| 两步固态发酵生产豆豉纤溶酶的研究 |
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| 引用本文： | 黎金兰,冯一森,曹峻松,郭勇.两步固态发酵生产豆豉纤溶酶的研究[J].现代食品科技,2008,24(12). |
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| 作者姓名： | 黎金兰 冯一森 曹峻松 郭勇 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006
2. 广东阳江豆豉有限公司,广东,阳江,529500 |
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| 摘 要： | 枯草芽孢杆菌DC-12是从豆豉中筛选得到的高产纤溶酶菌株。以黑豆为原料,曲霉前发酵制得豆豉半成品,研究以该半成品为基质的豆豉纤溶酶的固态发酵条件优化。结果表明,枯草芽孢杆菌DC-12的最佳固态发酵条件为:豆豉半成品35g/250mL三角瓶,葡萄糖8.0%,初始含水量1.2mL/g(豆豉半成品),初始pH值7.0,接种量12%,培养温度30℃,培养时间84h,优化条件下的平均产酶量达1427 IU·g-1(豆豉半成品),为未优化前酶活的3.60倍。
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| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌 豆豉纤溶酶 固态发酵 |
Douchi Fibrinolytic Enzyme Production by a Two-phase Solid-State Fermentation |
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| LI Jin-lan,FENG Yi-sen,CAO Jun-song,GUO Yong.Douchi Fibrinolytic Enzyme Production by a Two-phase Solid-State Fermentation[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(12). |
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| Authors: | LI Jin-lan FENG Yi-sen CAO Jun-song GUO Yong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus subtilis douchi fibrinolytic enzyme solid-state fermentation |
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