电位分析法测定乳酸的含量

电位分析法测定乳酸的含量陈正行（粮油科学与工程系）０引言乳酸一般由淀粉、葡萄糖、马铃薯等原料经发酵法制得。目前，成品乳酸含量的测定主要依据国家标准方法ＧＢ２０２３－８０￣［１］．用该方法测定样品时，酚酞为指示剂，用硫酸标准溶液滴定至样品溶液由红色变成...     

光度法直接测定钨合金中钍

研究了钨合金中钍的直接测定方法。在１．０ｍｏｌ／Ｌ硝酸和０．０８ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸介质中，钍与３－［（２－羟基－３－羧基－５－磺基苯基）偶氮］－６－［（２－胂酸基苯基）偶氮］－４，５二羟基－２，７－萘二磺酸（ＡＳＡ－ＨＫＳ）发生灵敏的显色反应。钍与试剂形成１２绿色配合物，最大吸收波长为６７５ｎｍ，表观摩尔吸光系数为８．５４×１０４Ｌ／（ｍｏｌｃｍ）。钍含量在０～１．２ｍｇ／Ｌ范围内符合比耳定律。该方法的选择性是目前测定钍方法中较理想的，结果令人满意。     

福林酚试剂法测定蛋白质

自1922年Wu（吴）提出用福林酚（Folin-酚）试剂测定蛋白质含量［1］，已有许多采用这一试剂的改良分析操作进行血清陆”、抗原-抗体沉淀物［7-9］和胰岛素［10］中蛋白质含量测定的报道。虽然这一试剂以其灵敏度高和操作简便得到推荐，但并不适合普遍的生物化学应用。     

枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果

以枫香叶分离物（枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50%乙醇洗脱后所得产物）为实验材料,分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、O2－·、·OH的清除能力和对枇杷的贮藏保鲜效果。用10、30、50 mg/100 mL的枫香叶分离物溶液对枇杷果实进行浸泡处理,6 ℃贮藏,每5 d测定一次枇杷果实的腐烂指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、过氧化物酶（POD）活性、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性、木质素含量等果实的品质和生理指标。结果表明：枫香叶分离物具有较高的还原力和DPPH自由基、O2－·、·OH清除率;且枫香叶分离物处理可以有效控制枇杷果实腐烂指数、硬度、细胞膜渗透性及PAL活性和POD活性的升高,延缓可溶性固形物、可滴定酸含量的下降和木质素的积累,对于长期贮藏的枇杷果实具有较好的保鲜作用,其中以10 mg/100 mL枫香叶分离物的实用性较好。     

贮藏温度对鲜切南果梨保鲜的影响

以测定总糖含量、可滴定酸含量、失重率及VC含量为评价手段,研究贮存温度对鲜切南果梨保鲜质量的影响。结果表明,温度对鲜切南果梨的总糖含量、可滴定酸含量、失重率影响较大,而对VC含量的保持不明显。并且低温贮藏有利于减少营养物质的流失,延长鲜切南果梨的保鲜期。     

磷-钼酸铵-孔雀绿-聚乙烯醇光度法测定食品中微量磷

磷－钼酸铵－孔雀绿－聚乙烯醇光度法测定食品中微量磷魏要武喻利娟（南通市卫生防疫站，南通２２６００６）０前言食品中磷含量是一个重要的营养学指标。通常微量磷的测定采用钼蓝比色法［１］，该法稳定性较差，并因其还原剂需在使用前配制，使实验费时、繁琐。作者对酸...     

臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响

研究4 种不同贮藏条件（－1～0 ℃条件下5×10－6 m3/m3（以空气计）臭氧处理和5～6 ℃条件下2×10－6、4×10－6 m3/m3臭氧及2%～5% O2结合2%～4% CO2处理）对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每15 d测定呼吸强度、乙烯释放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH值、果肉硬度、还原糖含量和过氧化物酶（POD）活性;贮藏68 d统计所有处理组甜瓜的腐烂和冷害情况。结果表明：低温冷藏（－1～0 ℃）条件下的甜瓜呼吸强度最低,但是出现了冷害现象,68 d时冷害指数为39%;贮藏于5～6 ℃条件下每日通入30 min2×10－6 m3/m3臭氧气体的甜瓜贮藏效果好于对照组,贮藏于5～6 ℃条件下每日通入30 min 4×10－6 m3/m3臭氧气体的甜瓜贮藏效果最好,其中呼吸高峰延迟出现,且呼吸强度降低,同时乙烯释放速率最小,还原糖含量、果肉硬度和POD活性较高,68 d时的腐烂指数仅为0.318;5～6 ℃环境下的气调（2%～5% O2）甜瓜可滴定酸含量最高,与其他处理组的差异性极显著（P＜0.01）;对照果实贮藏效果最差。     

酱油氨基氮测定方法的改进

酱油氨基氮测定方法的改进梁存钧（安徽师范大学生物系芜湖２４１０００）０前言酱油中氨基氮的含量多少，是评价酱油质量及营养价值的重要指标。目前对酱油氨基氮的测定均采用甲醛滴定法。由于酱油颜色较深，滴定终点难于判定。新部颁法［１］采用酸度计确定滴定终点，但...     

蓖麻油脱水反应宏观动力学

本文提出以ＮａＨＳＯ４为催化剂，蓖麻油脱水反应宏观动力学方程，脱水属一级反应，在１８０～２２０℃脱水反应区间，动力学方程式ｒ＝ｋｏｅｘｐ（Ｅ／ＲＴ）·［ＶＯＨ］，其中活化能Ｅ＝４３．３２ｋＪ／ｍｏｌ，频率因子ｋｏ＝６．４１×１０－２［ｍｉｎ］－１。为ＤＣＯ工业生产与设计提供理论依据。     

平面随机积分的若干性质

证明了如下结果：设Ｍ，Ｎ为平方可积鞅，φ，ψ为可料过程，且Ｅ分别表示Ｍ，Ｎ的二次变差，Ｒｔ＝［０，ｔ］，［Ｍ，Ｎ］＝（１／２）（［Ｍ＋Ｎ］－［Ｍ］－［Ｎ］）．这一结论推广和改进了ｃｈｅｖａｌｉｅｒ在文［１］中的结果．同时，还证明了平面随机积分两个类似于Ｌ—Ｓ积分的性质．     

丝网印版用坚膜剂的设计及实例

对于以PVA为成膜剂（Binder）［1，2］或接枝母体（Ballast）［3，4］的网印感光胶体系，如PVA-重铬酸盐体系［2］，PVA-重氮盐系［1］，PVA－SBQ系［3］等水显影网印制版感光胶［4］，它们在曝光固化、显影成像之后，只有部分羟基参与交联反应，绝大多数羟基保留下来。这就造成图像膜层亲水性强，抗水性差，遇潮湿环境或遇水性墨时耐印力大幅度下降。因此用上述感光胶制版后，为提高同印版的抗水性、强度和耐印力，往往要进行坚膜处理。这一工艺进行得好，坚膜剂选用得合适，可收到事半功倍之效。1．坚膜剂的设计依据──坚膜原理不…     

文摘

文摘用强碱阴离子交换树脂层析分离干酪乳清中κ－酪蛋白巨肽（Ｏｕｔｉｅｎ，Ｍ）Ｍｉｌｃｈｗｉｓｓ－ｅｎｓｃｈａｆｔ５０（１０）５７０～５７４（１９９５）［英文］ＦＳ－ＴＡ４Ｐ８９（１９９６）本文提出从含有大量酪蛋白巨肽的Ｅｍ－ｍｅｎｔａｌ干酪乳清中分离...     

硅锑钼杂多酸光度法测定蔬菜中的抗坏血酸

硅锑钼杂多酸光度法测定蔬菜中的抗坏血酸尹红，黄诚（吉首大学化学系，湖南吉首，４１６０００）蔬菜中广泛存着抗坏血酸，对其测定目前普遍采用碘量法［１］、电化学法［２］等。碘量法灵敏度低，不适应低含量物质的测定，电化学法操作条件较苛刻，不便推广应用。在研究...     

江津甜橙3 个变异品种的果实品质及酸组分分析

以江津甜橙的优选品种锦橙及其低酸变异品种长叶橙和高酸大果芽变品种大果锦橙为试材,测定果实膨大至成熟期的多项品质指标及其果汁中柠檬酸、奎宁酸和苹果酸含量的变化趋势。结果表明,在果实发育过程中,各品种果实大小于10月下旬基本定型,可溶性固形物含量逐渐增加、可滴定酸含量逐渐下降。在所测酸组分中,柠檬酸为主要有机酸;在果实发育过程中,柠檬酸含量逐渐降低,苹果酸含量呈相反的变化趋势,奎宁酸含量呈先下降后上升再下降的趋势,最大值出现在11月中旬。在果实成熟阶段,锦橙平均单果质量和柠檬酸含量介于长叶橙和大果锦橙之间,可溶性固形物含量为最高;长叶橙单果质量最小（155.27 g）,可滴定酸含量最低（0.55%）,其中柠檬酸组分含量为6.95 mg/g;大果锦橙则相反,单果质量达311.92 g,可滴定酸含量为1.02%,其中柠檬酸含量为11.72 mg/g。3 个品种总体上呈酸度越高,柠檬酸含量越高,奎宁酸含量越低的趋势。     

树脂柱净化比色法测定人参皂甙及绞股蓝皂甙

树脂柱净化比色法测定人参皂甙及绞股蓝皂甙金传玉江苏省卫生防疫站（２１０００９）测定营养品中人参皂甙和绞股蓝皂甙，样品预处理通常应用正丁醇提取法。［１］笔者用大孔树脂混合柱进行吸附、解吸纯化样品，用分光光度法测定含量，［２，３］方法简便、快速、节省试剂...     

壳聚糖/蒙脱土复合涂布液的制备及涂布纸保鲜性能的研究

制备了壳聚糖（C S）/蒙脱土（M MT）复合涂布液,进而对纸张涂布,制得涂布纸。利用涂布纸对圣女果进行包装,测定6d后圣女果的失重率、可滴定酸和Vc含量,考察涂布液制备条件对涂布纸保鲜性能的影响。结果表明,在C S用量1.5%、CS与MMT比例为3∶1、CS相对分子质量20万时,可获得最佳的保鲜性能。对涂布液的X-射线图谱和红外光谱分析表明,CS进入到了MMT的层间。涂布纸SEM图分析表明,CS/MMT复合涂布液在纸张表面形成了膜层。测定不同包装方式下一定时间的圣女果失重率、可滴定酸和Vc含量的变化,通过对比发现,10d后失重率为6.3%,可滴定酸下降24.31%,Vc含量下降11.23%。与对照样相比较,CS/MMT复合涂布纸有利于减少营养物质的流失,从而延长果蔬的常温贮藏期。     

土壤不同处理对克服石灰诱导的葡萄黄化病的影响

试材为嫁接在砧木3309C（河岸葡萄×沙地葡萄）上的梅鹿辄R3品系盆栽植株，盆土选用石灰质土壤，用非石灰质土壤做对照。在石灰质土壤上进行了3个处理，土施EDDHA（螯合铁），土壤种植Aurora Gold品种的羊茅草，以及土施蓝铁矿（磷酸铁）。转色期测量枝条长度，并分析幼嫩叶片黄化程度和矿质元素含量，产量和果实组分（包括可溶性固形物含量、可滴定酸、花色素苷、多酚和芪）于采收期进行测定。     

交流示波极谱法测定氨基酸态氮

交流示波极谱法测定氨基酸态氮褚洪图，牛家淑（廊坊师专化学系１０２８４９）氨基酸态氮的测定方法甚多，其中较为简便且常用的方法是甲醛法中的酸度计法［１，２］。酸度计法是在试液中加入甲醛保护ＮＨ２基，用ＮａＯＨ标准溶液滴定ＣＯＯＨ基，以酸度计确定滴定终点。...     

蓖麻酸甲酯裂解反应宏观动力学

本文阐述了蓖麻酸甲酯在８２８－８７８０Ｋ间裂解属一级反应。反应速率方程式（－γＡ）＝Ｋ。ｅｘｐ（Ｅ／ＲＴ）．ＰＡ，活化能Ｅ＝１．７２９×１０５Ｊ／ｍｏｌ，频率因子Ｋｏ＝３．９４３７×１０８［ｍｏｌ·ａｔｍ－１·Ｌ－１·ｍｉｎ－１］；当温度超过８７８°Ｋ时，深度裂解反应加剧，热裂解反应变为复合反应。     

高敏连续分光光度法测定矿泉水中不同价态的痕量碲

本文继文献［１］之后，进一步将其发展为不经分离连续水相测定混合物中两种价态痕量碲（Ｔｅ）的方法，使用途更广，意义更大。所拟最佳手续不需萃取和浮选，至少可测定混合比例范围Ｔｅ（Ⅳ）：Ｔｅ（Ⅵ）＝１：５～５：１，ε_（６６０）高达５．６１×１０~５Ｌ·ｍｏｌ~（－１）·ｃｍ~１，Δλ高达２１０ｎｍ，并已用于测定我国多种矿泉水中痕量四价和六价碲，方法很灵敏，简便，准确，多方面优于国内外现行的方法。