酸乳发酵凝乳过程中的理化性质和生物活性

全脂牛奶在室温发酵制作酸乳过程中，其酸度随着发酵时间的延续和微生物添加量的增加而上升，ｐＨ值则逐渐降低；而酸乳粘度则随着发酵时间的延续上升达到最高点开始下降。当微生物添加量为４％￣５％，发酵１２ｈ时，酸乳凝乳良好，口感适宜，活性乳酸菌总数达到１０＾７数量级。     

黑木耳寡糖在嗜酸乳杆菌微胶囊中的作用

对黑木耳低聚糖在嗜酸乳杆菌包埋过程及其对嗜酸乳杆菌的保护作用进行了研究。结果表明:黑木耳低聚糖对嗜酸乳杆菌具有较好的益生作用;以黑木耳低聚糖和乳清蛋白为壁材,采用转谷氨酰胺酶诱导的乳化凝胶法制备得到的嗜酸乳杆菌微胶囊,呈现不规则球型聚集态,平均粒径约为41.7μm,嗜酸乳杆菌的包埋率为86.8%;和包埋前相比,壁材中加入黑木耳低聚糖能够明显增加嗜酸乳杆菌微胶囊的包埋率,嗜酸乳杆菌微胶囊中的活菌在体外模拟胃肠液中或4,25℃下贮藏时的存活率显著提高:在模拟胃液中2 h,活菌数下降了30.6%,在模拟肠液中4 h,活菌数下降了8.4%;微胶囊冻干粉在4,25℃条件下储藏35 d,活菌数分别为8.5,6.3 log CFU/g,均达到了益生菌类保健食品中的指标。     

不同总糖浓度木薯全渣乙醇分批发酵过程的研究

为研究不同初始总糖浓度对木薯全渣乙醇发酵过程中糖消耗、酵母细胞生长以及乙醇积累的影响,采取分批发酵方式,间隔6 h取样检测.结果表明：初始总糖浓度253.75 g/L时,发酵效率最高（88.93%）,乙醇生成速率、糖消耗速率、酵母数在初总糖浓度183.75 g/L时最大,分别为7.10 g/（L·h）,13.88 g/（L·h）,4.94×108个/mL;提高初始总糖浓度,糖消耗的终点时间、酵母生长到达最大值的时间、乙醇发酵时间延长,糖消耗速率、糖利用、酵母数、乙醇生成速率下降,乙醇发酵效率先升高后下降.     

酸浆中嗜酸乳杆菌的生物学特性

从传统老豆腐酸浆中分离筛选得到一株产酸菌(编号AP117),初步鉴定为嗜酸乳杆菌,采用MRS培养基对菌株的生长曲线、耐酸、耐胆盐等生物学特性进行了研究。结果表明:嗜酸乳杆菌培养6 h后活菌浓度达到105cfu/m L,进入对数生长期,第14 h后活菌浓度超过1010cfu/m L,第22 h后,活菌数慢慢下降。该菌株能耐受较强的酸度,用p H=1.5的酸度处理2 h后存活率达到49.8%,能耐受0.1%~1.5%的猪胆盐,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有很强的抑制作用。     

用折射率法测水中三聚氰胺质量浓度

配制了不同质量浓度的三聚氰胺溶液,对其在不同温度和pH值下的折射率进行了测定.结果发现:在相同温度下,三聚氰胺溶液的折射率随质量浓度的增大而增大;在相同质量浓度下,三聚氰胺溶液的折射率随温度的升高而降低;在酸性条件下,pH值对三聚氰胺溶液折射率有一定的影响;在碱性条件下,pH值对折射率几乎没影响.通过线性拟合得出质量浓度、温度和pH值三者之间的关系式,误差分析表明计算值符合实验值.     

啤酒发酵过程理化指标变化规律研究

研究啤酒发酵过程中酵母数、双乙酰、pH、还原糖、α-氨基氮、酒精度和发酵度的变化规律.结果发现：酵母数量与双乙酰含量在发酵的前三天快速上升,进而急剧下降,后期下降趋缓;还原糖和α-氨基氮在发酵前期被快速消耗,中后期消耗缓慢;pH值发酵初期会有明显下降,随后趋于稳定;酒精度前期上升幅度较大,随后平稳.试验结果表明啤酒发酵过程中主要理化指标的变化是有一定规律的,对啤酒实际生产有指导意义.     

改性活性炭对苯酚的吸附研究

研究初始浓度,温度,pH值对氨水改性后活性炭吸附苯酚效果的影响.随着苯酚初始浓度的增加,对苯酚的吸附量也相应增加;温度会影响吸附效果,当温度从20℃增加到45℃,相同条件下,苯酚的吸附量有所下降;微酸性有利于吸附,pH值为6左右时,活性炭对苯酚的吸附效果最佳.     

耐高温马克斯克鲁维酵母菌剂固体发酵工艺优化

以干燥菌剂中的活菌数为指标,通过单因素实验和正交实验对耐高温马克斯克鲁维酵母HY32-1的固体发酵工艺进行优化。结果表明,最佳培养基为:以麸皮97.3%、糖蜜1%、酵母粉0.5%、脱脂奶粉0.5%,尿素0.1%、KH2PO40.5%、Mg SO4·7H2O 0.1%为发酵基质,并采用3倍浓度YPD加富培养液代替固体发酵培养基中20%水分。菌剂的最佳发酵和制备条件为:发酵时间30 h、发酵温度37℃、培养基含水率50%,发酵后干燥温度45℃。优化后所制备的HY32-1固体菌剂活菌数高达3.7×108cfu/g,比优化前的活菌数提高了77.9%。     

银杏全果粉的流变特性研究

以银杏全果粉为原料,研究其在不同加工条件如加热、剪切速度、pH值、蔗糖浓度、盐浓度等影响下的流变特性.结果表明:银杏全果粉溶液粘度随加热时间的延长而增大,加热60min达最大值;其粘度随浓度的增加和温度的降低而增大,随着剪切速率的增加而减小;pH值、盐浓度对其粘度也有很大影响.     

纳豆芽孢杆菌菌剂的制备工艺

采用单因素及正交试验对纳豆芽孢杆菌发酵培养基、pH、温度、发酵时间等条件进行了考察,利用喷雾干燥法制备菌剂,考察了β-环糊精、蔗糖、可溶性淀粉及脱脂奶粉作为保护剂对菌剂制备的影响,并研究了储藏时间及条件对菌剂发酵活力的影响.研究结果表明:纳豆芽孢杆菌发酵培养基为黄豆浸汁培养基:黄豆以5倍水体积浸泡8~14h,121℃~126℃,0.1~0.15MPa处理1h,滤除黄豆,取豆水,加入5%的葡萄糖和0.02%的K2HPO4,调节pH至7.0;最优发酵工艺:初始pH7.0,37℃发酵10h;喷雾干燥最佳保护剂为5%脱脂奶粉;菌剂4℃冷藏180d以内不影响发酵活力.上述工艺下所制得的纳豆芽孢杆菌菌剂活菌数为6.5×108 CFU/g,发酵生产纳豆激酶性能良好.发酵生产纳豆激酶酶活为2 000~2 200IU/g.本研究为纳豆芽孢杆菌菌剂制备提供了一条较为合理的工艺路线.     

一种快速检测液态奶中三聚氰胺的传感器制备

以邻氨基酚为功能单体,三聚氰胺为模板,铁氰化钾为印迹电极和底液间的探针,利用循环伏安法在金电极上电聚合制备了可快速检测三聚氰胺的分子印迹聚合物,构建了一种有选择性检测液态奶中三聚氰胺的新方法.聚合过程中最优反应条件分别为,单体/模板的质量比为0.275/1,pH值为5.5,温度为30℃,洗脱时间为6 min.通过示差脉冲法进行检测,线性范围为0.5~7.5mg/kg.方法的相对标准偏差为6.1%~6.4%.测定下限为0.5 mg/kg,分析时间为6 min.对实际液态奶样品进行检测,其加标回收率为87.5%~109%.该传感器对三聚氰胺具有良好的敏感度,且样品无需预处理,选择性好,灵敏度高,可用于连续、自动检测液态奶中的三聚氰胺.     

响应面法优化高产多聚谷氨酸菌株冻干保护剂的研究

采用实验室分离的一株高产γ-聚谷氨酸枯草芽孢杆菌（T1B）通过响应面法筛选优化高产γ-PGA菌株冻干保护剂配方。通过单因素试验,确定脱脂奶10%（质量分数,下同）、蔗糖10%、麦芽糖10%为T1B菌株冻干保护剂最优单因素。然后以细胞存活率为响应值确定了T1B菌株复合冻干保护剂的最优配方为:脱脂奶粉浓度为7.39%,蔗糖浓度为9.60%,麦芽糖浓度为10.71%。优化后的冻干保护剂在冻干过程中对于T1B菌体保护效果显著,菌体存活率的理论值最大为83.8%。并确定菌体最佳离心条件为7 000 r/min 5 min,复合冻干保护剂的最适pH为7.0,与菌体沉淀的最佳配比为2∶1,经验证此时菌体存活率为85.3%。     

微波对鲜乳中细菌的影响

以生鲜牛乳为对象，以微波火力、杀菌时间为实验参数，以鲜乳的感官特性检测、细菌总数和大肠菌群数为实验指标，通过实验得到了实验参数对实验指标的影响规律，获得了生鲜牛乳微波杀菌的最佳条件：厌氧试管中鲜乳装量为10mL时，微波火力最适为540W，微波处理时间最适为20S以上，鲜乳中的细菌总数及大肠菌群数均达到了杀菌乳指标，从而为微波杀菌在乳品中的应用提供了实验依据．     

三聚氰胺废水治理的实验研究

该文采用吹脱法对三聚氰胺高浓度氨氮废水进行了研究。试验研究了pH值、气水比、曝气时间和水温对吹脱性能的影响,结果表明在pH值11左右、吹脱时间为5h、吹脱强度尽可能大的情况下氨氮的去除率较好,可达70％以上。从清洁生产审核的要求和循环经济角度出发,吹脱法对三聚氰胺废水的治理具有优越性,吹脱工艺可以回用生产废碱、产出有用副产品硫酸铵、治理费用相对低廉,通过合理的工程设计可以达到预定处理效率的目的。     

紫外/臭氧复合杀灭水中细菌性能研究

为开发一种高效灭菌方法,研究了UV/O3的复合灭菌性能,对紫外辐射、臭氧和羟基自由基等在体系中的各自作用进行探讨,同时考察pH值、温度等对灭菌效果的影响.结果表明,UV/O3较单独紫外或臭氧灭菌时效果有所提高,在初始臭氧质量浓度为5.02mg·L-1,液面紫外辐射强度为6.5mW·cm-2,灭菌时间1.5～9.0s时,UV/O3对细菌总数灭菌率达3.6～6.4,单独紫外时为1.8～4.7,单独臭氧时仅为1.6～3.0.羟基自由基的产生是复合灭菌效果增加的主要原因.随紫外辐射强度和臭氧投加量的增加,复合灭菌作用得到提高.pH值在5.5～8.5变化时,UV/O3灭菌效果随原水pH值的增加略有提高.温度由10℃上升到27℃时,灭菌效果稍有下降.由此可见,UV/O3是一种高效可行的水体灭菌技术。     

Bacterial oxidation activity in heap leaching

Bioleaching of sulfide minerals by bacteria, mainly Thiobacillus ferrooxidans (T. f. ) and Thiobacillus thiooxidans, plays an important role in hydrometallurgy because of its economic and environmental attractions. The surveys of production process and the bacterial oxidation activity in the heap bioleaching were investigated. The results show that pH value is high, bacteria biomass and ferric concentration are low, generation time (above 7.13 h)is long in leachate, and less bacteria are adsorbed on the ores. The bacteria in the leachate exposing on the surface and connecting with mineral, have much faster oxidation rate of Fe(Ⅱ) and shorter generation time, compared with those which are in the reservoir for a long time. There is diversity for oxidation activity of Fe(Ⅱ), while there is no diversity for oxidation of sulfur. So it is advisable to add sulfuric acid to degrade pH value to 2.0, add nutrients and shorten recycling time of leachate, so as to enhance bacteria concentration of leachate and the leaching efficiency.     

UV/H2O2法降解水中阴离子表面活性剂

目的研究UV/H2O2(光催化氧化)法对水体中的阴离子表面活性剂的降解效果.方法以十二烷基苯磺酸钠(SDBS)溶液为模型污水,通过静态试验研究H2O2投加量、初始质量浓度、pH值、反应时间等对UV/H2O2光催化氧化降解水体中SDBS效果的影响.结果改变反应体系的H2O2投加量及pH值对氧化降解SDBS的效果影响很大,在水中SDBS初始质量浓度为100 mg/L时,控制反应条件为pH值6.5,加4 mL的H2O2,反应1h后,SDBS降解率可达80%以上.结论UV/H2O2法能够有效降解水中的SDBS,H2O2投加量低,无二次污染.     

悬浮载体生物膜上苯酚的硝化抑制研究

采用悬浮载体序批式反应器,研究苯酚对硝化反应的抑制作用和温度、pH对抑制作用的影响.苯酚的启始质量浓度分别为0 mg/L,2 mg/L,5 mg/L,10 mg/L,15 mg/L和20 mg/L,研究表明,质量浓度越大,抑制作用越强.苯酚对硝化作用的抑制为可逆的、非竞争性抑制.微生物对苯酚有降解作用,当启始质量浓度不高于10 mg/L时,苯酚降解后,硝化活性可以完全恢复.悬浮载体生物膜比活性污泥具有更强的毒性忍耐能力.温度变化对苯酚的硝化抑制作用影响较大.温度升高,苯酚的降解加快,抑制时间缩短;同时,温度的增加也有利于提高硝化反应的速率.当pH减少时,苯酚的降解速度加快,硝化反应受到抑制的时间变短,但是较低的pH会导致硝化速率降低,在试验条件下,pH在7.5左右较为合适.     

Preparation of spherical microfine silicon powder

Under certain conditions of proper temperature and pH value, sodium silicate was hydrolyzed in liquid ammonia chloride, and spherical microfine SiO2 powder in micrometer-size was prepared. In this experiment, the relationship between needed time and proper pH value, temperature, density of the solution, and its current capacity were found .The optimum conditions are pH 8.5, 70 ~C, and the concentration of sodium silicate is 0.6 mol/L for the density of the solution. The structure of spherical microfine silicon was characterized by SEM and XRD.