蜂蜜南瓜饮

用料：普通南瓜500g 金瓜500g 蜂蜜30g 白砂糖10g 1.将金瓜和南瓜去皮切成长3cm、宽2cm的滚刀块儿，上屉蒸30分钟备用。2.将蒸好的南瓜取出放入漏筛中，用勺子撵成糊糊状，装入碗中。3.将撵好的南瓜饮搅匀，放八蜂蜜、白砂糖继续搅拌均匀即可。     

东北家常菜肴诊室（4）

一、菜肴例证与制作方法 鸡肉炖土豆 选用净肉食鸡半只约750g,带骨剁成3cm见方的块状;土豆1000g去皮,用刀根掰成不规则的如半个鸡蛋大小的块状,放在清水中投洗表面淀粉至净;取葱、姜、蒜共40g,切成小段或小片状,香菜20g,洗净,切成1cm长小段;另将常用调料准备好;锅中添约2000g清水,将鸡块放入水锅中焯除     

粗菜细做也成席

正冬季,北方有些地方以大白菜、萝卜、土豆为看家菜。元旦、新春佳节刚过,众多餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、海鲜吃得很多,节日过后都很想用素食调节一下。下面介绍用白菜、萝卜、土豆、豆腐等为主料烹制的几款菜肴,请君一试。玻璃三样原料:土豆100 g,胡萝卜100 g,山药100 g,鸡蛋3个,淀粉100 g,白糖150 g,食油适量,炒芝麻20 g。制作方法:1.先将土豆、胡萝卜、山药去皮洗净,切成滚刀块;鸡蛋清和蛋黄分放在两个容器里,分别加入淀粉搅拌均匀备用。2.将食用油倒入锅内烧热,山药挂蛋清糊、土豆挂蛋黄糊、胡萝卜蘸干淀粉,分别炸脆备用。     

美式西餐茄子制作

正芝麻拌茄泥用料:茄子750 g,酸奶油50 g,柠檬汁10 g,芝麻50 g,植物油150 g,胡椒粉10 g,辣椒粉5 g,蒜20 g,盐20 g。做法:将茄子洗净去皮切成小片,可用清水泡一下,取出沥去水。用煎盘一个,放入植物油加热,放入茄子煎熟(也可以不用油煎,改用热水煮熟)晾凉,放一瓷盆中用木锤捣成泥,放上蒜、柠檬汁、胡椒粉、辣椒粉。再用煎盘一个,放入芝麻,加热炒至金黄色,放凉。取一半,放入茄泥中,再加入酸奶油和盐,拌匀,放     

高颜值素菜

正红烧土豆用料:土豆3个,八角2颗,花椒、桂皮、冰糖、红烧酱油各适量,葱姜各少许,油盐适量。做法:1.先把土豆洗净去皮,切成滚刀块,把土豆表面的淀粉洗掉,沥水待用;2.热锅热油,先放土豆块煸炒至变色,放入八角、花椒、桂皮和葱姜,小火炒出香味儿;3.调入红烧酱油,继续翻炒均匀至土豆上色,加不超过土豆的清     

东北家常菜肴诊室（3）

一、菜肴例证与制作方法 小船丁鱼炖土豆条 小船丁鱼,两头略尖,中间较长,身长只几厘米,酷似船丁而故名。取船丁鱼 500 g,用清水洗净数遍致净,将土豆500 g去皮,切成手指粗细的长条     

醉香排骨

将肋排洗净切成块,放八一只碗中,用酱油腌10分钟,再洒入干淀粉,将其抓匀。土豆洗净切成滚刀块备用。     

西式菜谱七款

鸡肉苹果沙拉原料:鸡脯肉100 g,苹果50 g,土豆150 g,芹菜100 g,核桃仁5颗,马乃司(沙拉调味料)100 g,鲜奶油50 g(牛奶也可)。做法:1.鸡脯肉洗净,煮熟,去骨;苹果洗净,去皮、核;芹菜摘洗干净,用开水烫后投凉;土豆煮熟,去皮后晾凉。以上四种原料均切成2.5 cm长的条。核桃仁用温水泡后剥掉软皮,晾干。2.将鸡肉、苹果、土豆、芹菜等放     

二款创意菜

正凤还巢主要原料:去头、壳带尾的净大虾10只,去皮熟鸽蛋10只,细鸡茸300 g,土豆1 000 g,鸡蛋1 000 g,淀粉、味精、精盐、胡椒粉、花生油各适量。制作方法:1.将土豆去皮洗净,用刀切成细丝放一盆中,用清水泡10 min,然后洗掉淀粉,放一洁净的容器内,加少许精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀并腌渍入味,随后放入适量淀粉拌匀。将小排勺擦净,放入土豆丝(不规则地码好),放进五成热的油中炸成浅黄色,使之成“鸟巢”(可用     

俄式菜六款

“被子”鲱鱼(冷菜) 原料:肥咸鲱鱼300克,葱头1个,土豆3个,甜菜1个,酸苹果1个,色拉油200克,牛奶250毫升。 制作:1.把土豆和甜菜洗净,带皮煮熟后去皮,切成滚刀块。另用小擦床把甜菜擦碎。 2.肥咸鲱鱼放入牛奶中浸泡,未完全泡透即刮鳞,掏净内     

家常菜肴诊室（二）

一、滑熘里脊制作方法取猪里脊肉200g,切成较长的薄片;用蛋清1个,加约20g湿淀粉浆调匀,倒入里脊片中,抓匀待用;取玉兰片、去皮黄瓜各10余g,均切成小片状;取葱、姜、蒜共10余g切成小丝或小片;另备足其他常见调料;用约60g鲜汤,加上2g精盐、适量的料酒、味精和湿淀粉浆等成芡汁;锅     

欢欢茄子宴

凉莱 一、瓜筒茄子 主料:圆茄子200g。 配料:黄瓜500g。 调料:花椒油30g,白糖5g,香油20g,盐5g,辣椒油10g,味精水3g,葱花、蒜泥各3g。 制法:(1)黄瓜去皮、去瓤切成3cm长的菱形段,用盐腌一会,加辣椒油(白糖、香油入味。 (2)茄子去皮,切成大薄片上笼蒸熟,取出挤去水分,剁成茸,加盐、味精水、花椒油、葱花、蒜泥入味。 (3)将茄茸填入黄瓜筒内,摆入盘周围,盘中央放一朵萝卜花即可。 特点:花红、瓜绿、茄白,三色相映,外甜辣,里鲜香。     

东北风味：排骨乱炖

1.肋排流水冲净,剁成5cm长的小段放沸水中汆煮约5分钟,去血沫后捞出,沥干水分待用。土豆和胡萝卜洗净削皮,切3cm的滚刀块。长茄子洗净带皮切成3cm大小的菱形块。老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm的滚刀块。油豆洗净,掐去两端掰成两半。     

鸡蛋沙拉子

用料:土豆,鸡蛋,生菜油,黄瓜,盐,胡椒面,白醋.做法:①将土豆洗净蒸熟或用水煮熟,凉透后去皮,再将土豆劈成四瓣,切成三角薄片或切成黄豆粒大的丁.将煮熟凉透的鸡蛋去皮劈成二瓣,切成片或切成黄豆粒大的丁.黄瓜洗净切成小片或切成丁.(夏季黄瓜要去皮,去籽)鸡蛋、黄瓜约占土豆的十分之一.     

创新美味土豆菜肴五例

蒜香土豆条 原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉50g,净油1,000g(约耗100g)。 制法:1.将土豆去皮,切成1cm粗的条,用盐和50g蒜泥喂口。2.坐勺放油,同时将土豆条拍干淀粉裹匀,并入四五成热油内炸透捞出,待油温升至六七成热时倒入土豆丝复炸呈金黄色焦脆时捞出。3.勺打底油,蒜泥炝锅,煸炒成浅黄色,放红、绿尖椒米,倒入土豆条,     

蛋香混合香锅

1.土豆去皮、对半切开，再切成8mm片，待用；南瓜去皮、对半切开、去籽，切成3mm片，待用；热狗香肠切长片，待用。     

东北家常菜肴诊室（12）

地瓜质绵味甜，是制作甜食的优良原料，而“拔丝”便是甜制方法的一种。用地瓜制作拔丝菜，很受人们特别是妇女、儿童的欢迎。取地瓜600g，削去皮，切成稍薄的滚刀块，另备150g左右的白糖和少量的青红丝、熟芝麻等；将地瓜块用清水投洗表面的淀粉，沥干；锅中倒人豆油约1500g，烧至五六成热时，放人地瓜。开始炸地瓜时火不要太旺，因为地瓜导热     

高钙食谱

奶香咖喱鸡 原料:鸡大腿2只,去皮土豆180g,洋葱70g,高钙奶粉30g,胡萝卜100g,咖喱粉20g,大蒜3瓣,糖、盐、鸡精粉少许。 制作:鸡腿连骨切成每只8块,土豆、胡萝卜、洋葱均切成大块。平底锅加油浇至100℃,将鸡腿沾面粉后依次放入锅中,     

焖炸茄子

原料：茄子500克 西红柿1个 番茄酱25克 鸡蛋2个 面粉50克 面包渣75克 红辣椒1个 葱末15克 姜末15克 柠檬汁10克 精盐、咖喱粉、调味盐、姜粉、胡椒粉、清汤各适量 熟猪油500克约耗50克 桔瓣少许制法：1取250克茄子，去皮洗净，切成块后放入清水中漂起；红辣椒切节；西红柿去皮洗净，切成小丁。2剩下的茄子去皮洗净，切成片，撒上盐和胡椒粉拌匀，再放入打散的鸡蛋液中浸一下，然后在两面沾匀面粉，裹匀面包渣。3炒锅置火上，放少许熟猪油烧热，下入葱末、姜末炒香，再下入红辣椒节、姜粉、西红柿丁和番茄酱炒出色，之后掺入适量…     

楚乡特色菜八款

黄金饼 原料：土豆５００克,豆粉１５０克,日式面包糠１００克,冰糖１００克,吉士粉５０克,椰浆５０克,鲜牛奶５０克,鸡蛋黄３个,汤圆粉５０克,色拉油１５００克（约耗１００克）。 制作：１、土豆去皮洗净,切成滚刀块用猛火煮烂,取出冷却后碾压成细泥,冰糖块打碎加少许水熬化至浓稠,冷却后待用。 ２、将土豆泥纳盆,加入冰糖汁、椰浆、鲜牛奶、吉士粉、汤圆粉用力搅拌均匀,然后倒在撒有超级生粉案板上,搓成长条,再均匀地分成１０等份,即成为土豆泥剂子备用。 ３、将土豆泥剂子按扁,分别包入一份豆沙馅,做成１厘米厚的圆…