秋冬进补佳品：食用菌高浓度提取精粉

灵芝：灵芝素有“仙草”之誉，是祖国中医药宝库中的珍品。现代药理学与临床实践证明灵芝中的灵芝多糖是灵芝扶正国本、延年益寿的主要成分。灵芝多糖能提高机体免疫力和耐缺氧能力．消除自由基，从而延长寿命。灵芝中的苦味物质是灵芝酸，可健胃、止痛、镇静。此外还有其它多种有效成分，如腺苷．甘露醇、麦角甾醇等。     

灵芝与灵芝孢子的保健作用

灵芝是担子菌纲多孔菌科灵芝属真菌赤芝和紫芝的总称，具有扶正固本等功效，被《本经》称为上品。灵芝孢子是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来极其细小的孢子，为灵芝的生殖细胞，具有灵芝的全部遗传活性物质，其药用价值和保健作用也正日益受到重视。     

灵芝的开发利用

灵芝是食药两用真菌，既有丰富的营养价值，又有较高的药用价值，同时具有较好的美容价值，还具有一定的观赏价值。为了更充分利用好灵芝菌这种宝贵资源，可以从灵芝茶、灵芝酒、灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵芝食品进行开发利用。     

灵芝的有效成份及应用疗效

灵芝，另名紫蓝，紫芝，菌灵芝，在真菌分类中属担子菌纲，多孔菌目，多孔菌科，灵芝属。灵芝是一种著名的药用菌，早在明朝，大医学家李时珍在《本草纲目》中，记载灵芝有益心气，助心充脉，安神、益肺气、补肝气等功效，东汉《神农本草经》也记载着灵芝气味苦乎无毒，主治胸中结。益心气。1灵芝的有效成份11灵芝多精灵芝多糖是由三股单糖链构成的，具有螺旋状立体构形（三级结构）的葡聚糖，其立体构形与脱氧核酸（DN），核糖核酸（RN）相似，是一种大分子化合物。灵芝多糖是灵芝的最有效成份之一，它能加速血液微循环，提高血液供氧能…     

灵芝是否越苦越有效

什么样的灵芝功效最好？真的是如有些宣传所称，味道越苦的灵芝功效越好吗？今天，我们一起来了解下灵芝为什么会苦，是否苦的灵芝就是效果最好的。     

灵芝系列保健食品的研制

本文阐述了“二废”的可利用性。阐述了“二废”为基本培养液，进行灵芝深层发酵、乳酸菌、酵母菌发酵培养的工艺流程及工艺参数。浅议了利用“二废”原液，研制灵芝饲料灵芝香槟、灵芝啤酒、灵芝汤料、灵芝糕点等灵芝系列保健食品，进行科学合理综合利用的尝试。     

灵芝的有效成分三萜类化合物

灵芝为层菌纲目灵芝菌科,灵芝属真菌。习惯所称灵芝是灵芝的子实体部分,其主要成分之一是三萜类化合物。三萜类化合物是有数个异戊二烯基脱去羟基后首尾相连构成的物质，大部分为30个碳原子，少部分含27个碳原子的萜类化合物。三萜类成分（又叫灵芝酸）在自然界分布很广，鲨鱼油、甘草、     

灵芝可抑制血栓形成

灵芝的研究最近十年在国际上已成为热门，医学界通过对灵芝成分全面细致的定性、定量分析，发现灵芝有抑制血栓形成的功效，许多动物实验和临床研究结果都确切地证明了灵芝的这一重要作用。     

固态发酵灵芝多糖营养保健口服液的研制

以大豆粕为主要培养基，固态发酵灵芝多糖后，利用含有灵芝菌丝体的培养基，进行了营养保健灵芝多糖口服液的研制，研究了灵芝多糖营养保健口服液加工生产的关键技术要点。     

灵芝双向发酵液冻干粉抑制环氧化酶-2及抗氧化活性的研究

该研究通过液体深层发酵制备灵芝、灵芝-玉竹、灵芝-桦树茸、灵芝-人参以及灵芝-三七发酵液冻干粉，采用显色法结合紫外分光光度法测定发酵液冻干粉总糖、总皂苷及总多肽的含量，同时测定其对DPPH自由基及ABTS阳离子自由基清除能力以及环氧化酶-2(cyclooxygenase, COX-2)的抑制能力，评价其体外抗氧化及抑制COX-2的活性，以此筛选出抑制COX-2及抗氧化活性最优的灵芝发酵组合方式。研究结果表明，相较于灵芝发酵液冻干粉，灵芝-玉竹发酵液冻干粉的DPPH自由基及ABTS阳离子自由基清除能力及COX-2抑制能力最强，并且其总皂苷及总多肽的含量分别为灵芝发酵液冻干粉的1.26、1.27倍，含量显著升高(P<0.05)。因此该研究得出结论，灵芝-玉竹发酵液冻干粉抑制COX-2及抗氧化活性能力的显著增强，与其总皂苷及总多肽含量的显著升高存在一定的关系，通过添加玉竹进行灵芝发酵为最优的抑制COX-2及抗氧化发酵组合方式，这为灵芝双向发酵工业化生产提供了思路，也为进一步研究发酵液各个成分含量与其活性的关系奠定了基础。     

灵芝可以“抗肿瘤”吗？

应邀参加“灵芝现代研究学术研讨会”，并被安排在开幕式上发言，确实是一个难题。尽管近年来做了一点与灵芝有关的试验，但对灵芝并没有深入研究过，实在不敢在行家面前做报告，但又盛情难却，只好谈谈关于灵芝的感想，或许对于理解灵芝的作用有益。     

灵芝露酒的开发研究及有效成分测定

为了研制出一款满足消费者需求且具有养生作用的健康酒类产品，采用真空萃取的方法制备灵芝提取液，创造性的结合浓香型白酒，进行勾调、再加工成风味独特的灵芝露酒，并建立紫外-可见分光光度法检测灵芝多糖和三萜的含量。结果表明所开发的灵芝露酒各项指标均符合GB/T 27588-2011标准，感官品评分析所得灵芝露酒酒体微黄透亮，香气优雅协调，入口甘甜醇和，余味悠长净爽。灵芝多糖和三萜含量分别为570.93 mg/L和100.55 mg/L。     

灵芝的研究及进展—Ⅰ(综述)

灵芝的研究及进展—Ⅰ（综述）何来英卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）灵芝（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ）是担子菌纲，多孔菌科，灵芝属真菌。［１］我国应用灵芝作为药物已有两千多年的历史。历代医学家都认为灵芝是扶正固本，滋补强壮的珍品，能治疗多...     

灵芝食疗方

灵芝田七鸡 配方：灵芝10g、田七10g、子鸡500g。 制作：将子鸡宰杀干净，去血水，灵芝切片，田七蒸软切片。把灵芝片、田七片和子鸡置盆中，加几片姜、2根葱及水适量蒸熟即可。     

如何选择灵芝保健产品

目前市场上有很多灵芝、灵芝制剂或以灵芝为主要成分的保健产品，因为服用简单、口味好接受，受到了消费者的欢迎。产品众多．所以难免出现良莠不齐的情况．大家在选择灵芝时一定要擦亮眼睛。那么，如何选购一种适合自己、质地优良的灵芝保健品呢？其中有3个需要注意的因素：产品原料、成分提取、品牌质量。     

灵芝、灵芝孢子粉重提安全问题

日前，我国《香港东方日报》报道，当地学者研究指出，香港灵芝的质量参差不齐，部分野生灵芝重金属含量严重超标，可导致人体器官衰竭。业内人士担心，劣质灵芝及其终端保健食品会削弱消费者的信心，步上日本及台湾灵芝市场的后尘而走向弱势，甚至因此影响整个中药材市场的信誉和未来。     

灵芝多糖生产工艺的研究

本文报导了灵芝的深层培养工艺和灵芝多糖的分离和纯化方法，对灵芝多糖的化学结构进行了初步分析，为高等真菌多糖的工业化生产提供了实验依据。     

如何分辨灵芝的好坏真假

随着灵芝多种药用功效为现代科学所证实，越来越多的普通老百姓逐渐将各种灵芝类型的产品作为日常保健之用。但是，普通消费者对于灵芝的鉴别知识却非常缺乏。     

一道特色菜带出的特色餐馆——访雅州味苑酒家

雅州味苑招牌菜：灵芝烤鸭 灵芝烤鸭在制作上与传统烤鸭有较大区别。将麻鸭宰杀后．拔净毛。从鸭腹开刀，除净内脏，再洗净，随即用灵芝粉、香料等调成的浸卤腌渍．待其生香入味后，上色风干，最后送入烤炉烤熟而成。灵芝烤鸭具有色泽金黄、皮酥肉嫩、成鲜味美、五香中夹有灵芝味的特点。灵芝烤鸭既可斩件直接食用．又可斩件后蘸秘制面酱或酸梅酱吃，还可以用特制的灵芝卤水冒热了吃。[编者按]     

用灵芝子实体生产功能酱油

本文根据灵芝子实体的生物特性，选用适当的可食用酸、盐的水溶液为浸提剂，在一定条件下，抽提出灵芝中的营养成份和生理活性物质，经过对比分析，确定最实用的浸提剂：灵芝抽提液与酱油及米醋以及最佳比较，配制出具有灵芝独特风味及功能的酱油和饮料醋。