桂林市白酒第一家国家AAA级旅游景区诞生

<正>本刊讯:2019年7月16日,桂林全州县湘山酿酒生态园获得国家AAA级旅游景区殊荣,这是桂林市首家获得国家AAA级以上旅游景区称号的白酒企业,也是金东集团第4家获得AAA级以上旅游景区的白酒企业。自1953～1989年全国五届名优酒评酒会,湘山酒四获国优称号,冠绝全国,列位全国米香型白酒之首。2008年,金东集团收购并投资     

相关进程

5月28日中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇与国内白酒专家高景炎、沈恰方等来到广西全州,考察华泽集团湘山酒业,并参加了湘山酒业发展战略研讨暨高档湘山酒鉴定会,为广西米香型白酒的发展出谋划策。     

湘山酒产量质量的一点初探

湘山酒产量质量的一点初探蒋耀恩（湘山酒厂科研所）湘山酒是米香型白酒的典型代表。第二，三、四、五届全国评酒会上荣获国家优级酒称号；１９９２年在香港召开的国际博览会上获金奖。湘山酒以它酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳的独特风格而著名。根据历年的实践，现就湘...     

全国白酒技术协作总部米香型分部第一次工作会议纪要(摘要)

1985年3月15～17日,全国白酒技术协作组总部米香型分部在桂林举行了第一次工作会议。会议的主要议题是:(1)贯彻全国白酒技术协作总部“组织章程”;(2)组织酒样品评;(3)交流提高产品质量、开展技术协作活动、贯彻经济责任制等方面的经验;(4)商定分部今明两年的工作内容。会议商定,分部今后的技术协作活动主要围绕以下工作进行:1.米香型白酒微量成份的测定和冬季絮状悬浮物的消除。由桂林饮料厂、全州湘山酒厂承担;     

中华酒魂——谈中国酿酒技艺传承和创新发展(下)

5 中国区域特色白酒技艺举例 5.1 广西湘山酒酿造技艺:米香正宗湘山酒,半固半液慢酝酿.小曲小坛小釜流,米香米净米酒香. 湘山酒蝉联二、三、四、五届国家优质酒,评比中名列同类型酒中前茅,得益于湘山坚守古法技艺,传承古法小曲、精米原料,小坛慢糖化发酵,釜式低度蒸馏,合理贮藏,这技艺降低了高级醇类物质,让酒好喝不上头,是...     

哈尔滨的一张“飘香”名片——滨酒

<正>本刊讯:滨酒集团坐落在美丽富饶的松花江畔——哈尔滨市。"濱"字作为哈爾濱城市的名称,彰显了城市独特的气质与风韵。濱酒顾名思义哈爾濱的酒。同样,"濱"字也为濱酒呈现了其所独有的底蕴与内涵。濱酒始于贵州,成于龙江、汇聚南北精华、缔造五香融合,大师精酿,口感典范。是多香型深度融合的高端白酒。其酒质:柔、顺、香、甜。清、浓、酱、米、芝,五种香型融合搭配,被中国顶级白酒专家、国家白酒专家组组长高景炎先生称其为"全国首创馥香型"。     

关于对“全国有关香型白酒质量优秀产品”表彰的通知

各白酒会员单位:为落实国务院领导及原国家经贸委、国家质量监督检验检疫总局关于对酒类产品进行清理整顿、发放生产和流通许可证及国家立法的指示和安排;为了进一步了解我国白酒行业近年来的发展和变化;由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“有关香型白酒普查工作”,在各省、自治区、直辖市酿酒(白酒)协会和有关企业的大力支持下,通过产品集中、检测、品评、评价以及数据的汇总和分析,历时近一年,达到了预期目标。现对全国有关香型白酒质量优秀的产品和生产企业进行通报表彰。米香型三花酒53度桂林三花酒股份公司湘山酒38度广西全州湘山酒厂…     

阳春乐酒

以米香型湘山酒作酒基浸泡山羊肾、鹌鹑、牛鞭、杞子、淮山、茯苓、元肉，用白砂糖调整糖度，从而得到配制型的阳春乐酒。     

玉米酿白酒 质量有提高

我国常用的酿造白酒料原有高粮、玉米、薯干、大米、小麦、糖蜜和高粮糠等。全国八个名白酒中,除五粮液与剑南春酒各采用五种原料(包括高粮)外,其余六种酒都是以高粮为主要原料。再看十八种优质白酒,有78%是以高粮为原料的,只有米香型的全州湘山酒、桂林三花酒和五华长乐烧酒以及液态发酵的坊子白酒分别以大米、糙米或薯干作为原料。因此,人们要想提高白酒的质量或试生产优质白酒时,往往联想到选用高粮原料是有一定道理的。加上用高粮原料酿酒己有悠久历史,我国人民也习惯饮用高     

国优兼香玉泉试点与白酒泰斗周恒刚

正中国白酒"三大香型"的确立,周老功劳当仁不让,但鲜为人知的是,新中国成立后确立的第五大香型—浓酱兼香型白酒代表酒之一的黑龙江玉泉酒(另一家是湖北白云边酒业)提高质量试点,周老同样功高志伟。纪念白酒泰斗周恒刚诞辰100周年活动期间,恰逢黑龙江玉泉酒业博物馆落成,金东集团吴向东董事长、著名白酒专家高月明、玉泉酒业杨立友董事长和玉泉人一起,在博物馆最醒目的历史功勋墙上,雕刻了这位白酒泰斗的全身像,     

广西桂林湘山酒业举办第四届封坛文化节

<正>本刊讯:中国白酒从封坛体验到沉浸式体验,再到醉美酒庄、特色酒庄建设,文旅商发展的终极之路一定是——"全域旅游"融合发展。前人栽树,后人乘凉。不忘初心,方得始终。2019年11月9日,以"红色全州国优湘山"为主题的第四届湘山酒业封坛文化节举办的"三杯老酒祭英烈""参观湘江战役纪念馆""壮怀激烈封坛酒""红色酒王争霸赛""红歌红曲红舞演出"等,成为白酒行业深度融入"全域旅游"的"示范"。湘江战役85周年,也是中国专卖公司组建全州私营酒联一社(湘山酒业前身)65     

酯化酶技术在米香型白酒生产上的应用

叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用,并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论.     

响应面法优化米香型白酒发酵工艺

优化米香型白酒的发酵工艺。通过对单因素试验考察酵母接种量、糖化时间、发酵液料比以及发酵温度4个主要因素对米香型白酒的杂醇油含量和出酒率的影响。以杂醇油含量和出酒率为响应值,进行响应面分析和优化,建立米香型白酒发酵工艺的回归模型。结果显示,最佳发酵工艺为酵母接种量0.42%,糖化时间2 d,发酵液料比1.5︰1(m L/g),发酵温度24℃。在此条件下,米香型白酒的出酒率为60.14%,杂醇油含量为1.40 g·L-1,与模型预测值吻合。     

试论其他香型白酒的特点和发展趋势

一其他香型酒的特点其他香型酒是1979年全国第3届评酒的产物,因为前两届(1952、1963)评酒并未分香型。第3届评酒前才决定把白酒分为酱香、浓香、清香、米香四大类别;还有一部分白酒风格独特,可无法归属,所以决定把这类酒统统叫做其他香型酒,兼香型酒即在其中。所谓兼香型酒就是在一个白酒中同时能显示出两种以上的香味来,而且独特异常,无论怎样品尝也不单纯象以上四大香型酒的风味,微量成份的含量更是别致。故此,我们才叫它为兼香型酒。兼香型酒白酒也和其它白酒一样,发展很快,现在已遍布了全国的许多省市自治区,如:湖北省的白云边酒,湖南省的白沙液酒,黑龙江省的玉     

西凤酒微量成分特征研究：“凤型酒香型研究”报告之三

前言我国的白酒,可以说是千姿百态,各具特色。由于生产工艺的不同,决定了所产生的香气、香味成份各不相同,因而就形成了各种不同的典型风格。第一、二届全国评酒会,不分香型以酒论酒,依据各酒的香、醇、甜、净进行评比,结果西凤酒被评为全国四大和八大名白酒之一。第三届全国评酒会,分香型进行评比。全国的白酒分成清、浓、酱、米和其他香型五种。而西凤酒属何香型?不够明确。排在哪一类酒中,其典型性都不相同,加上质量有所波动,评比结果降为全国优质酒。久负盛名的西凤酒,从一九七九年到一九八三年之间,研究了其中的酯、醇、醛、     

国字宋河摘取酒体设计大奖

正本刊讯:2018年8月,由中国食品工业协会主办的"2018年度白酒评委年会"在云南昆明盛大召开,年会期间,专家评委们共同对全国各白酒企业选送的90款白酒酒样进行了数轮的盲评,对酒体设计、白酒感官质量等方面进行了综合评价,最终宋河酒业送样的40.8度"国字宋河六号"以香型突出、丰满细腻、绵甜柔顺等显著特点荣获2018年度"中国白酒酒体设计奖"。     

《馥郁香型白酒》国家标准正式颁布

正本刊讯:3月9日,国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了《中华人民共和国国家标准公告(2021年第3号)》。公告显示,"白酒质量要求第11部分:馥郁香型白酒"正式获批通过,标准号"GB/T 10781.11—2021",将于2022年4月1日起正式实施。至此,馥郁香型白酒国家标准正式落地,馥郁香型正式成为中国白酒第十一大国标香型。"馥郁香型"白酒工艺是酒鬼酒公司在秉承湘西传统小曲酒生产工艺的基础上,     

提高浓香型白酒质量的一些技术问题

<正> 白酒是我国酿酒工业中产量最大的酒种。一九七九年全国产白酒近190万吨。但其中优质酒仅占2％。目前,就生产白酒的发酵工艺而言,分为固态法、半固态法和液态法三种形式。每一种发酵方法各有其操作特点,所得产品的质量也各有不同。人们把各种不同工艺酿制的白酒,就其香型大体上分为;酱香型、浓香型、清香型、米香型以及其它香型     

米香型白酒贮酒容器的选择

米香型白酒贮存老熟的质量与贮存容器有着密切的关系,贮存容器种类很多,常用的贮酒容器有陶坛、不锈钢、木箱等,不同的贮存容器贮酒对酒在老熟期的酒质的影响差异很大.陶坛贮酒,对米香型白酒的催陈较好.本公司所产米香型白酒的贮存秉承分级分质的原则,选择陶瓷贮酒容器,起到催陈的作用,后期及成品酒的贮存则用不锈钢罐贮酒.     

“蜜香型白酒生产技术”诚征投资商

正浓头蜜尾新口感浓香调味新酒源由四川绵竹远德微生物研究所陈远德所长领衔的课题组研发的"蜜香型白酒生产技术"历时二十余年终获成功,一种更高品位的新型酒种——"蜂蜜香型白酒"由此诞生。该酒清、酱有别,蜜香浓郁、蜜柔顺口,颇具新奇特色。亦可用于浓香型白酒调味,可消除新酒浓烈的刺激感,使其酒体风格顷刻间转变为浓头蜜尾、蜜柔顺口的新型口感。用于单