益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的：为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法：用Visual FoxPro6．0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的682条益气健脾类药膳食疗方的出处，配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，在配方中的比重，以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率。中药、食药与食物的配伍情况，药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果：本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今125部各类文献；本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例；中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高，食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高．食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高；中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多，食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分，粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论：本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点，可为开发新的益气健脾药膳食疗方及研究益气健脾药膳食疗方标准化制作提供依据。     

《肘后备急方》中“药食同源”与药膳食疗之探讨

目的:深入了解《肘后备急方》中药食同源药物、药膳食疗的应用概况及食疗禁忌,为更好地探索研究葛洪食疗养生思想提供参考。方法:对《抱朴子内篇肘后备急方今译》中关于《肘后备急方》的药膳食疗部分进行总结、分析。结果:《肘后备急方》中用到43种药食同源的药物,甘草、豆豉、杏仁、生姜、茯苓等药物应用范围最为广泛,药食同源药物在治疗疾病中伤寒时气使用品种数最多;《肘后备急方》中常用药膳类型有汤、粥、酒、羹、茶点、蒸饭、饼等;《肘后备急方》共有13处记载了食疗禁忌方面的内容。结论:《肘后备急方》将辅料与主料进行完美的结合,倡导的药膳方均为平常易得,"药食同源",具有简单、廉价、高效等优点,药膳食疗方为药膳的研究奠定了基础。     

小儿肾脏病的药膳疗法

小儿肾脏病的药膳疗法赵鉴秋（青岛市中医院，２６６０１２）药膳亦称食疗。是中医药学宝库的瑰宝，又是我国饮食文化中的一硕明珠。它历史悠久，内通丰富，治病养生，效果显著。中医学认为“医食同源，药食同源，寓医于食，寓药于食”。药膳食疗既不同于一般的中医方药，...     

心脏疾病的药膳食疗

利用药膳食疗保护心脏是祖国传统医学中的一大特色。根据药食同源的原则,采用药物与食物相结合,制作出许多有助于保护心脏功能的药膳食疗方剂,这些方剂有别     

社区居民药膳食疗认知度调查研究——以北京市市区为例

目的:了解社区居民对药膳、食疗的认识及食用药膳情况,为更好地规范相关药膳、食疗产业提供支持依据。方法:采用问卷调查的方法对北京市社区居民进行药膳、食疗相关内容认知度调查。结果:社区居民对食疗药膳养生保健功能认可度高,但药膳、食疗相关知识欠缺,特别是药膳制作、药食同源物品及是否加入有毒中药等方面。结论:社区居民对药膳食疗保健有较好的市场需求,但药膳食疗相关知识,特别是与药膳密切相关的知识仍处于缺乏科学教育阶段,相关机构团体应大力开展社区药膳食疗知识宣传活动,并引导药膳服务产业走上正轨。     

信息动态

民以食为天．饮食健康知需先。《东方食疗与保健》，经典。名医食方伴身边。孪生姐妹篇，《东方药膳》更精编。引领药食话同源。宝卷。食经药膳任尔选。     

健脾养胃药膳八款

健脾养胃食疗方是根据中医学对脾胃生理功能和脾胃病常见临床表现,在中医辨证论治指导下,采用某些药食两用的材料做成药膳。这样既有食养功效,又有食物美味,食借药力、药助食成,二者相辅相成,共奏养脾健胃、补血益气之功效。下面本文介绍几种常见的健脾养胃食疗药膳及其家庭制作方法,请在有经验的中医师指导下选用。     

浅析中医药膳与食疗的差异和相互关系及其发展

从概念、配伍、作用、制作工艺等方面探讨了中医药膳与食疗的差异;阐述了其相互关系;针对人才的培养、专业研究及咨询机构、药膳食疗方便剂型、从业人员的培训指导、药膳食疗连锁营销店、医院、疗养院药膳食疗的建设、中医药膳食疗网站等方面提出了发展思路。     

谢英彪教授应用药膳治疗肝癌癌前病变经验

谢英彪系南京市中医院暨南京中医药大学第三附属医院主任医师、南京中医药大学教授、南京市名中医,擅长应用药膳治病,主编食疗、药膳专著50多部,曾应台湾中华美食交流协会邀请,赴台湾进行食疗药膳系列讲座及交流.现将谢英彪教授药膳治疗肝癌癌前疾病,促使肝癌癌前病变逆转的药食并用经验,整理介绍如下.     

从食疗浅谈肛肠病的治疗

药膳食疗是取了药物之性,食物之味,使食借药力,药助食威。因此,食疗既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种既有药物功效,又有食物美味的特殊食品。     

自己动手调制保健药膳

俗话说：＂药补不如食补＂、＂药食同源＂,在西药保健品充斥市场的今天,还有多少人了解药膳,以药膳食疗来保健强身呢？在得益于药膳调理之后,我们能否试着自己动手去制作一些方便实用的药膳方呢？且听药膳专家们是怎么说的。     

张锡钝药膳启蒙

近几年 ,医生、营养学家、厨师都在广收博采有关药膳的文章和专著 ,为我国的药膳食疗事业做出了贡献。其中张锡钝先生的《医学衷中参西录》是一本实用价值高、流传广、影响大、深受中医界推崇的巨著 ,书中所载的药膳配方 ,皆有简约、力专、效捷等特点。因此对其进行深入的探讨对发展药膳食疗事业有启蒙发微的作用。1　以食品为主 ,兼用药物有的学者认为 ,药膳可疗疾、延年 ,应似药非药、似食非食 ,二者兼备才能称为药膳。张锡钝所创制的 2 2个药膳方共用药品 33种 ,属于食品的如山药、核桃肉、砂糖、粳米、面粉、蜂蜜、藕、鸡子黄、萝卜、羊…     

关于举办“首届国际药膳美食烹饪大赛”的通知

为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念,维护人类健康,展示药膳养生美食制作成果,提高药膳养生制作水平,促进世界药膳食疗事业的发展,世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、世界中医药学会联合会国际事务服务部共同举办“2011’首届国际药膳美食烹饪大赛”。     

《食疗本草》食药用法分析

《食疗本草》所记载食用药物(食药)用法内容丰富,不但包括传统中药用法中各种剂型,而且根据食疗特点,记录了很多膳食治疗方法,如粥、膏、各种面食,制作和服用都很贴近人们的生活,容易为人们接受;此书还体现了食药用法"因病而异"的思想。本文就《食疗本草》之食药用法进行分析。     

弘扬中医以食养生维护人类健康

为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念,维护人类健康,展示药膳养生美食制作成果,提高药膳美食制作水平,促进世界药膳食疗事业的发展,世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、世界中医药学会联合会国际事务服务部共同举办“2011首届国际药膳美食烹饪大赛”。     

基于数据挖掘不寐食疗药膳组方规律研究

目的：对不寐食疗药膳的组方规律进行研究,以期为不寐患者的个性化饮食调护和不寐食疗药膳产品开发提供理论依据和指导。方法：系统整理《中国药膳大辞典》中关于不寐的古今食疗药膳,建立数据库,对食疗药膳原料的四气五味及归经进行频数统计,并运用中医传承计算平台（V3.0版）进行关联规则和聚类分析。结果：对278首不寐食疗药膳进行统计,原料使用频次最多的前5种为龙眼肉、大枣、枸杞子、酒、莲子。原料以性平、温,味甘为主,主要入于肝、肾、脾经。常用的药食组合为龙眼肉和枸杞子,龙眼肉和酒,聚类出5个核心类方。结论：《中国药膳大辞典》收录的不寐药膳组方遵循补虚泻实、平调阴阳的治疗原则,通过调燮五脏,达到形神共治的目的。原料以补益、安神之品为主,辅以收涩、清热、化痰、活血化瘀之类,其配伍注重补益气血,以扶正祛邪。     

关于举办“首届国际药膳美食烹饪大赛”的通知

为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示药膳养生美食制作成果，提高药膳养生制作水平，促进世界药膳食疗事业的发展，世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会、世界中医药学会联合会国际事务服务部共同举办“2011’首届国际药膳美食烹饪大赛”。     

食疗药膳研究态势简析

食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础 ,是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而 ,我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍 ,加大投入 ,鼓励多学科交叉联合攻关 ,加快食疗药膳基础理论研究的步伐 ,力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展 ,为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。     

荠菜药膳赛灵丹

荠菜是一种药食俱佳的食疗佳品,不但可单食,也可配以其他食物或药物做成药膳,既有食物美味,又有药物疗效,二者相辅相成,共奏防治疾病,保健养生之功效。     

食疗药膳研究态势简析

食疗药膳基础理论研究是食疗药膳应用与发展的基础，是对食疗药膳产业具有重要影响的研究领域。然而，我国食疗药膳基础理论研究工作基础相当薄弱、鲜见原创性研究和突破性进展。应该稳定队伍，加大投入，鼓励多学科交叉联合攻关，加快食疗药膳基础理论研究的步伐，力争使药膳食疗基础理论研究取得突破性进展，为食疗药膳走向世界发挥出积极的作用。