葡萄新梢长度、叶面积系数与合理的负载量

本试验以红地球葡萄为试材,研究分析葡萄新梢长度与叶面积的关系,以探讨红地球葡萄留梢密度及合理的负载量。1 材料与方法1.1 试材试验于2001～2002年在新疆农业职业技术学院葡萄园和昌吉园艺场葡萄园进行。试材为4～7年生红地球葡萄。小棚架,1×4(m)、1.5×5(m)的株行距。葡     

公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价

为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄进行理化指标检测,并对复合葡萄酒进行品质分析比较。结果表明,公酿一号葡萄果实中的有机酸主要为酒石酸和苹果酸,当调配比例为3∶1(爱格丽或媚丽∶公酿一号,体积比)时,复合葡萄酒的总酸最低、pH最高,有机酸含量最低,感官品评得分也最高。表明使用爱格丽和媚丽分别与公酿一号混酿和苹果酸-乳酸发酵,2种方式均可有效降低公酿一号葡萄酒的酸度。     

藤稔葡萄产量,品质的影响

藤稔葡萄产量、品质的影响徐永江，徐思新（浙江省慈溪市农林局３１５３００）１材料和方法１．１供试材料。１９９３年高枝嫁接的藤枪葡萄。１．２试验地情况。试验在本市横河镇建山村胡煜明承包的葡萄园进行。葡萄园行株距为２×１ｍ。１９９４年初结果，篱架，设施栽培...     

日照地区公酿一号葡萄及其桃红酒特征香气的研究

采用微萃取结合GC-MS检测方法,对日照产区公酿一号葡萄成熟果实及其自流汁酿造的桃红葡萄酒进行香气分析。结果显示:醛类、酮类、醇类、酸类、酯类和苯环化合物构成公酿一号成熟果实主体香气,其中(E)-2-己烯醛、正己醛含量远高于其感官香味阈值,且5-羟甲基糠醛、糠醛、二羟基丙酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮在其它酿酒葡萄中鲜有报道;公酿一号桃红葡萄酒中香气组分主要是酯类化合物,占总挥发性成分的85.82%,其它为酸类、醛类、醇类、苯环类和酮类化合物,它们构成公酿一号桃红葡萄酒的主体香气,其中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、苯乙醇、乙酸苯乙酯等具有凤梨、香蕉、菠萝的果甜香和玫瑰、蜂蜜的花甜香、以及白兰地酒香,构成公酿一号桃红酒的特征香气。     

“公酿一号”葡萄浆果生长发育特性观察

对山欧杂种—公酿一号葡萄浆果生长发育特性的研究结果表明,公酿一号浆果发育可分为三个时期,Ⅰ、浆果速长期,果粒、种子各部分都迅速增大:Ⅱ、硬核期,浆果生长减缓,种子变硬,接近最大体积,干物质积累增加;Ⅲ、成熟期,种子增长停止,浆果干物质增加速度快,浆果体积、重量的增大明显小于Ⅰ期。果粒重与种子数呈明显正相关。公酿一号葡萄是以玫瑰香为母本,山葡萄为父本杂交选育而成,属于山欧杂种,原产于我国。从五十年代起,吉林省农科院、兴城中国果树所、北京植物园利用山葡萄进行抗寒育种,选出一些抗寒酿造品种在生产上推广应用。我们从1983年对公酿一号葡萄浆果生长发育特性做了研究,对果粒、种子生长动态进行了观察,以便为酿酒葡萄生产制定相应的栽培措施提供科学依据,进而在提高葡萄产量的同时,增加浆果的糖分积累。     

葡萄施用“五光”有机肥肥效试验

不同种类的肥料对葡萄果实的品质有着不同的影响。为探讨“五光”有机肥在提高葡萄产量和品质方面的作用,我们于1998年11月～1999年10月,在平度市进行了肥效试验。现将结果报告如下：1 材料与方法1.1 试验园基本情况本试验设在平度市麻兰镇的名优果品保护栽培试验示范基地葡萄园,土壤类型为沙壤,有水浇条件,葡萄品种为泽香、玫瑰香,树龄为5年生,株行距为1m×1.5m,树势中庸,管理水平一般,土壤有机质含量为0.635％,0～40cm土壤速效N、P、K的含量分别为N 79.0×10-6、P2O5 45.4×10-6、K2O 112.5×10-6,pH值为7.2,“五光”肥…     

葡萄枝条倒扦插催根

蓬莱县马格庄公社安香丛家大队,第一生产队葡萄园,一九八○年和一九八一年连续两年进行葡萄枝条倒扦插催根试验,已获成功。倒扦插生根率高达百分之九十六以上。一、试材与方法 1.试材:葡萄枝条6,400条(其中八○年400条,八一年6000条)。品种:白羽,贵人香,白雅,佳利酿。塑料薄膜一块,草帘1～2个。 2.方法: (1)苗床设计:选背风向阳的地方,挖深40cm、宽140cm,长不限(由枝条的多     

葡萄品种‘霞多丽’和‘赤霞珠’的无病毒和带病毒树果汁成分随季节变化的研究

材料与方法一、供试树地点:山梨大学葡萄育种试验地。供试树为‘霞多丽’和‘赤霞球’的无病毒和带葡萄卷叶病毒的四年生自根树。两个品种的无毒株和带毒株均选三株。采用5米×5米的棚架和最一般的管理,不进行去穗、整穗、套袋等措施。通过抹芽控制果穗使其数量基本相同,按惯例防治病虫害。     

通化葡萄产区主栽4个品种品质的比较

以吉林省通化葡萄产区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’4个葡萄品种为研究对象,利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪等技术对4个葡萄品种的基本理化指标、总酚、总花色苷、色度、香气成分进行分析比较。结果表明,不同葡萄品种之间具有一定差异性。‘双红’和‘北冰红’的硬度较大,‘双优’和‘公酿1号’的单果质量和出汁率较好;‘双红’矿物质元素含量较丰富;4个葡萄品种有机酸种类和含量存在差异;‘公酿1号’的总酸含量、‘北冰红’的总糖含量和糖酸比、‘双红’的总酚和总花色苷含量均显著高于其他3个品种(P0.05);4个葡萄品种均呈紫红色,颜色最深为‘双红’;4个葡萄品种果实中共鉴定出7大类96种香气成分,以酯类为主,种类和相对含量最高为‘北冰红’。4个葡萄各具独特的口感和风味,可以利用其各自特点开发出具有地方特色的葡萄加工制品。     

“北冰红”山葡萄新品种适宜砧木的筛选

北冰红枝条作接穗,左山一、双红、公酿一号和贝达葡萄枝条作砧木进行硬枝嫁接试验,筛选出北冰红适宜的砧木为贝达,其嫁接生根率平均76.1%,催根幼苗根系多,移栽苗圃地成活率高,出圃成苗率72.1%.北冰红与公酿一号、双红和左山一嫁接生根率平均37.8%、分别低于北冰红硬枝扦插和贝达嫁接41.5%和38.3%,公酿一号、双红和左山一的枝条不宜作北冰红硬枝嫁接的砧木.     

公酿一号葡萄叶片生长发育及光合强度的研究

本文研究了公酿一号葡萄叶片的生长发育规律、叶片生长所需要的时间,以及新梢各节位上叶片的光合强度变化,为葡萄栽培者能更好地利用叶片、控制叶片,提供了科学理论依据,用时也探讨了相应的管理措施。叶是行使光合作用制造有机养分的主要器官,植物体内90％左右的干物质是由叶片合成的。叶片的分布及光合作用的强度是果树生长发育形成产量的物质基础。因此,深刻地了解、研究叶片的形成、发展、衰亡的规律,才能更有效地加以控制、利用它。本试验采用的公酿一号葡萄系吉林省农科院果树研究所1951年以玫瑰香为母本、山葡萄为父本杂交选育而成的酿造品种,其汁为制干、半干和甜红葡萄酒的优质原料。现为吉林省主栽的酿造葡萄品种,此外,在辽宁、黑龙江、山东、内蒙、河北、河南、陕西、甘肃、浙江等地也有一定面积的栽培,为使广大葡萄栽培者能更好地利用叶片、控制叶片,使其产生更多的光合物质促进增产,我们于1984、1985年对公酿一号葡萄新梢上不同节位的叶片进行了研究,现将材料总结如下。     

“北冰红”山葡萄新品种适宜砧木的筛选

北冰红枝条作接穗,左山一、双红、公酿一号和贝达葡萄枝条作砧木进行硬枝嫁接试验,筛选出北冰红适宜的砧木为贝达,其嫁接生根率平均76．1％,催根幼苗根系多,移栽苗圃地成活率高,出圃成苗率72．1％。北冰红与公酿一号、双红和左山一嫁接生根率平均37．8％、分别低于北冰红硬枝扦插和贝达嫁接41．5％和38．3％,公酿一号、双红和左山一的枝条不宜作北冰红硬枝嫁接的砧木。     

山葡萄醋的酿制

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis)，共11属，600多个品种，我国有35个种，葡萄可以生食，可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等，最主要的产品是果酒。我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验，取得了较好的效果。     

红双味等葡萄新品种的性状及栽培技术

红双味等葡萄新品种的性状及栽培技术⒇王发明（山东省酿酒葡萄科学研究所，２５０１００）红双味和丰宝、黑香蕉和贵妃玫瑰，于１９８５年分别由葡萄园皇后×红香蕉、红香蕉×葡萄园皇后选育而成。由于杂交组合适宜，所育新品种保持了亲本欧亚种的优异生食品质和欧美杂交...     

山葡萄及其种间杂种结冰果实香气的GC-MS分析

为了确定山葡萄及其杂种结冰果实中的香气种类与相对含量,为山葡萄冰酒的开发与研究提供理论依据,实验以柳河地区的2个山葡萄品种双优(通化一号×双庆)、左山一和1个种间杂种公酿一号(玫瑰香×山葡萄)为材料,分别对其结冰果实进行香气成分及相对含量的分析。采用溶剂萃取法对各供试品种结冰果实的香气成分进行提取,经气相色谱- 质谱联机分析,结果采用主成分分析法进行分析。双优共检出44 个峰,鉴定出38 种香气化合物,占总含量的83.15%;左山一共检出40 个峰,鉴定出37 种香气化合物,占总含量的92.56%,公酿一号共检出32 个峰,鉴定出24 种香气化合物,占总含量的68.2%。3 个品种结冰果实中的主要香气成分为：3- 甲基-1- 丁醇、己醇、邻苯二甲酸二异辛酯、2- 甲基-1- 丙醇等。由于山葡萄正常成熟浆果含糖量低,不适于酿造一般干酒。但山葡萄抗寒能力极强,其浆果可在冬季低温条件下结冰浓缩,不仅可提高含糖量,而且能提高香气的浓度和馥郁度,所以可酿造出风格独特的优质山葡萄冰酒。     

文摘

关于发酵调味品生产中优良菌株的选育冯兰庄(上海市酿造科学研究所)中国微生物学会酿造学会微生物学组酿造微生物育种技术讨论会材料向全国61个单位调查目前酱油及食醋生产中微生物新菌株筛选及应用情况如下:酱油应用菌有分离的新菌株“珲辣一号米曲霉”;分离兼诱变的新菌株“渝3.811号酱油曲霉”;诱变的新菌株“沪酿3.042米曲霉”、“3860米曲霉”、“961米曲霉”、“广州米曲霉”、“WS_2米曲霉”、“10B米曲霉”、“沪酿UE328”及“沪酿UE336”,诱变兼杂交的新菌株“961—2米曲霉”。食醋应用菌有“中科3.324     

葡萄砧木母株园的选种措施

目前,苏联利用从法国、德国、罗马尼亚和南斯拉夫引进的品种建立了大量的砧木母株园。在乌克兰,生产上广泛利用的砧木品种有:101—14、CO4、库波5BB、克尔埃齐、利巴利阿、哥娄阿尔、如得察利140和420A。1978年、乌克兰首次实现了砧木品种区域化栽培,但仅限于敖德萨省。区域化品种有5个:河岸葡萄×沙葡萄101—14,河岸葡萄×沙葡萄3309,冬葡萄×河岸葡萄库波5bb,冬葡萄×河岸葡萄CO4和冬葡萄     

发酵助剂对山葡萄酒精发酵的影响

以山葡萄种间杂交种“公酿二号”为原料,研究发酵助荆对山葡萄酒精发酵的影响。实验表明：发酵助荆可加快山葡萄的酒精发酵进程,并且发酵比较彻底,还可降低挥发酸的生成量;但总酸含量增加;发酵助剂的最佳添加量为1．0g／kg。     

复方发酵促进剂对米曲霉沪酿3.042生物活性的影响

就复方发酵促进剂对米曲霉沪酿 3 0 4 2生物活性的影响进行了研究 ,结果表明该促进剂可明显提高米曲霉产蛋白酶的能力 ,最佳添加浓度为 4～ 6× 1 0 - 5 g g培养基时 ,可促进米曲霉生长、繁殖 ,使沪酿 3 0 4 2的蛋白酶产量增加 2 0 %左右 ;该促进剂还具有保护主酶活性等多重功效。     

金属化纤维织物—Metax

日本高濑染工场最近宣布开发了一种金属化纤维织物,商品名为“Metax”,目前正在实验工厂进行试生产,月产约4,000米,1983年9月份进行试销,10月份起产量可达10,000米/月。 试生产的品种有4种:（1）涤纶短纤平纹织物（40~S×40~S、70×56、95克/米~2）;（2）涤纶短纤平纹织物（40~S×40~S、 70×56,123克/米~2）;（3）涤纶长丝缎纹织物（75~D×75~D、80×93,77克/米~2）;（4）涤纶短纤平纹织物（40~S×40~S、70×56、102克/米~2）。