儿童西餐五例

儿童西餐,顾名思义,就是适宜儿童吃的西式菜点,从色泽到风味与中餐迥异,它选料精细,营养价值高,味香美而不腻,易于消化和吸收。 一、奶油兔肉丸子汤 原料:兔肉250克 牛奶500毫升 奶油50克 鸡清汤1公斤 面包50克 色拉油100克 葱头50克 面粉     

从主要烹饪工艺流程看中餐与西餐

中西餐代表着东西方各自的饮食文化，有其相对独立的理论体系，但作为人类饮食文化遗产，其本质和目的又是相同的，从主要烹饪工艺流程三方面比较中餐与西餐的异同，可以使二者相互取长补短，共同发展。     

用海带制作的西式菜肴

海带属褐藻类海洋植物,是著名的健康长寿菜,除具有防治甲状腺肿大外,还有滑肠、排除体内重金属及治疗水肿等功能.用海带制作的西餐,别具一格.     

主题展示文化交流活动内容异彩纷呈--第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节胜利闭幕

2005年9月16日,第三届中国西餐文化节暨第三届北京国际西餐文化节如期揭幕,开始了为期5天的展示交流活动.     

滋养生命的黄油(下)

在西餐烹饪中永远担任配角的黄油，它的地位却与面包不相上下，在英语词汇中“bread and butters”本意是涂上黄油的面包，意指生活必需品，等同于中文中的“柴米油盐酱醋茶”，也许，正是有了黄油的滋养，平淡的生活才变得丰富多彩，有滋有味。     

吉力炸浅议

吉力炸是制作西餐的主要方法。该法源于法国,现被许多国家所采用,我国一般叫面包渣炸或面包粉炸,由于原料表面要裹一层面包渣,经油炸后成品形如板皮,所以也叫板炸或西法炸。     

牛肉在西餐宴席中的应用

牛肉在西式烹饪中所占的地位是举足轻重的，属于昂贵食品。它营养丰富，富含蛋白质并且在不同的地区有着不同的烹饪方法、调味法与使用法。牛肉的质量高低取决于牛的种类、牛的育龄、牛肉的分割、牛肉的排酸以及牛肉的烹饪方法。下面我就分几个方面来介绍一下我国的肉用牛。 一、牛的种类及特点 １、海福特牛：原产于英国，肉用牛，其特点是体型偏小、早熟、生长快、肉质好、肌肉丰满，毛色为暗红白花，分为有角与无角两种： ２、夏洛来牛：原产于法国，属于大型肉用牛，其特点是体型大，生长速度快，全身肌肉发达、肉质细嫩、瘦肉多，毛色…     

阳光洒满桌4款春季西餐

告别隆冬迎来初春，万物开始复苏，仿佛一切瞬间又恢复了往日的热闹；饱尝冬日严寒的身心也迎来了春日第一缕温暖的阳光。     

中国厨师问鼎国际顶级西餐大赛--记法国博古斯世界烹饪金奖大赛首次在中国大规模选秀

2006年5月19日,中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在人民六会堂举行新闻发布会。宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛，法国博古斯世界烹饪金奖大赛是世界顶级西餐烹饪大赛、这是素有“烹饪奥运会”（集烹饪技术，菜肴外观和口味于一体）之称的博吉斯大赛与中国烹饪协会合作首次在中国大规模选拔优秀厨师。     

西餐调味技术对中菜烹饪的影响

"中菜西做"是当今饮食界的流行趋势,中西烹饪相互融合、取长补短,文章着重探讨西餐及中餐调味技术的特点,并结合实例阐述西餐调味技术对中菜烹饪的影响。