| 声空化强化渗透脱水 |
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| 引用本文： | 孙宝芝,姜任秋,淮秀兰,李斌,刘登瀛.声空化强化渗透脱水[J].化工学报,2004,55(10):1714-1718. |
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| 作者姓名： | 孙宝芝 姜任秋 淮秀兰 李斌 刘登瀛 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工程大学动力与核能工程学院,黑龙江,哈尔滨,150001;中国科学院工程热物理研究所,北京,100080;哈尔滨工程大学动力与核能工程学院,黑龙江,哈尔滨,150001;中国科学院工程热物理研究所,北京,100080;中国科学院电工研究所,北京,100080 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展规划项目(No G2 0 0 0 0 2 63 0 5 )，国家自然科学基金项目 (No 5 0 3 760 63 )，中国科学院工程热物理研究所所长基金项目共同资助 .~~ |
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| 摘 要： | 引 言渗透脱水是指果蔬在一定温度下 ,放入高渗透压介质中 ,利用膜两边的浓度不同产生的渗透压除去其中部分水分的一种方法 .它是基于天然果蔬细胞壁作为半透膜 ,在渗透脱水中 ,主要存在两个相反过程 ,一方面果蔬中的水分向溶液中传递 ,另一 方面溶液中的溶质逐渐渗入果蔬 ,最终达到渗透平衡 .渗透脱水可以在较短时间内除去果蔬的水分而不损坏果蔬的组织结构 .从生产的角度来说 ,经渗透脱水的果蔬再进行干燥 ,产品的干燥时间可缩短10 %～ 15 % 1] .通常 ,渗透脱水是一非常缓慢的过程 ,因此在不影响果蔬品质的前提下有必要采用一定方法…
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| 关 键 词： | 渗透脱水 质量传递 声空化 |
| 文章编号： | 0438-1157(2004)10-1714-05 |
| 收稿时间： | 2004-1-7 |
| 修稿时间： | 2004年1月17日 |
ENHANCING OSMOTIC DEHYDRATION WITH ACOUSTIC CAVITATION |
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| SUN Baozhi,JIANG Renqiu,HUAI Xiulan,LI Bin,LIU Dengying.ENHANCING OSMOTIC DEHYDRATION WITH ACOUSTIC CAVITATION[J].Journal of Chemical Industry and Engineering(China),2004,55(10):1714-1718. |
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| Authors: | SUN Baozhi JIANG Renqiu HUAI Xiulan LI Bin LIU Dengying |
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| Abstract: | An experimental study was carried out to enhance osmotic dehydration of fruits—apples using acoustic cavitation.The variation in water losses and dry matter gain rates of materials with solute concentration, cavitation intensity, the thickness of materials and treating time segment during osmotic dehydration was discussed,at the same time, the influence of different materials on mass transfer during osmotic dehydration using acoustic cavitation was investigated.The results showed that water losses rates of materials were remarkably increased during osmotic dehydration using acoustic cavitation, but dry matter gain rates increased very little.Meanwhile the physical mechanism of enhanced mass transfer during osmotic dehydration with acoustic cavitation was clarified on the basis of analyzing the experimental results. |
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| Keywords: | osmotic dehydration mass transfer acoustic cavitation |
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