乳粉生产中微胶囊技术的研究进展

微胶囊技术是一种新型食品生产技术,已被广泛的应用在食品工业中。首先介绍微胶囊技术所用的原料芯材与壁材,然后以喷雾干燥法为例阐述微胶囊的制备方法,接下来对微胶囊的制备原理及其对产品质量的影响进行综述,最后对微胶囊技术在乳粉中的应用进行总结与展望。随着市场需求的提高和科技工作者的不断研究与开发,微胶囊技术在乳品工业中必将得到广泛应用。     

制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展

蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上。本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究进展,论述了改性方法以及使用改性后壁材进行微胶囊制备的情况,并对其发展趋势和应用前景进行了展望。     

微胶囊壁材及制备技术的研究进展

微胶囊技术可有效改善生物活性物质的应用效果,近年来在食品工业方面的应用愈加广泛,而且食品工业的发展促使研发者不断对微胶囊技术进行改进。本文主要综述了几种常见的微胶囊壁材及其制备方法,首先分析总结了天然微胶囊壁材和改性壁材的性质、应用效果以及改性后的优异性能;其次阐述了层层自组装法、复凝聚法和酵母微胶囊法的应用过程和改进策略,以及采取改进策略后的应用效果,以加深对微胶囊技术制备方法的认识;最后从微胶囊壁材和制备方法领域内关注的问题及微胶囊技术的发展动态两个角度进行论述总结,以期为微胶囊技术的发展提供理论参考,促进微胶囊技术的进一步发展。     

制备食品微胶囊壁材用改性多糖的应用进展

微胶囊技术在以食品加工为代表的诸多领域中应用广泛。壁材的选择对于食品微胶囊的性能有着极为重要的影响,这些性能包括食品微胶囊的包埋率等工艺参数以及对芯材的保护能力。近年来,改性多糖越来越多地作为壁材应用于食品微胶囊制备中,相关应用研究也逐渐成为热点。本文概述了改性淀粉、改性纤维素和改性壳聚糖这三大类改性多糖作为食品微胶囊壁材的应用进展,并对其发展趋势与前景进行了展望。     

微胶囊技术及其在制革工业中的应用

综述了常用的微胶囊制备方法,对几种微胶囊化方法的常用壁材、优缺点及其应用进行了比较。介绍了微胶囊性能的评价方法及微胶囊技术在制革工业中的应用。     

微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展

近年来微胶囊技术在食品与医药工业中得到广泛应用,本文详细介绍了微胶囊的壁材、微胶囊制备方法的研究现状,以及微胶囊技术在功能食品中的应用,最后指出了微胶囊技术目前存在的问题并片其作出展望.     

微胶囊技术及其在制革工业中的应用(续)

综述了常用的微胶囊制备方法,对几种微胶囊化方法的常用壁材、优缺点及其应用进行了比较。介绍了微胶囊性能的评价方法及微胶囊技术在制革工业中的应用。     

油脂微胶囊化的研究进展

微胶囊技术是一项实用价值高且应用广泛的新技术。采用微胶囊化技术将油脂包埋形成微胶囊,不仅增强油脂对环境的抵抗能力,延长保质期,掩蔽不良风味,而且使油脂由液体转化成固体,易于包装、贮藏、运输和使用。就微胶囊技术的概念、微胶囊常用的制备方法、微胶囊在油脂中的应用、喷雾干燥制备微胶囊、微胶囊化的壁材、衡量微胶囊产品的质量标准进行综述,还探讨了采用微胶囊化技术包埋油脂过程中的主要问题:选择正确的壁材、适宜的壁芯比及产品的制备工艺。该研究为油脂微胶囊产品的开发提供理论支撑。     

不同类型壁材微胶囊的胃肠道模拟消化研究概述

微胶囊技术可有效改善生物活性物质的稳定性,控制释放,在食品领域的应用已愈加广泛。本文介绍食品中常见的微胶囊壁材,概述其在模拟体外消化模型中的释放特性。不同类别的微胶囊在胃肠道中的释放规律有所差异,部分碳水化合物类壁材胃部释放效率高于肠道;熔点高的酯制备的微胶囊对芯材的保护性好,生物可接受度相对较低;蛋白类常与碳水化合物配伍制作微胶囊,在肠道中的释放率较好。通过对食品微胶囊体外消化的研究综述,拟为微胶囊技术的发展奠定理论基础,从而促进微胶囊的进一步应用。     

微胶囊化粉末油脂的研究与应用进展

微胶囊化是粉末油脂制备中一项重要的应用技术,已在食品工业领域得到广泛应用。本文简要介绍了微胶囊化粉末油脂的制备原理,分析用于油脂微胶囊化的壁材,总结了多种油脂微胶囊化技术尤其是喷雾干燥技术,以及粉末油脂的主要应用。     

酸性染料微胶囊的研究与应用进展

简单介绍酸性染料、微胶囊技术的基本概念及其分类,详述微胶囊的制备方法、壁材芯材的选取原则与种类,介绍染料微胶囊的释放机制,总结近年来微胶囊化染料在羊毛织物染色方面的研究应用情况,以及能够有效解决印染中存在的一些问题。采用微胶囊化酸性染料可实现无助剂、免水洗染色,绿色环保,节能减排等目标。阐述了目前微胶囊技术存在的主要问题,指出微胶囊技术在染整加工中的重要性以及应用前景与潜力。     

香精微胶囊壁材的研究进展

香精微胶囊能有效提高香精芯材的稳定性并延缓释放,而香精微胶囊壁材对其性能及应用有重要的影响。综述用于制备香精微胶囊的不同壁材,包括天然高分子材料、半合成高分子材料以及合成高分子材料,重点分析不同材料的优缺点以及对香精微胶囊制备及应用的影响,并对香精微胶囊壁材发展趋势进行展望,指出应根据实际要求选取合适壁材并将多种材料结合开发高性能壁材。     

采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊

一种新型DHA微胶囊制备方法,即采用复凝聚法和二次包埋工艺相结合来制备DHA微胶囊。复凝聚法是以明胶和阿拉伯胶为壁材,DHA油脂为芯材,制备DHA微胶囊。二次包埋技术是指将复凝聚法制成的DHA微胶囊湿囊产品选用某种壁材进行再次包埋,在复凝聚法所用壁材的基础上进行加固,改善微胶囊在喷雾干燥过程中囊壁产生的部分裂缝和孔洞,达到提高DHA微胶囊的贮藏稳定性以及延长其货架期的目的。通过研究微胶囊的包埋率和收率,可以得到高品质的微胶囊产品。影响微胶囊包埋率和收率的因素有很多,本文主要研究芯材壁材比例、明胶/阿拉伯胶比率和二次包埋工艺中的壁材组成对DHA微胶囊收率和包埋率的影响。实验结果表明,采用复凝聚法和二次包埋工艺制备DHA微胶囊的优化配方为芯材壁材比1∶2,明胶/阿拉伯胶比率1∶1,二次包埋壁材选用变性淀粉。     

微胶囊技术在纺织品加工中的应用

本文从微胶囊的壁材和芯材的种类以及微胶囊的应用等方面介绍微胶囊技术,并重点介绍了几种在纺织品整理中常用的微胶囊制备方法(复凝聚法、单相凝聚法、界面聚合法、原位聚合法)。最后着重介绍了微胶囊在染色、印花和功能性整理中的应用。     

乙基纤维素-无机变色材料微胶囊制备原理及制备技术研究

无机热敏变色材料受热变色很快,但恢复原色很慢,微胶囊化可便这种不可逆变为可逆,介绍了以乙基纤维素为壁材,无机变色材料为芯材,油相分离法制备微胶囊技术,重点讨论了油相分离法的原理、溶剂、粘度以及芯材等对以乙基纤维素为壁材制备微胶曩的影响,结果表明:在环己烷-聚乙烯-乙基纤维素体系中刑用油相分离法来制备水溶性芯材的微胶囊效果理想.微胶囊粒径均匀,乙基纤维素作为稳定、性能良好、无毒、安全的微胶囊化壁材,在水溶性芯材的微胶囊制备过程中表现出独特的优越性.     

微胶囊化油脂技术在食品工业中的研究进展

采用微胶囊技术,选取合适的壁材将油脂通过一定的方法包埋起来,制成微胶囊化油脂产品。与液体油脂相比,它具有一些新的特性,在食品工业中有着重要的应用。文章就微胶囊化油脂的特点、制备材料、制备方法和在食品工业中的应用领域等方面做一综述。     

微胶囊化油脂的生产技术

近年来微胶囊技术在各行业中得到广泛应用,受到人们普遍关注.对微胶囊制备原理进行了简要的介绍,总结了多种主要的油脂微胶囊化技术,分析了用于油脂微胶囊化壁材的特点,以期为油脂微胶囊化生产技术进一步的研究提供参考.     

微胶囊在芳香纺织品中的应用

通过文献整理对现阶段香味剂的研究现状,微胶囊的壁材选择及制备工艺,释放方式及机理,芳香整理技术及其在芳香纺织品中的应用进行了综述。结果表明,功能纺织品用芳香微胶囊的研究需要从壁材选择、制备工艺和芳香整理技术的开发等方面入手,才能制备出高附加值的功能纺织品,更好地满足人们的生活需求。     

以螺旋藻为主壁材的亚麻油微胶囊制备

以螺旋藻为主要壁材,以亚麻油为芯材,通过喷雾干燥技术制备微胶囊。考察了喷雾干燥工艺参数及进料配方对微胶囊产品质量的影响,筛选出明胶和麦芽糊精作为辅助壁材,并对微胶囊产品的性能进行了一系列表征。研究结果表明:单一螺旋藻壁材包埋亚麻油微胶囊的最佳制备条件为空气压力3 bar,空气流速4.3 m/s,进口温度190℃,进料流量900 m L/h,进料质量分数10%,芯壁材质量比1∶3,在此条件下微胶囊包埋率为48.85%。与单一螺旋藻壁材相比,复合壁材微胶囊具备更高的包埋率,以螺旋藻为主壁材,以明胶和麦芽糊精为辅助壁材制备的亚麻油微胶囊包埋率可提升至75.36%。通过表征分析及性能检测可知,喷雾干燥制备的螺旋藻微胶囊表面光滑,颗粒圆、尺寸小,平均粒径为7.20μm,且抗氧化性与市售螺旋藻粉相比提高47.7%。螺旋藻与明胶、麦芽糊精复配制得的微胶囊具有良好的热稳定性和储存稳定性,当温度由40℃升至200℃时,复合壁材微胶囊的质量保持率为82.96%;复合壁材微胶囊能有效延缓芯材亚麻油的氧化进程,且室温储存30 d后微胶囊芯材保留率仍维持在80%以上。     

冷冻干燥法茶多酚微胶囊的制备及其在烟用复合咀棒中的应用研究

介绍了冷冻干燥法制备茶多酚微胶囊,并对茶多酚微胶囊的抗氧化特性进行了研究。通过对微胶囊制备工艺参数的研究得出较优的参数条件:芯材与壁材比例1∶5、均质压力60MPa、均质时间6min、真空度80KPa、冷冻温度-20℃、冷冻时间12min;在卷烟咀棒上的应用结果表明:含茶多酚0.02%微胶囊的咀棒,对卷烟产品香韵的功效最好。