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| 啤酒酿造用复合酶的研制 | |
| 引用本文： | 尹象胜,李永仙,顾国贤,廖永红,樊游.啤酒酿造用复合酶的研制[J].食品与生物技术学报,1994,13(4). |
| 作者姓名： | 尹象胜 李永仙 顾国贤 廖永红 樊游 |
| 基金项目： | 国家教委霍英东青年教师基金 |
| 摘 要： | 从一系列枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）和淀粉液化芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）出发，经筛选和诱变选育，得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株（ＷＬ－ＢＡ－ｌ），该菌株经三角瓶摇瓶和２０Ｌ发酵后，在３０００Ｌ标准通风罐上进行试验，菌株发酵周期短，发酵液中β－葡聚糖酶约为１２０ｕ／ｍｌ，α－淀粉酶约１５０ｕ／ｍｌ，蛋白酶约１８００ｕ／ｍｌ．发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。 |
| 关 键 词： | 淀粉液化芽孢杆菌 复合酶 糖化 |
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