成都餐馆个人印象记

这是成都最好的餐馆吗？就精致或多样性而言，当然不是；可当我不得不在众多同等规模的餐馆中做出选择时，乡厨子的味道则是让我回味最久的。     

腴美清鲜是鲶鱼

成都佘记仔姜王有一款“姜仔小鲶鱼”，让我大开眼界——我吃过的鲶鱼都在一斤以上．没想到小鲶鱼亦可入馔。《川菜赏析》一书中介绍“软烧仔鲶”，所用鲶鱼在半斤以上．由此可知．川人好食小鲶鱼。     

曾经有幸去成都

曾经有幸去成都，我被那里厚重的人文、丰富的物产。以及遍街的美食所折服。记得在宾馆住着的那两天．常常会背着老师出去吃街头那一毛钱一串的串串香。当时只觉得太便宜，所以一口气吃了很多，最后算账时才发现，三十多块钱已经下了肚。朋友平时老是爱调侃。说我是好吃佬，其实我喜欢吃也喜欢做．每当吃到一份让自己感到兴奋的美食时．我就会去琢磨和尝试它的每一道制作工序及方法。     

成都小吃印象

我是重庆人，并且是一个地道的“好吃狗”，这可能也跟自己的职业（厨师）有关吧!春节期间，我跟朋友一起到成都玩了几天，有幸领略到了成都小吃的魅力，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片……每天都让我和朋友吃得不亦乐乎。我朋友说，成都的小吃真的是好吃得不得了，干脆把家搬到成都去好了。不过，最让我们难以忘怀的还是春熙路上的一个小店——其乐锅魁。这小店卖的锅魁很有特点．咬一口．酥酥脆脆，而且还带一点韧劲。     

宽巷子三号:不可复制的安逸

每次我来到成都,上午基本都是缩在酒店休息,出门活动时间永远是在午后,一头扎进成都人那波澜壮阔的大生活里。本人在成都的朋友颇多,我也可以说一口以假乱真的成都话,所以在成都还算吃的开,喝茶聊天吃麻辣,好不快活。     

小吃成都

1999年，我第一次来到成都。当晚，朋友在宾馆摆了满满一桌菜宴请我。那晚，我只有一个遗憾：他们光和我说话，让我少享受了那么多的好东西。第二天，我在一家老店吃小吃套餐，不由得被成都小吃种类的繁多与做工的精细所折服。每一样小吃我都品尝了一番，突出的感觉是麻!舌头与嘴唇都木了。第二次去成都是转机，中间有5个小时的     

“抠门”父亲的茶癖

茶．对于许多人来说是可有可无的。我一直认为只有那些在生活上讲求精致、懂生活、有情趣的人．才有喝茶的习惯。喝茶应该是高品位生活的象征。我父亲属于那种不会享受生活的人．他一辈子都活得很清苦。以前是条件所限．后来经济宽裕了，却小手小脚惯了．仍旧舍不得吃．舍不得穿。而且他不抽烟、不喝酒、不吃肉，一般人通常有的那些个嗜好他都没有。却唯独爱喝茶，这让许多人都觉得不可思议。     

婆婆的育儿经

儿子一岁前因肠梗阻做了一次腹部手术，出院时．医生让我注意孩子的饮食营养，说术后易发生肠粘连．吃得太多、激烈运动都不行。我牢牢记在心里．从此以后．我对儿子格外地小心翼翼，不敢让他吃得太饱．总是将一顿饭拆成几顿吃。饭后，也不敢让他四处乱跑，将他限制在一个很小的范围内。很快，儿子原来胖胖嘟嘟的小脸变成了瓜子形。别人家的孩子半岁就开始添辅助食品，而我连鸡蛋黄都不敢给     

蛋烘糕的滋味

自那年到成都上大学以后，我先后吃过很多种有名的小吃，比如担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤圆、牛肉焦饼、川北凉粉、钵钵鸡、酸辣粉等等，但最让我心动的还是蛋烘糕。直到现在，每每在街头遇到它时，都会不自觉地忆起刚来成都时与父亲共享蛋烘糕的情景。     

红色成都——关于成都的味蕾记忆

在成都天天吃红油。麻辣火锅慕名已久．来了才知道这火锅和我们马来西亚那里的是两回事．根本无所谓汤底．满满一锅都是油，色泽艳艳地红着。我想起我们那里有句俗语叫”不汤不水”，是说事情做得两头不到位；这里的火锅却叫我觉得如火如茶。我看进去，如注视炼狱中煮人的油锅，吃得好忐忑．咽下去一肚子的罪恶感。     

都市风行吃“全粮”

大米一定要晶莹剔透,面粉一定要越白越好?不,精致再精致一点儿的原则在此并不适用。一股吃全粮的健康风潮正在兴起,这不仅有助于美肤减肥,更能让你和高血压、糖尿病等慢性疾病说再见。想必你已经有吃粗粮的经验了,精米白面等细粮之外的玉米、     

怎样制作仔姜土鸡

编辑老师：前不久我到成都考察菜品．在一家名为仔姜王的餐馆吃过一种干锅菜——仔姜土鸡，感觉非常不错。请问这菜是怎样制作的？[编者按]     

魅力法餐在北京——走进马克西姆餐厅

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,精致的法式大餐至今仍名列世界西菜之首，法国厨师的精湛厨艺更是为人们所乐道，而说到法国的好餐厅，则以浪漫的情调，精致鲜美的食物让人难忘，马克西姆餐厅就是这样的一家美食餐厅。     

都市风行吃“全粮”

大米一定要晶莹剔透，面粉一定要越白越好？不，精致再精致一点儿的原则在此并不适用。一股吃全粮的健康风潮正在兴起，这不仅有助于美肤减肥，更能让你和高血压、糖尿病等慢性疾病说再见。     

无酱不欢

要休年假了，打算到上海去旅游，朋友们都说那可是个休闲购物的好地方，我期待之余，心中却凭添了几分担心，因为我是个地道的四川辣妹了，从小到大餐餐都要吃辣。菜里放上辣椒所烹制出的特殊香味，真让我有点无辣不欢的劲头，可是早就听说上海的饮食很精致，小巧的碟子摆满一桌，看上去清清爽爽，吃起来很甜腻，这可实在不合我的胃口。     

上帝那里没有一块叫“BIS”的馅儿饼

这期杂志制作时,我在成都参加展会。一场是“好主人”公司新厂落成典礼．场面宏大,因此,我记住了它的投资是5亿元;接着是在成都桃园狗市场待了3天,比赛没有太多地吸引我,倒是狗市场红红火火的销售,让我感慨万千。     

红情绿意的菠菜煎饼

儿子挑食的不良习惯一直让我很头痛。两岁以前．我总是浑水摸鱼地将剁碎的青菜拌入他的饭里哄着让他吃下肚。两岁以后．他看到星星点点的绿色就死活不愿意张嘴。后来我编故事讲道理．还能将就着骗他吃一点。可他渐渐长大后，变得越来越精明，越来越固执，哄哄骗骗的那一套行不通了．不管软硬兼施还是威逼利诱．小人儿就两个字：“不吃！”在我黔驴技穷之际．     

吃草

成都是座美食城,虽然我只在那里呆了一天,没吃多少美食,但却吃了一次"草"。这没什么可惊奇的,草民吃草,再自然不过了——其实我吃的草是鱼腥草     

用方正飞腾软件制作电话簿

我的名字叫电话簿，作为联络备查的工具．我常常流连在人们的抽屉、口袋或包里。通常．我会以小巧精致的装束亮相，浓缩的都是精品嘛!可是我这么小巧的体型，在量身定制的过程中．可给排版师带来了不少麻烦。页数多了，那叫一个累!唉，谁让我这么袖珍呢？     

何以下酒

“你先来!”“还是你先来吧!”无论在大酒店还是在小饭馆．这样的场面几乎滥透了。菜单在几个人手里推来让去．20分钟点不出个莱来。服务员见怪不怪．还笑眯眯地站在旁边瞅着。反正我是没这样的涵养。如果我是那服务员，一定拎起他们的脖子让他们出去商量明白了再进来。所以．我到饭店．有想吃的，一定干净利索地点出来，但话又说回来．到底该吃什么？