正确认识食品添加剂,确保食品安全

食品安全直接关系到千家万户.近年来,由食品添加荆引发的食品安全问题层出不穷,导致消费者对食品添加刺充满恐慌.实际上,在正常范围内使用食品添加剂对公众健康是没有危害的,所有的问题都是由于添加剂的非规范使用造成的,这也是国家整顿食品添加剂行业的重点.     

浅谈世界各国食品安全现状(二)

食品安全问题,已经成为全世界共同关注的问题.为了防止食品污染,保障消费者的健康权益,许多国家都通过确立各项法律、法规等来加强对现代食品的监督管理.在上篇中,我们简单介绍了美国和加拿大国家的食品安全现状以及相关的法律、法规情况,本篇将继续为您介绍欧盟国家以及日本的食品安全状况.     

强降雨易引发水源环境及相关食品污染食品消费和相关从业人员要注意这些

正近期我国部分地区遭遇强降雨引发洪涝灾害,出现食物受淹变质、大量畜禽死亡等情况,易引发水源环境及相关食品污染。同时,为防范新冠肺炎疫情防控风险叠加,国家卫健委就食品消费和食品从业人员规范操作有关问题提示如下:一、消费者确保食品安全的一般性要求1.保持清洁。餐前便后要洗手,准备食品期间也要经     

大力发展天然营养多功能食品添加剂

食品添加剂中,有些化学合成的物质,是有一定毒性,所以国家使用卫生标准规定只能在某些食品中使用,而且对使用量有严格的规定.例如:防腐剂苯甲酸钠,在酱油、醋、果酱中使用不得超过1g/Kg.抗氧化剂BHA、BHT,在含油食品中不得超过0.2g/Kg.只要在规定的范围和剂量使用,对人体健康是安全的,没有问题的.当然有些天然食品没有这些合成物应该更好,可是酱油中没有防腐剂要长霉,     

谈召回食品难于处理的原因及对策

回顾问题奶粉、过期食品的处理让食品召回面临新的尴尬境地,我们不得不认真思考召回食品处理这一课题.笔者在研究食品召回原理、比较发达国家相关制度、分析我国现行制度和实践之后,对召回食品的处理进行了思考并提出自己的看法.     

标准与法规

某些国家食品中金属含量标准 几乎没有国家把食品中众多的金属含量都一一加以限制。有些国家对食品中的金属只作总则或法令规定。而另一些国家却对某些在食品中起重要作用的金属制订其限量标准。 1.英国: 英国食品中重金属推荐限量和标准规范是由英国食品标准委员会重金属污染小组制订。所有推荐限量或重金属含量标准都符合1955年英国制订的食品、药品法典。     

新版《食晶添加剂使用卫生标标准》(GB2760-2007)培训活动在京举办

本刊北京讯:食品添加剂产业已经成为现代食品工业的重要组成部分.为了进一步规范,科学.安全地生产和应用食品添加剂、保障食品添加剂使用的安全性、根据国家标准化工作的要求.全国食品添加剂标准化技术委员会组织专家重新修订了<食品添加剂使用卫生标准>,新标准GB2760-2007将于2008年6月1日正式实施.     

面粉的增白与危害

改革开放给城市经济带来了生机,老百姓的生活日益改善,一日三餐馒头成为主食。少数不法商贩见利忘义,瞅住了面粉这一商机,迎合消费者馒头爽滑可口,越白越好的消费心理.往面粉中添加国家禁用的食品添加剂.目前面粉安全出现忧患,主要存在以下几个方面,提醒消费者注意:1 食品添加剂超标问题     

热加工食品中丙烯酰胺残留及安全性评价

自从2002年发现某些热加工食品中含有丙烯酰胺以来,世界上许多国家的科学家围绕这个问题进行了很多的研究工作.本文阐述了丙烯酰胺在食品加工中的形成机制和在食品加工过程中的残留和安全性评价,并提出了在食品加工中降低丙烯酰胺含量的一些措施.     

方便面、饭及其机械设备

一、方便食品国内外简况1.国外简况近年来,国外方便食品发展很快,许多“快速食品”、“现成食品”应运而生。在一些经济发达的国家里,向消费者直接出售鲜鱼、鲜肉等的初始产品日益减     

液相色谱检测技术在食品检测中的应用

正近些年食品安全问题日益严峻,食品安全问题时刻危及人们的生活和身体健康,国家就食品安全问题制定一系列措施。高效液相色谱法是当前一种较为先进的食品检测方法,可分离鉴定保健品、营养强化剂、蛋白质等,且液相色谱法对多数有机物均有检测效果,由此可见液相色谱法在食品检测方面有重要应用。液相色谱检测技术主要仪器设备1.贮罐贮罐的主要作用是盛装流动相,主要结构为容量为1L的锥形瓶和电     

国内外食品营养标签法规

食品营养标签包括：营养成分、营养信息或营养声明和健康声明,它是显示食品组成成分,食品的特征和性能,向消费者传递食品营养信息的主要手段,也是向公众进行营养教育,指导选择健康膳食的一个指南。一、我国食品营养标签现状存在的问题主要有：1.营养标签表达格式乱;2.营养声明不准确;3.健康声明用词广;4.“文宣用语”缺乏规范。二、国外食品营养标签法规发展概况食品标签的立法和管理工作是国际组织和许多国家重要的立法工作之一,目前除了国际食品法规委员会(CAC)的一系列文件外,美国、欧共体、澳大利亚、新西兰、加拿大等发达…     

食品辐照保藏的现状和测预(下)

世界各国批准辐照食品最新统计资料据1985年8月出版的《Food Irradiation Newleffer》Vo1.g.No,d,FAO/IAEA最新统计了各国批准辐照食品上市资料,按国家分类列表公布,现将该表译出供国内参考。根据表中材料,译者再按食品分类统计,截至1985年3月止,有31个国家总共批准76种辐照食品可供人类食用,其中无条件批准52种,占68.4％,发展迅速,批准总数量多的国家荷兰2_8     

儿童饮食当心十大问题

近年来.各种儿童食品如雨后春笋般涌现.小食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识.因此.在儿童食品的消费中存在着一些问题.不能不引起人们的重视。 问题一:食品中的添加剂未引起高度重视。”三精”(糖精、香精、食用色精)在食品中的使用是有国家规定标准的,很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准,但吃得太多,仍可能引起不少副作用。     

食品安全法制修改的大视野

国家食品药品监督管理总局组建完成之后,将面临着一系列的配套立法修法.但只有将食品安全的问题置于整个国家与社会的大视野之中全盘考虑,才能充分发挥食品监管的适当效果,切实保障食品的安全.     

食品添加剂的国际化现状

<正> 最近国外一些食品工业发达的国家,提出了食品添加剂的国际化问题。就是说食品添加剂不仅是一个国家的问题,而且是国际间的共同问题。原来各国对食品添加剂的卫生管理和标准化工作,大多是从本国饮食习惯和本国的特点出发来制订的,所以各国制订的食品卫生法规、食品标准和食品添加剂标准都有所不同,甚至对食品添加剂的定义和概念也有所不同。某些食品添加剂在有些国家中是允许使用     

湖北省1983～1987年部分食品卫生质量评价

自1983年7月《食品卫生法》颁布试行以来,为了搞好我省食品卫生工作,根据国家食品卫生标准,有计划地对各类食品进行了卫生质量监测,以掌握食品卫生状况,及时发现和解决存在的问题,保障人民身体健康。现将1983～1987年我省食品检测情况总结分析如下:1.主要食品卫生质量情况与评价     

如何在现代肉类加工企业中建立和实施HACCP质量管理体系

1 建立食品安全和卫生质量保证体系意义重大时间紧迫 食品的卫生和安全是当今世界食品生产与消费中最受人们关注的问题.近年来,媒体对国外疯牛病和二恶英等事件的宣传报导极大地提高了人们对食品卫生和安全的意识.即使在科学技术高度发达、被认为是世界上食品供给最安全的国家-美国,也不断面对食品安全的挑战 ,而不得不将其列为21世纪食品领域十大研究方向之首.在我国,由于饮食卫生问题造成的食物中毒事件也时有发生,给人民生命财产与健康带来了很大危害.因此,加强食品生产和流通环节的安全防护与监督控制,保证向消费者提供安全、卫生的食品是所有食品生产者首先必须牢记的原则.在我国加入WTO的日期日益临近的形势下,开展这方面的工作显得尤其必要和紧迫.具体到肉类加工行业,就是要为我国的肉类食品加工业建立起一套比较完善的能够与国际接轨的产品安全质量保证体系,从而使我国的肉类食品加工业可以直面加入WTO 后国际产品的挑战,同时为我国肉类食品进入国际市场提供保障.     

日本的儿童食品

轻工业部总工程师张学元,在北京食品学会座谈会上,介绍了日本的儿童食品概况。他的介绍,澄清了有关儿童食品的许多重要概念,这是我们儿童食品工作者应该搞清的问题。张总重点介绍了下述四个问题: 1.保健措施 2.午餐制 3.儿童食品与儿童膳食紧密结合 4.营养士的作用     

如何控制包装袋产生的异味

随着复合软包装在食品行业的广泛应用,塑料包装袋的异味问题越来越引起人们的广泛关注,这种异味可导致所包装食品的串味,甚至影响食品的质量,污染环境、危害消费者的健康.国家对软包装的异味问题也日益重视,相关标准逐步规范,不仅要求食品本身符合国际标准,还要求软包装从原材料到成品都必须与国际接轨.