高芥酸菜油恢复了名誉

现代食用菜油较多的国家有中国、加拿大、法国、波兰、印度,食用部份氢化鱼油的有挪威、加拿大。鉴于大量饱和脂肪酸的油脂容易引起心脏冠状动脉粥样化,于是对菜油发生怀疑,因其中C_(22:1)的芥酸含量在40％以上,部份氢化鱼油含多量C_(22:1)、C_(20:1)的脂肪酸。C_(22:1)脂肪酸比一般食油中C_(18)脂肪酸多4个碳原子,其性质增加了饱和酸特征,与油酸相比溶解度小,熔点高。40年代中期以来,关于高芥酸菜油与部份氢化鱼油对人的营养问题令人十分关心,国际上进行了大量研究。从喂养大白鼠试验中陆续发现幼鼠发育迟缓,心肌坏死     

山嵛酸加工工艺的研究

<正> 一、前言山嵛酸,又名嵛树酸、扁油酸,分子式CH_3(CH_2)_(20)COOH,分子量为340.57。英文名称为Behenic Acid,为无色针状结晶或蜡状固体,它不溶于水,能溶于甲醇和乙醚,以甘油酯的形式存在于氢化菜油和氢化鱼油中。花生油、菜籽油中亦有少量存在,其文献指标如下: 熔点:79.95℃ d_4~(20)比重:0.822~(100)。沸点:306℃/60mmHg 折光指数n_0~(20):1.4270~((100)) 酸值:164.73 在国外,山嵛酸主要是从菜油和鱼油中经加工而制取的(有机合成的除外)。而在国内,目前尚无单位生产。从我国的现有状况来看,菜油资源丰富,芥酸含量高,一般可达     

菜油氢化的油脂质量问题

<正> 随着人民生活水平的提高,人造奶油已开始步入我国的家庭。我国是盛产高芥酸菜油的国家,因此提高菜油的经济价值与食用价值是人们关注的问题。 菜油氢化制造人造奶油是提高油菜使用价值途径之一。目前国内已有不少单位开展这一工作。本文在此提出菜油氢化制人造奶油的质量问题,从而认为高芥酸菜油直接氢化就其营养价值来说是不可取的,因此直接氢化提高菜油的经济价值与食用价值还需进一步的考虑。     

富集油脂中多不饱和脂肪酸新方法简介

1 概况 近年来,以C_(22:6)、C_(20:5)、γ-C_(18:3)为代表的多不饱和脂肪酸的保健作用受到人们的广泛关注。例如,鱼油中所含的C_(22:6)和C_(20:5)具有良好的增智健脑作用。另外,上述三种多不饱和酸对心血管疾病、老年性痴呆及某些过敏性疾病也有预防和治疗作用。因此,在某些发达国家的油脂行业,对采用生物技术从某些动植物油脂中制取富含多不饱和酸的产品日益受到重视。这也是我国油脂行业依靠科技进步,发展新技术、开发新产品的一条     

质谱特征离子定性分析海洋鱼油中的脂肪酸组成

研究质谱特征离子对海洋鱼油脂肪酸的快速定性分析。首先,根据脂肪酸甲酯的断裂规律,基峰离子可快速确定脂肪酸的不饱和度,如基峰离子m/z 74为饱和脂肪酸,m/z 55为单烯脂肪酸,m/z 67为二烯脂肪酸,m/z 79为三烯及以上多不饱和脂肪酸;其次,分子离子M+及其特征性碎片丢失而形成的特征离子如[M-29]~+、[M-31]~+、[M-32]~+、[M-43]~+和[M-74]~+等,可有效用于脂肪酸甲酯分子量和脂肪酸碳链长度的分析;而ω离子和α离子可准确对三烯及以上多不饱和脂肪酸中的双键位置进行分析鉴定。通过质谱特征离子的综合分析,从海洋鱼油胶囊中共分析鉴定出24种脂肪酸,以C_(14:0)、C_(16:0)、C_(18:1n-9)、C_(20:5n-3)和C_(22:6n-3)为主,表明质谱特征离子能快速准确用于海洋鱼油脂肪酸的定性分析。同时,海洋鱼油中C_(20:5n-3)和C_(22:6n-3)的总含量高达29.13%,表明其具有很高的营养价值和保健功能。     

硫化物对菜油氢化催化剂中毒效应的研究

采用封闭式间歇反应釜,E-472F 镍催化剂,在选择性(190℃,1.5kgf/cm~2)和非选择性(160℃,6.0kgf/cm~2)氢化条件下对国产“双高”菜油(芥酸、硫含量均高,“有效硫”含量范围:5.3～29.7ppm)进行氢化,研究了菜油中硫化物对菜油氢化过程的影响,降低原油的硫含量可显著提高氢化反应速率,根据实验数据模拟回归出含硫菜油氢化反应速率的经验模型,模型计算值与实验值吻合良好,硫化物对 S_(1,2)选择性系数的影响可忽略,但在选择性氢化时,原油的硫含量降低,S_(2,3)选择性系数减小,提高温度降低压力有利于降低硫对镍催化剂的毒化作用。     

硫化物对菜油氢化催化剂中毒效应的研究

采用封闭式间歇反应釜,E-472F镍催化剂,在选择性(190℃,1.5kgf/cm~2)和非选择性(160℃、6.0kgf/cm~2)氢化条件下对国产“双高”菜籽油(芥酸、硫含量均高,“有效硫”含量范围:5.3～29.7ppm)进行氢化,研究了菜油中硫化物对菜油氢化过程的影响,降低原油的硫含量可显著提高氢化反应速率,根据实验数据模拟回归出含硫菜油氢化反应速率的经验模型,模型计算值与实验值吻合良好,硫化物对S_(1,2)选择性系数的影响可忽略,但在选择性氢化时,原油的硫含量降低,S_(2,3)选择性系数减小,提高温度,降低压力有利于降低硫对镍催化剂的毒化作用。     

食用高芥酸菜油氢化技术的研究

在研究了低芥酸菜油氢化技术的基础上,以类似的方法用L_(27)(3~(13))正交表对高芥酸菜油氢化技术进行研究,结果表明:高芥酸菜油氢化速度比低芥酸菜油慢得多,操作参数要求较高。操作参数对氢化速度影响的大小次序为:温度、催化剂浓度、氢气压强和搅拌强度,该次序与低芥酸菜油同,但温度与催化剂浓度、温度与压强的交互作用对反应速度的影响较明显,这与低芥酸菜油有区别。另外,产品碘值与熔点的对应关系受温度与催化剂浓度交互作用的影响很大,随温度增加,催化剂浓度亦要增加,才能有较好的选择性。实验得出高芥酸菜油氢化油的最佳生产条件为:温度190℃,催化剂浓度0.22％Ni,氢气压强0.38MPa和210℃,0.44％Ni,0.18MPa。在该两条件下,反应的选择性最好,且具有适宜的反应速度。     

从菜油的动物试验评价其食用价值

关于高芥酸菜油食用问题,国内外很多人关心,见解不一,有的国家培养出低芥酸和无芥酸菜籽,有的国家仍旧按过去习惯食用。菜油是我国最主要的食油,有很久历史,目前我国人口平均食油量很少,比印度还少,我们怎样对待这个问题实属重要,影响很大,不得不慎重。兹将近几年菜油的动物试验国际文献选其有代表性的扼要摘录几条,内容是:(1)饲以菜油的动物体重问题;(2)与心脏影响问题,以供参考。     

生物技术在植物油深加工方面的新进展

近几年用脂酶作为生物催化剂对植物油进行选择性酯化、水解、酯交换反应,在生理条件下制备有生理活性的多不饱和酸甘油酯;分离和浓缩不同分子结构的脂肪酸酯(如C_(22∶1)、C_(20∶5)、C_(22∶6)等脂肪酸的各种酯);对不同脂肪酸组成的甘三酯进行有效的改性,制备各种食用脂肪(如代用可可脂、人造奶油、起酥油等)。另外,还研究出提高脂酶活性与     

高芥酸菜籽油对小鼠生殖功能的影响

芥酸(C_(22:1),n-9,顺式)和高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良作用,但由于缺乏人体资料,在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上一直有较大争议,为保障人体健康,一些国家已订出食用菜籽油的芥酸含量标准,并通过培育推广低芥酸型油菜而使其油中芥酸含量大幅度降低。     

食用高芥酸菜油氢化技术的研究

在研究了低芥酸菜油氢化技术的基础上,以类似的方法用 L_(27)(3~(13))正交表对高芥酸菜油氧化技术进行研究,内容包括操作参数对反应速度的影响;操作参数对产品碘值与熔点对应关系的影响;最佳操作参数的选择;以及反应诱导期等问题。结果表明,其氢化速度比低芥酸菜油慢得多,操作参数要求较高。操作参数对氢化速度影响的大小次序为温度、催化剂浓度、氢化压强和搅拌强度,该次序与低芥酸菜油相同,但温度与催化剂浓度、温度与压强的交互作用对反应速度的影响较明显,这与低芥酸菜油有区别。另外,产品碘值与熔点的对应关系受温度与催化剂浓度交互作用的影响很大,随温度增加,催化剂浓度亦要增加,才能有较好的选择性。实验得出高芥酸菜油氢化油的最佳生产条件为:温度190℃,催化剂浓度0.22%Ni,氢气压强0.38MPa(兆帕)和210℃,0.44%Ni,0.18MPa,该两个条件下,反应的选择性最好,且具有适宜的反应速度。     

军曹鱼下脚料的脂肪酸组成及其酶解蛋白粉的营养价值研究

利用常规方法分析比较了军曹鱼鱼头、鱼皮、内脏的鱼油脂肪酸组成及其酶解蛋白粉的营养价值.结果表明,军曹鱼鱼头、鱼皮、内脏的粗鱼油和精制鱼油脂肪酸组成主要由C_(14)～C_(22)的17种脂肪酸组成。不饱和脂肪酸含量均为15%左右;二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)总量均为11%左右;鱼头、鱼皮、内脏的酶解蛋白粉的粗蛋白含量(干基)分别为85.46%、90.79%和78.26%,必需氨基酸含量分别为27.67%,34.51%,29.15%.必需氨基酸之间比例适宜。符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。     

国家卫生计生委办公厅关于进口原料鱼油适用标准问题的复函

<正>国卫办食品函〔2014〕1050号质检总局办公厅:你厅《关于请明确进口原料鱼油适用标准问题的函》(质检办食函〔2014〕909号)收悉。经研究,现答复如下:《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2012)不适用于来函所提用于精炼加工但不供人类直接食用的原料鱼油(又称"毛鱼油"、"粗制鱼油"、"半精制鱼油"等)。为保障消费者健康,上述产品应当仅用于生产企业精炼加工,不得直接销售供消费者食用。     

高芥酸菜油选择性氢化制代可可脂

高芥酸菜油用硫化处理过的镍催化剂选择性氢化得到碘价75左右的氢化菜油,再用丙酮10℃下一次分提可以得到性能满意的代可可脂,以此制得的巧克力有良好的口熔性,抗起霜性,室温脆硬性和加工脱模性、光泽性。 由于芥酸的不饱和性和具有适中的熔点,选择性氢化菜油制得的以芥酸,反式酸为主体的代可可脂,其物理性能方面优于某些类型代可可脂。我国菜油丰富,利用菜油制代可可脂有广阔前途。     

超高效液相色谱法同时测定食用植物油中的4种植物甾醇

目的建立超高效液相色谱(UPLC)法测定食用植物油中4种植物甾醇(菜籽甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇)的方法。方法食用植物油样品经皂化后,用冰醋酸调节p H=6.0~7.5,乙醇定容后冷冻离心,取上清液测定。采用Endoavorsil C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.8μm)色谱柱,以甲醇作为流动相等度洗脱,使用二极管阵列检测器在波长205 nm下进行检测。结果方法的线性范围:β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇为20~200μg/ml;菜油甾醇为10~100μg/ml,相关系数r均大于0.999 9。方法检出限(S/N=3):菜籽甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇分别为23.2、18.8、18.6、23.8μg/g;定量限(S/N=10)分别为77.5、62.8、62.2、79.4μg/g;4种组分按高、中、低3个浓度水平加标回收率为84.7%~100.7%,相对标准偏差RSD(n=6)均3%。结论本方法简便稳定,准确灵敏,适用于食用植物油中4种主要植物甾醇的同时测定。     

橡胶种子油的脱胶

早班一九○三年曾有科学家提出巴西橡胶种子的利用问题.国外对橡胶种子油的化学成分作了些研究工作,但至今还只是用作化工原料.1969年以来,我所在前几年对橡胶种子油食用研究的基础上,进行了化学成分分析,结果是:不饱和脂肪酸含量高达80%以上,其中:C_(18:1)24%,C_(18:2)36.1%,C_(18:3)20.4%;饱和脂肪酸含量16.6%,其中:C_(10:0)8.8%,C_(18:0)7.8%;未知酸Ⅰ(日本定为C_(18:4))0.8%,     

关于研究利用维生素防止菜油酸败的试验报告

一、试验目的: 菜油是一种重要的食用油,它在群众生活中占有重要的位置。我们进行了菜油的酸败试验,菜油含芥酸较多,不是理想的食用油脂。毛油含磷脂较多导致酸败变质,质量不如茶油稳定,未经脱胶(脱去磷脂)的毛油颜色气味将随贮存日久而变差,为了探索延缓菜油自动氧化过程的方法,防止菜油酸败变质,以达到安全贮藏目的,我们于1982年7月～1982年12月连续进行了5个月试验,内容有:     

鱼油替代菜籽油对蛋鸡生产性能及脂质代谢的影响

试验共设四个组，对照组含3％菜油，试验组分别含2％菜油＋1％鱼油、1％菜油＋2％鱼油和3％鱼油，研究日粮鱼油替代菜籽油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和脂质代谢的影响。结果表明，蛋黄中ALA、DHA含量以2％鱼油添加组最高，分别比对照组提高32．88％（P〈0．05）和22．49％（P〉0．05），EPA含量以1％鱼油添加组最高，比对照组提高13．48（P〈0．05）；添加鱼油组蛋黄TC含量升高（P〉0．05），TG变化不明显，MDA含量升高（P〉0．05）；血清TC含量升高，以3％鱼油添加量组最高，比对照组提高3．55％（P〈0．05），2％、3％鱼油添加组TG含量降低，分别比对照组下降12，52％（P〉0．05）和51．18％（P〈0．05）；血清HDL—C含量升高，LDL—C含量降低，SOD、MDA含量有所降低，蛋重以2％和3％鱼油添加组显著低于对照组（P〈0．05），蛋壳强度分别比对照组提高13．79％（P〉0．05）、41．72％（P〈0．05）和32．37％（P〉0．05）。研究表明，蛋鸡日粮中添加鱼油可以提高ω-3PUFA在蛋黄中的沉积，影响机体的脂质代谢，同时伴随脂质过氧化物合成增加，但对产蛋性能无明显影响。综合各种指标，蛋鸡日粮中以2％的鱼油添加量为佳。     

毛梾油中嗅味及非皂化物成分研究

对毛梾Swida(Cornus)walteri Wanger果实油的28种嗅味成分以及非皂化物中的C_(12)～C_(31)共20种碳氢化合物,β-胡罗卜素、木栓酮、西米杜鹃醇、β-谷醇甾、5,8,22-麦角三烯甾醇、5,24(28)-豆甾烯醇、7,24(28)-麦角二烯甾醇、△~7-燕麦甾醇,22-二氢菠菜甾醇、菜油甾醇进行分离鉴定。其中木栓酮、西米杜鹃醇为首次从油中分离报道。