成县核桃营养成分及矿质元素含量多样性分析

[目的]分析成县不同核桃产区核仁营养物质含量的差异性,试图探讨成县核桃种质资源的遗传多样性,为成县核桃育种提供理论依据。[方法]从成县10个核桃主产地区选择了11株优树,分别测定其核仁中蛋白质、脂肪以及P、K、Mg、Zn等矿质元素的含量,并统计分析了脂肪酸组分以及各矿质元素在11份材料中含量的差异性。[结果]成县核桃蛋白质含量较高(平均19.12%),脂肪酸组分中以油酸、亚油酸和亚麻酸含量较高,且亚油酸的含量(平均41.30%)远高于油酸(平均25.28%)和亚麻酸(平均17.98%)。除油酸和Mg外,脂肪酸各组分及P、K、Zn等几种矿质元素含量在11份材料中差异显著,表现出了较高的遗传多样性,尤以Zn含量变异性最大。另外,成县核桃Zn含量偏高,平均含量达到了38.19 mg/kg,最高含量达到了55.72 mg/kg。[结论]成县核桃营养丰富,蛋白质含量较高,所含脂肪酸属于亚油酸类油脂,脂肪酸各组分含量及矿质元素含量在不同产区差异性很大,表现出了较强的遗传多样性。     

16个国内核桃品种主要营养成分特性研究

[目的]明确我国核桃主产区所推行16个品种的营养价值,为我国核桃良种选育提供一定的理论基础。[方法]通过2018—2021年连续4年定点采集四川、新疆、云南、山西、甘肃等国内核桃主产省(区)当地推广品种16个,以国标法对蛋白质、脂肪、矿质元素(钙、铁、锌、硒)和维生素B₁、维生素B₆为主的营养成分进行测定分析。[结果]在16个供试核桃品种中,产于四川的广丰品种蛋白质、锌含量最高,产于新疆的温185品种脂肪含量最高;产于四川的川早2号品种钙、铁含量最高,硕星品种硒含量最高;产于甘肃的陇南755品种维生素B₁含量最高,产于四川的利丰品种维生素B₆含量最高。[结论]16个国内推行核桃品种的蛋白质、脂肪、矿质元素及维生素含量较高,硕星品种富含大量硒元素,可为后续富硒核桃的开发提供种质资源。     

不同采收期对温185和新新2核桃品质的影响

针对新疆阿克苏地区温宿县核桃产区普遍存在采收时间过早、过晚,造成核桃品质参差不齐现象。本文以核桃青果开裂率为标准研究不同采收时期温185和新新2核桃外在品质和内在变化,确定不同青果开裂率下其较适宜的采收期。温185于2020年8月16日至9月5日,新新2于2020年9月15日至10月5日,每隔5 d进行采样,每次采样以青果开裂率为准(温185:0%、5%、20%、50%、95%;新新2:0%、5%、50%、70%、90%),并测定两种样品的鲜果三径、干果三径、鲜果重、干果重、壳厚、出仁率、含水率、黑斑率、脂肪含量、蛋白质含量、总糖含量、单宁含量、矿质元素含量。结果表明,随着采收期的延后,温185和新新2的鲜果三径、干果三径、鲜果重、干果重、出仁率均呈增加趋势,壳厚、含水率和果壳黑斑率均呈下降趋势。温185的坚果外观品质于8月31日至9月5日达到较高水平,新新2的坚果外观品质于9月30日至10月5日达到较高水平。随着采收期延后,温185脂肪含量、蛋白质含量呈上升状态,单宁和总糖含量呈下降趋势,这4项指标于9月5日达到较高水平。矿质元素含量P、Ca、Zn、Na、K、Fe总体呈上升趋势,Cu呈下降状态,且峰值均在9月5日。新新2脂肪含量、蛋白质含量、矿质元素含量(除Cu)呈增加趋势,单宁含量和总糖含量呈下降趋势,峰值均在9月25日至10月5日。核桃过早采收会显著降低核桃坚果的外观品质和内在品质。所以当温185青果开裂率达到50%至95%(8月31日至9月5日),新新2青果开裂率达到70%至90%(9月30日至10月5日),为两种核桃的适宜采收期。     

日照红茶品质成分与矿质元素溶出特性的研究

[目的]探讨日照红茶品质成分与矿质元素及其溶出规律等特性.[方法]对日照红茶的品质成分、矿质元素含量及矿质元素的溶出规律进行了研究.[结果]试验表明,与其他品种红茶相比,日照红茶的茶多酚含量低,游离氨基酸含量丰富,TR/TF值为13.44,形成了日照红茶滋味鲜醇、苦涩味轻,汤色红亮的品质特征;矿质元素总量较高,3次浸泡溶出的元素总量丰富.因此,日照红茶具有品质佳、矿质元素含量丰富、滋味鲜醇、耐冲泡的特性.[结论]研究可为日照红茶质量控制及茶饮品的合理开发利用提供科学依据.     

无融合生殖核桃果实矿质营养变化研究

[目的]了解无融合生殖核桃果实的矿质营养水平。[方法]用原子吸收分光光度仪测定不同时期果实中7种矿质元素含量。[结果]在所测矿质元素中,除Cu、Zn元素外,无融合生殖果实中K、Ca、Mg、Fe、Mn诸元素含量均低于对照 除Fe元素外,其他各元素在无融合生殖果实中的含量在年周期中都呈下降趋势,且无融合生殖果实比对照下降的要多。[结论]无融合生殖果实比自然授粉受精果实矿质营养水平低,致使其不能正常生长发育成熟。     

Determinatlon of Trace Elements in Walnut

[目的]研究核桃中的微量元素,为核桃的开发应用提供依据.[方法]采用微波消解溶样,用火焰原子吸收光谱法(FASS)测定了核桃中K、Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe 7种微量元素的含量.[结果]核桃中Zn、Cu、Mn、Fe、Mg、K、Ca 7种微量元素含量依次为56.25、36.50、34.50、102.00、280.75、1 929.50、452.50 μg/g,回收率在98.6％ - 100.9％,除了Ca和Cu的测定存在一定的误差,其他元素的RSD在0.03％～1.30％.[结论]该方法所用仪器设备简单,操作步骤方便,结果令人满意.     

常温下MAP对核桃脂肪酸氧化的影响

[目的]为核桃的科学贮藏提供技术参考。[方法]以甘肃成县产核桃为试材,将带壳核桃分别放入30μm的紫色PVC袋、白色PVC袋和普通40μm聚乙烯塑料袋中进行自发气调贮藏,研究常温贮藏180 d期间核桃脂肪酸氧化的变化。[结果]贮藏30 d时,PVC袋中的O2含量最低,CO2含量最高。贮藏期间,核桃的总脂肪含量、碘价均下降,酸价、过氧化值和皂化值均升高。30μm紫色PVC袋可以较好地抑制总脂肪降解。贮藏180 d时,30μm紫色PVC袋贮藏的核桃的酸价、过氧化值和皂化值均低于30μm白色PVC袋和40μm聚乙烯塑料袋,碘价则高于后2种袋。[结论]MAP可以较好地抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的品质,其中30μm紫色PVC袋的贮藏效果最佳。     

黔西北高原核桃品质分析及安全性评价

为指导贵州核桃绿色食品生产和开发,对黔西北高原产区的核桃品质及质量安全进行了分析与评价.结果表明,黔四北高原核桃壳薄、脂肪及蛋白含量高,达到了优质核桃的标准,但出仁率及单果重个体差异较大,需进行优株鉴选.黔西北核桃种仁内重金属含量及农药残留指标均符合NY/T1042-2006标准要求,具有无毒、无害和食用安全的特点.     

肇庆特色柑橘品种汶朗蜜柚品质评价及其相关性分析

[目的]研究肇庆地区特色柑橘品种汶朗蜜柚的果实品质及其与果园土壤养分和叶片矿质营养元素之间的相关性.[方法]测定了汶朗蜜柚果园土壤pH、有机质、N、P、K等矿质元素含量、叶片N、P、K等矿质元素含量和果实可溶性固形物、可滴定酸和总糖等品质指标,并对其相关性进行分析.[结果]果园土壤中富含铁、钙元素,与汶朗地区有丰富的石灰岩、铁矿有一定的关联.叶片及土壤养分与果实品质有一定的相关性,其中果实品质的形成受树体对矿质元素的吸收和利用能力的影响大于土壤中矿质元素含量的影响.汶朗蜜柚果实品质的合成合理-满意度优于沙田柚的,单因素指标的合理满意度分析显示果皮色泽是制约汶郎蜜柚果实品质的一个重要因素,主要表现为果面疤痕.[结论]研究可为进一步探索柑橘营养生理和品质形成规律提供参考依据,并为汶朗蜜柚栽培管理提供参考.     

核桃施肥技术的研究进展

本文从核桃园土壤养分变化动态、养分与树体生理、肥料与产量和品质、专用肥的研发等方面对核桃施肥技术的研究进行了归纳总结。核桃园土壤养分含量的年变化,反映核桃在一年中对不同营养元素的吸收规律;随着树龄的增加,核桃园的各种营养元素含量下降,生产上一定要施肥补充。土壤养分处于低水平时,在一定范围内增加养分含量,核桃生长量增加,氮的作用最大,其次是磷、钾;增施有机质改善了土壤环境,提高了核桃的生长量和抗逆性。核桃成熟期土壤养分状况与核仁饱满度密切相关,核桃产量和品质与不同生长发育时期中土壤、叶片中的某矿质元素含量相关,可通过调整矿质元素含量达到丰产优质的目的。以产量、品质目标建立各种矿质元素的叶片、土壤诊断时期和诊断指标的诊断体系,是精准施肥所必须的。根据土壤、气候条件和核桃生长发育的需要,在大量研究的基础上设计和生产专用肥料,可使核桃种植户较为准确地把握施肥技术。     

核桃酸乳加工技术研究

以核桃仁为主要原料,经乳酸菌发酵,制作核桃酸乳,对奶粉,白砂糖添加量及菌种接种量进行了试验,在色泽,风味和组织形态等方面获得了较好的配比水平。     

核桃早实密植丰产栽培技术

详细地分析和探讨核桃早实密植丰产栽培技术。     

鲜食核桃贮藏中生理生化变化的研究

[目的]为鲜食核桃的贮藏保鲜提供依据。[方法]以西林2号核桃为试材,分析、比较鲜食核桃和干制核桃(对照)在0℃、0.03mm聚乙烯袋包装条件下贮藏时的生理生化变化。[结果]在贮藏过程中,鲜食核桃的呼吸强度整体呈下降趋势,且远大于对照(P<0.01);SOD活性呈先增大后减小趋势;MDA含量先增大而后较稳定;过氧化氢酶活性先下降,在贮藏至45 d时急剧上升,然后缓慢下降;细胞膜透性增大;脂肪酶活性先上升后下降,最后趋于平缓;脂肪氧合酶活性先增大后减小,之后又有上升趋势。随着贮藏时间的延长,鲜食核桃油脂酸值增大,过氧化值先增大后减小,碘价减小。[结论]从各生理生化指标来看,鲜食核桃不耐贮藏。     

偏心击打式核桃破壳机的参数优化

为确定偏心击打式核桃(Juglans regia L.)破壳机的最佳工作参数,首先进行了核桃含水率单因素试验,然后选择击打行程、核桃含水率、核桃尺寸3个因素进行了L9(33)正交试验。结果表明,当核桃含水率为14.5%时,核桃破壳综合效果最佳。影响核桃破壳综合效果的因素从大到小为核桃含水率、击打行程、核桃尺寸。最佳的工作参数为核桃含水率15%,击打行程5 mm,核桃尺寸40 mm左右。对于不同尺寸的核桃,适当改变击打行程有利于提高综合破壳效果。     

新型乳酸制品──核桃酸奶的制作

试验以核桃仁和脱脂奶粉为原料，对核桃仁预处理、发酵剂的制备、酸奶原料配比及发酵时间等工艺进行了探讨，确定合理的制作工艺．研制出芳香浓郁，口感细腻的核桃酸奶。     

多辊挤压式核桃破壳机的设计与试验

针对国内挤压式核桃破壳机的缺点,提出一种多辊挤压式核桃破壳机,该机选用间断性挤压式破壳方法,利用破壳辊与多对辅助破壳辊形成由大到小间断性的多工位挤压破壳工作区,该区可对核桃进行破壳取仁。通过对核桃破壳试验及影响核桃破壳的主要因素进行分析表明,当最小破壳间距小于核桃横径2 mm,破壳辊转速80 r/min,辅助破壳辊转速50 r/min时,破壳质量较好。     

不同含水率下温185核桃仁力学特性试验研究

为了减少核桃在破壳过程中的机械损伤,降低碎仁率,提高核桃破壳质量和经济附加值,对核桃仁的力学特性进行研究。以温185核桃为研究对象,对其分别进行0 h、1 h、2 h、3 h、5 h、8 h、12 h的干燥处理,通过手工去壳后对完整核桃仁分别从横向、缝向、纵向进行压缩力学特性试验,研究不同含水率下核桃仁的受载及变形规律。运用MATLAB和SPSS软件进行数据处理,并建立相关数学模型。结果表明:核桃含水率在干燥8 h后趋于稳定;在加载变形量12 mm、加载速度60 mm/min、起始加载力0.5 N的加载条件下,核桃仁在横向上的受载和抗变形能力最强,其韧性较好不易破碎,所承受的加载力和变形量随含水率的减少总体呈现先增加后减少的趋势,最大加载力为175.5 N,最大变形量为11.78 mm。     

核桃剥壳机导向装置试验研究

分析了核桃的可导向性,设计了核桃导向定位试验装置,进行了试验,找到了核桃剥壳机导向机构的合适参数一、二级导向角分别为21°,37°,导向辊轴转速为320 r@min-1,为新型核桃破壳机的设计提供了必要依据.     

核桃根、叶水浸液对土豆化感效应的研究

本文研究了核桃根、叶水浸提液与土豆之间的化感效应，研究结果显示：不同浓度核桃根、叶水浸提液对土豆出苗率没有影响，中等浓度的核桃根和叶的水浸提液对土豆地上部分的生长都有明显的抑制作用，高浓度的叶水浸提液对土豆地上部分生长表现出促进作用，而对于根水浸液而言，则是低浓度的根水浸液对土豆地上部分生长表现出促进作用，这可能是由于核桃根和叶含有的化感物质在种类和含量上有所差异，从而导致了根和叶水浸提液对土豆地上部分生长的影响情况不一样。叶浸提液对土豆块茎的影响为低浓度促进其生长，高浓度抑制其生长，表现出低促高抑的双重浓度效应；根浸提液对土豆块茎的影响为：低浓度不影响其生长，高浓度促进块茎生长提高其产量。     

陕西2013年核桃晚霜冻害发生情况调查与分析

了解陕西省核桃晚霜冻害发生情况和规律,为晚霜引起的核桃霜冻害预防提供基础信息。通过对陕西商洛、关中、渭北3个地区核桃园的田间调查,研究了陕西省2013年核桃晚霜引起的霜冻害发生情况及其发生规律。结果表明,2013年晚霜引起的霜冻害造成我省核桃的大幅度减产,特别是渭北地区核桃产量损失60%以上。对核桃晚霜引起的霜冻害发生规律研究发现,丘陵地区坡顶受害最重,阴坡重于阳坡;从核桃园经营管理角度看,核桃园的精细栽培管理能够显著降低晚霜引起的核桃霜冻害程度;从单株树体位置分析,西北方位和树冠中下部受冻害最严重。说明核桃园的选址和栽培管理和抗冻育种一样对预防核桃霜冻害起重要作用。