-Phenylpropionaldehyde,EU Natural来源——Axxence Aromatic;FEMA#2887,CAS#104-53-0;天然存在——啤酒、肉桂、鸡肉、番茄、牛至;香气特征——@100%:青香,辛香-肉桂,蜂蜜样,轻微花香,番茄样,还带有一些淡淡的咸香香调;尝味特征——@2ppm:甜味,辛香-肉桂味,青香味和番茄样;尝味特征——@5ppm:辛香味,青香味,蔬菜样,番茄样,还带有一些淡淡的肉汤味;建议应用——该产品非常有趣,从表面上看,其     

美国调香师对若干食用香料的评价(294)

<正>(2812)2-甲基四氢呋喃-3-硫醇乙酸酯2-Methyltetrahydrofuran-3-thiol acetate来源——Treatt;FEMA#4686,CAS#252736-41-7;自然界未发现存在;香气特征——肉香,洋葱样,硫样,牛肉香和咸香;尝味特征——@1ppm:洋葱样,烤牛肉样,咸味浓郁的味道;尝味特征——@2ppm:肉味,烤牛肉样,肉汤味,洋葱样,浓郁的香味;建议应用——这种有着肉味,洋葱特征香味的咸味香精配料非常适用于烤牛肉、猪肉、肝、肉汤和肉汁型食品香精中。在低用量水平下,它可以增     

美国调香师对若干食用香料的评价(277)

正(2687)天然2-丁基-2-辛烯醛#1131830 2-butyl-2-octenal,Natural,#1131830来源——Cargill Flavor Systems;FEMA#4616,CAS#13019-16-4;天然存在——加热的白面粉、猪肉、茶叶;香气特征——@100%:脂肪香,青香,叶香,金属气,果香,轻微的咸香,甜香和醛香;尝味特征——@2ppm:脂肪味,青香味,氧化脂肪味,口腔表面浮一层膜的感觉和醛香味;尝味特征——@4ppm:脂肪味,青香味,口腔表面浮一层膜的感觉和氧化脂肪味,带有一点轻微的蔬菜香韵;建议     

美国调香师对若干食用香料的评价(237)

<正>(2328)2-甲基-3-硫代乙酰氧基-4,5-二氢呋喃2-Methyl-3-Thioacetoxy-4,5-Dihydrofuran来源——BBA(IFF);FEMA# 3636 CAS# 26486-14-6;合成;自然界未发现存在;香气特征——@1.0%:烘烤香,硫化物气息,肉香,鸡肉香气,鸡蛋样的和咸香;尝味特征——@5ppm:肉味,硫化物味道,鸡肉样的,带有生猪肉样香韵的金属味道;建议应用——鸡蛋、坚果风味,咖啡,猪肉、鸡肉和牛肉类的咸香应用。BBA(IFF);     

美国调香师对若干食用香料的评价(241)

(2364)香草醇(又名:4-羟基-3-甲氧基苯甲醇)Vanillyl Alcohol(synonym:4-Hydroxy-3-Methoxy Benzyl Alcohol)来源——SAFC;FEMA#3737,CAS#498-00-0;天然来源——啤酒;香气特征——@1.0%:乳脂甜香,酚样气息,带有轻微焦气和香豆素样香韵的香荚兰和椰子样香气;尝味特征——@50ppm:含乳脂香的蜡样味道,甜牛奶味,带有点冰淇淋样香韵的粉香味;建议应用——香荚兰、椰子,奶油和其他乳品香韵,香豆素香调。     

美国调香师对若干食用香料的评价(278)

正(2694)甘牛至油树脂OS AA012402 Marjoram Oleoresin OS AA012402来源——Naturex;FEMA#2659,CAS#977038-85-9;天然;香气特征——@100%:青香,药草香,凉香,轻微的薄荷香以及甜香,还有一种花香香韵;尝味特征——@5ppm:青香味,新鲜的,药草味,轻微薰衣草样味道和轻微的凉味;尝味特征——@10ppm:青香味,新鲜的,药草味,薰衣草样味道,凉味和轻微木香味,还带有一种逗留不去的甜味;建议应用——这种甘牛至提取物具有提神的花香     

美国调香师对若干食用香料的评价(296)

<正>(2830)10%天然3-壬烯-2-酮的乙醇溶液3-2-Nonenone natural,10%in ethanol来源——Alfrebro;FEMA#3955,CAS#14309-57-0;天然存在——小龙虾、桃子、杏、蘑菇、芦笋、牛肉、鸡肉;香气特征——@10%:蜡样,壤香,脂肪香,果香,奶酪香和内酯样;尝味特征——@1ppm:蜡样,油腻的,壤香味,浓郁的和乳品样;尝味特征——@2ppm:蜡样,奶油味,油腻的,壤     

美国调香师对若干食用香料的评价(302)

正(2881)天然γ-己内酯Hexalactone,natural来源——SAFC;FEMA#2556,CAS#695-06-7,天然;天然存在——杏、桃子、芒果、白脱、奶酪、牛奶、木瓜、榅桲、番木瓜、覆盆子和茶;香气特征——@100%:蜡样,甜香,奶油香,轻微谷物样,霉香和轻微香豆素香;尝味特征——@5ppm:蜡味,奶油味,甜味,坚果味,谷物样和香豆素样;尝味特征——@10ppm:蜡味,轻微苦味,奶油味,坚果味和轻微椰子样;建议应用——这种化合物可以     

美国调香师对若干食用香料的评价(290)

<正>(2777)芒果姜提取物GIMN-21007 Mango Ginger Extract GIMN-21007来源——Kancor;GRAS,CAS#92456-82-1;天然;香气特征——@100%:焦香,辛香,生姜样,壤香和木香;尝味特征——@10ppm:焦味,辛香味和生姜样;尝味特征——@20ppm:辛香味,木香味,壤香味和轻微的萜烯味;建议应用——虽然芒果姜属于生姜家族中的一份子,但它更接近于姜黄。这个有趣的配料可以为甜味和咸味辛香混合物,以及薄荷型(Sen-sen)产品、茴香、甘草、罗望子、香脂     

美国调香师对若干食用香料的评价(284)

正(2733)无色香柠檬油Bergamot oil,colorless来源——Ungerer;FEMA#2153,CAS#8007-75-8;天然;香气特征——@100%:柑桔,新鲜的,胡椒香,甜香和轻微干燥的感觉;尝味特征——@2ppm:柑桔,糖果样,花香味和新鲜感;尝味特征——@5ppm:柑桔,花香味,糖果样,果味和新鲜感;建议应用——香柠檬油在柑桔类食品香精中可以良好混合,特别是在柠檬和白柠檬食品香精及其混合物中。它是格雷伯爵茶的一个主要成分。其花香、果样香调特别适合葡萄、蓝莓、桃子、杏和热带水果食品香精,如芒果和番木瓜。     

美国调香师对若干食用香料的评价(280)

正(2706)CO2提取纯鸢尾精M 0057765 Orris,Pure Jungle Essence,CO2 Extract M 0057765来源——曼氏;FEMA#2830,CAS#90045-89-9;天然;香气特征——@1%:壤香,蜡香,根样,木香,甜香和日化芳香;尝味特征——@3ppm:木香味,花香味,日化芳香,粉香味,轻微的青香味和浆果样;尝味特征——@5ppm:花香味,木香味,日化芳香,甜味,土壤香味和浆果样;建议应用——     

美国调香师对若干食用香料的评价(287)

正(2754)欧盟天然玫瑰醚Rose Oxide,EU Natural来源——Axxence Aromatic;FEMA#3236,CAS#16409-43-1;天然存在——柑桔油、香叶叶子、荔枝、玫瑰;香气特征——@100%:涩的,青香,叶香,壤香,花香和药草香;尝味特征——@1ppm:青香味,花香味,荔枝样和蔬菜样;尝味特征——@2ppm:青香味,药草味,花香味,蜂蜜样,果味和蔬菜样;建议应用——在低用量水平下,这种有力的化合物可以为水果食品香精,如梨、苹果、红毛丹、荔枝、猕猴桃和白葡萄,以及蔬菜食品香精,如青椒、黄瓜、芥末、水田芹、萝卜等赋予新鲜的青香香调。其他应用领域还包括薄荷和花香食品香精。Axxence Aromatic;www.axxence.de     

美国调香师对若干食用香料的评价(300)

<正>(2864)黑醋栗净油(等同于:黑茶藨子)Black currant absolute(Synonym:Ribes nigrum L.)来源——Berjé;FEMA#2346,CAS#968606-81-5,天然;香气特征——@100%:青香,轻微凉香,松木香,新鲜的,热带水果香气和猫样;尝味特征——@1ppm:新鲜的,青香味,果味和桃子/浆果样;尝味特征——@2ppm:新鲜的,青香味,果味,热带水果味和浆果样;建议应用——这种有力的净油     

美国调香师对若干食用香料的评价(225)

(2204)3-巯基-3-甲基-1-丁醇乙酸酯3-Mercapto-3-Methyl-1-Butyl Acetate来源——Treatt;FEMA#4324;CAS#50746-09-3;合成;香气特征——@0.10%:冲击气息,刺激性的,过熟的热带水果样气息,硫化物气息,带有烘烤和烧焦的轮胎样香韵的牛肉样咸香;尝味特征——     

美国调香师对若干食用香料的评价(236)

<正>(2318)香荚兰净油(#0040103)Absolute Vanilla M(#0040103)来源——Mane USA;天然;香气特征——@1.0%:甜香,香脂样,印蒿样的干果香,焦的香荚兰豆香,并带有木桶样、烟熏和朗姆样香韵;尝味特征——@3～10ppm:甜味,香草冰淇淋的乳脂香味,带     

美国调香师对若干食用香料的评价(234)

<正>(2298)桂皮油PN Cinnamon Bark OilPN来源——Bontoux Inc.;天然;香气特征——@1.0%:暖的,肉桂辛香,树皮样木香,带有柑橘香韵的芳香甜香;尝味特征——@10ppm:辛香味,肉桂皮样木香味,并带有糖果和烘焙食品香韵;建议应用——面包乳剂、糖果,     

美国调香师对若干食用香料的评价（189）

来源——Flavor Materials International；天然；香气特征——@100％，烤坚果香，芝麻、花牛、榛子样香气并带有点灰烬似的咖啡香韵；尝味特征——@0．1％，烤坚果样味道，灰烬似的咖啡味道，带点脂肪香的芝麻味，油油的花生样香气；建议应用——成味香韵，花生、咖啡、榛子和其它坚粜的烘烤香韵，以及水溶性的油炸香型。